![第四章果蔬的主要贮藏方法和原理[共90页]](https://www.peiji.com/assets/images/load.png)
果蔬贮运学第四章果蔬主要贮藏方法及其原理山东农业大学食品学院石晶盈制果蔬贮运学主要内容第一节贮藏条件对贮藏的影响第二节温度、湿度和气体成分的调控技术第三节贮藏方法第一节贮藏条件对贮藏的影响温度湿度(Humidity)气体一、温度对贮藏的影响1、温度对果蔬代谢及贮藏的影响贮藏最适温采后处理的高温伤害贮藏冷害温度对果蔬代谢及贮藏的影响随温度上升,呼吸加快随温度上升,蒸腾失水加快随温度上升,成熟...
果蔬汁生产体系和质量控制1范围本文件规定了果蔬汁生产企业建立和实施以HACCP为基础的食品安全管理体系的技术要求，包括范围、规范性引用文件、术语和定义、前提方案、关键过程控制、产品检测和记录保持。本文件是GB/T22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在果蔬汁生产企业应用的专项技术要求，是根据果蔬汁行业的特点将GB/T22000在本行业要求的具体化。本文件适用于果蔬汁生产企业建立、实施与自我评价其食品安全...
第一章果蔬加工的基本原理第二章果蔬加工原料及预处理第三章果品蔬菜的罐藏第四章果蔬的冷冻保藏第五章果品蔬菜的糖制第六章蔬菜的腌制第七章果蔬干制第一章果蔬加工的基本原理第一节果蔬加工品的分类第二节果蔬及其制品败坏的原因及控制措施第三节食品加工保藏的原理第一节果蔬加工品的分类一、果蔬加工的定义果蔬加工是以新鲜的果品为原料，根据它们的理化性质，采用不同的加工工艺制成各种制品，这一系列过程．即称之为果蔬...
国家精品课程国家精品课程主讲教师赵晨霞王丽琼李鹏林冯晓元北京农业职业学院李春平制作Copyright2007~2008第四章果蔬加工基础知识第四节添加剂与香辛辅料第三节加工原料的选用与处理第二节加工用水处理第一节果蔬加工品的种类及特点学习目标学习目标实验实训实验实训复习思考复习思考本章小结本章小结技能考核技能考核学习目标-了解果蔬加工对水质的要求及水质对加工制品的影响-了解果蔬加工对原料种类和品种的要求-熟悉果蔬加...
1第六章果蔬产品的主要贮藏方法及其原理2第一节贮藏条件对贮藏的影响温度湿度(Humidity)气体3一、温度对贮藏的影响1、温度对果蔬产品代谢及贮藏的影响贮藏最适温采后处理的高温伤害贮藏冷害4温度对果蔬产品代谢及贮藏的影响随温度上升,呼吸加快随温度上升,蒸腾失水加快随温度上升,成熟衰老加快随温度上升,贮藏病害加重随温度上升,贮藏期缩短过高或过低温度会造成伤害贮期最适温度63、采后处理的高温伤...
1第四章果蔬糖制第四章果蔬糖制2第一节糖制品的分类及特点果蔬糖制：是利用高浓度糖液的渗透脱水作将果品蔬菜加工成糖制品的加工技术。3干态蜜饯——糖制后晾干或烘干的制品。如果脯、凉果类蜜饯类湿态蜜饯——糖制后保存于糖液中，如带汁蜜饯。果酱——酱中可以存有碎果块。果酱类果泥——经筛滤后的果肉浆液，无碎果块。果冻——果汁和食糖浓缩的凝胶品。果丹皮——果泥脱去部分水分的柔软薄片。糖制品分类：4一、果脯蜜饯类:...
GB/Txxxx-------200xICSX中华人民共和国国家标准GB/Txxxx—200x食品安全管理体系速冻果蔬食品生产企业要求FoodsafetymanagementsystemRequirementsforQuickFrozenFruitsandVegetableProducingOrganizations（征求意见稿）200X--发布200X--实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布GB/Txxxx-------200x目次前言..........................................................................II引...
果蔬工艺学复习材料绪论1果蔬加工的概念：指以新鲜的果品或蔬菜产品为原料，根据其加工适应性，采用一定的方法和手段，制成各种无生命特征的、能长期保藏的加工制品的过程。2果蔬加工工艺学：研究果蔬加工过程和方法的一门学科。3果蔬采后处理方式：一是贮藏保鲜，依靠维持产品本身的生命活动，即耐贮性和抗病性使产品得以保存，最后仍以鲜品形式供应消费；二是加工，它是以新鲜果蔬产品为原料，经过各种处理，制成加工品后供应...
项目四冷链仓储管理主讲：董萌萌了解果蔬品质所包含的内容了解果蔬品质所包含的内容1掌握果蔬预处理的方法掌握果蔬预处理的方法2掌握果蔬商品化处理的方法掌握果蔬商品化处理的方法3知识目标：能力目标：学会果蔬的采后预处理和商品化处理方法1任务二果蔬采收后处理品质鉴定品质鉴定一采后商品化处理采后商品化处理二案例案例三任务二果蔬采收后处理果蔬的品质及形成果蔬的品质及形成感观质量感观质量营养质量营养质量安全质量...
长春鲜益达果蔬配送公司创业计划书姓名学院工商管理学院专业物流管理指导教师2013年09月27日1目录第一章概述................................................................1一、创业的背景和意义........................................................1二、行业形势................................................................1三、创业的基本思路..........................................................1...
采摘机机器末端执行器研究现状分析末端执行器是果蔬采摘机器人的另一重要部件，它的设计通常被认为是机