那些事Chemistry化学化学那些事饮食篇DELICIOUS鲜味物质（一）1自然之鲜蛋白质氨基酸及其钠盐taste鲜味物质一人造之鲜2鲜味剂氨基酸型和核苷酸型123海带植物性食物动物性食物谷类的麸皮大豆及其制品蹄筋牛羊肉鸡肉墨鱼虾米贝类具有谷氨酸盐成分的天然食物MSG的感受阈值0.03%tasteL-谷氨酸钠（MSG）：味精二鲜味最低pH=3.2=6.0鲜味最高>7.0鲜味消失鲜味影响1味精的鲜味鲜味机理-NH3+-COO-五元环结构HCOO-HHHHCOO-H3+N①温度谷氨...
那些事Chemistry化学化学那些事饮食篇DELICIOUS鲜的呈味机理1985年鲜味获得官方认可taste鲜味的发现一谷氨酸型和核苷酸型1908池田菊苗谷氨酸钠1913小玉新太郎核苷酸IMP1960国中明核苷酸GMP吴蕴初味精当n=4~6时鲜味最佳鲜味的通式：-O-(C)n-O-，n=3~9taste鲜的呈味机理二羧基酯化、酰胺化加热脱水形成内酯、内酰胺降低鲜味ONHOOHONH2鹅膏覃氨酸一端的负电荷也可用一个负偶极代替定位基两端带负电的功能团助位基具有一定亲水性的...
第一部分系统复习成绩基石八年级上册第7讲Module7－Module9要点梳理过关高频考点精讲考点1fall的用法Alicefolloweditandfelldownaholeintheground.爱丽丝跟着它，掉进了地上的一个洞里。M7P56【透析】fall是动词，意为“下落，跌落”，其过去式为fell。如：Oneofthekidsfellintotheriver.其中一个小孩掉进了河里。【拓展】辨析fall与dropfall不及物动词，意为“落下”，表示向更低的位置或方向移动，多指无意识的行为Thehouselo...
第一部分系统复习成绩基石第四单元自然界的水第2课时化学式与化合价考点梳理过关考点1化学式6年6考一、概念用①元素符号和②数字的组合表示③物质组成的式子。二、化学式表示的意义三、化学式的书写和读法四、化学符号周围数字表示的含义辨一辨►1.SO2可表示二氧化硫这种物质。(√)2．氦气的化学式为He2。(×)3．Cu属于金属元素，可表示铜元素，也可表示一个铜原子，还能表示铜这种物质。(√)考点2化合价6年3考一、化合价二、常...
1我们需要食品添加剂吗？2有关食品添加剂你想知道什么？1、什么是食品添加剂？2、食品添加剂有什么种类？3、食品添加剂的作用是什么？4、食品添加剂是否对人类有害？5、食品添加剂我们是否需要？3问题一：什么是食品添加剂？我国食品卫生法规定,食品添加剂是指为改善食物品质和色、香、味,以及根据防腐和加工需要而加入食品的化学合成品或天然物质。营养强化剂也被列入食品添加剂的行列。456防止食品腐败变质防腐剂抗氧化剂苯甲...
第一部分教材知识梳理第三单元物质构成的奥秘1目录•命题点1构成物质的微粒•命题点2微观粒子的性质探究及其应用•命题点3原子的结构和微粒结构示意图•命题点4元素及元素周期表2知识梳理命题点1构成物质的微粒(2016年2考,2015年5考,2014年5考,2013年5考)1.构成物质的基本粒子构成物质的粒子有分子、原子、________。(1)水、常见的气体(如氧气、氮气、二氧化碳等)是由________构成的；(2)金属(如铁、汞等)、金刚石是由________...
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那些事Chemistry化学化学那些事饮食篇SALTYSUBSTANCES咸味物质1食盐2酱3酱油4豆豉1食盐的分类①按来源分类池盐（湖盐）海盐井盐矿盐（岩盐）taste食盐一运城盐池盐水蒸发天然结晶盐含芒硝等，味苦盬青海茶卡盐湖青海察尔汗盐湖新疆巴里坤盐湖海盐海水晒制熬煮后的井盐凿井汲取地表浅部或地下天然卤水食盐熬煮井盐（盐都自贡）燊海井是世界上第一口超千米的盐井。矿盐（岩盐）原盐洗涤盐再制盐②按加工工艺初步晒制或熬制原盐洗...
◆要点导航◎基础达标◎能力提升◎自主预习1◆要点导航◎基础达标◎能力提升◎自主预习2◆要点导航◎基础达标◎能力提升◎自主预习3◆要点导航◎基础达标◎能力提升◎自主预习4◆要点导航◎基础达标◎能力提升◎自主预习5◆要点导航◎基础达标◎能力提升◎自主预习6◆要点导航◎基础达标◎能力提升◎自主预习7◆要点导航◎基础达标◎能力提升◎自主预习8◆要点导航◎基础达标◎能力提升◎自主预习9◆要点导航◎基础达标◎能力提...
第一部分系统复习成绩基石第四单元自然界的水第2课时化学式与化合价考点梳理过关考点1化学式6年4考一、概念：用①元素符号和②数字的组合表示③物质组成的式子。二、化学式表示的意义三、化学式的书写四、化学符号周围数字表示的含义辨一辨►1.SO2可表示二氧化硫这种物质。（√）2.氦气的化学式为He2。（×）3.Cu属于金属元素，可表示铜元素，也可表示一个铜原子，还能表示铜这种物质。（√）考点2化合价6年2考一、化合价二、常...
那些事Chemistry化学化学那些事饮食篇SALTY咸的呈味机理人的味觉敏感区域分布图甜咸酸苦舌尖和舌边舌根舌尖舌边taste咸的呈味机理一tasteM+定位基A-助味基盐MA味觉感受器的蛋白质羧基或磷酸M+M+M+M+咸味A-强度副味A-M+苦A-M+咸M+A-咸苦维持生命活动的源泉Na+传递信息的必备物质肌肉收缩心脏跳动NaCl动物需要盐吗？“五味之中，惟此不可缺”—《本草纲目》炎黄之战法国大革命印度摆脱英国殖民统治为盐而发生的战争咸味较为...
第二部分专项语法高效突破专项8副词高频考点精讲考点1副词的分类及词义辨析一、副词的分类二、副词的词义辨析1．hardly与hardhardly意为“几乎不”，是频度副词Icanhardlycatchupwithyou.Canyouwalkmoreslowly？我不能追上你。你能走慢点吗？hard意为“努力地，费力地，猛力地，猛烈地”，是程度副词Weshouldstudyhardasstudents.作为学生，我们应该努力地学习。2.muchtoo与toomuchmuchtoo“非常，极其，太”，修饰形容词或副词...
那些事Chemistry化学化学那些事饮食篇SPICYSUBSTANCES辣味物质（二）辛辣(芳香辣)味物质一姜肉豆蔻丁香1姜辣味成分:邻甲氧基酚基烷基酮主要6-姜醇(姜辣素)OHOCH3(CH2)2CCH2CH(CH2)4~9CH3OOHOHOCH3(CH2)2CCH2CH(CH2)4~9CH3OOHOHOCH3(CH2)2CCHCH(CH2)4~9CH3OOHOCH3(CH2)2CCH3O姜烯酚姜醇姜酮脱水受热治疗感冒功效助消化消炎抑菌减轻晕动症状降血压抗肿瘤嫩姜白胡椒老姜辣味强烈辣味较淡炒、拌、泡去腥除膻③姜在烹饪中的应用...
专题七实验方案的设计与评价12一实验方案的设计实验方案设计题的难度较大、综合性较强,解答这类题时,一般需要学生很好地掌握实验操作的基本知识,掌握操作的原理和实验的一般步骤,具备较好的元素化合物知识,熟悉常见物质的一些性质及其制备原理、变化规律等,要全面了解实验方案设计考查的内容、基本要求和思路方法。31.考查内容化学实验设计ەۖ�ۖ�۔ۖ�ۖ��ۓ物质的制备实验设计物质的性质实验设计物质的检验实验设计测定...
第五专题化学物质与生物分子的相互作用三、化学致癌物质及其作用机制•癌症是严重危害人类健康的疾病之一，据医学专家估计，各国的发病率均在1%以上，占死亡人数的12%～15%。•人类癌症约有80%～90%是受环境因素影响而产生的，其中化学致癌物是环境中的主要致癌因素。•化学致癌物(chemicalearcinosen)使正常细胞转化为癌细胞称为致癌(carcinogenesis)。第五专题化学物质与生物分子的相互作用化学致癌物第五专题化学物质与生物...
第二部分专项语法高效突破专项5连词高频考点精讲考点1并列连词考点2从属连词1.引导宾语从句的连词(1)that引导由陈述句转变成的宾语从句，口语或非正式用语中可省略。(2)if，whether引导由一般疑问句转变成的宾语从句，一般可互换。以下情况只能用whether：①宾语从句在介词后时；②后跟动词不定式时；③句中含有ornot时；④用if发生歧义时。(3)引导由特殊疑问句转变成的宾语从句，常用who，whom，which，whose，what，when，whe...
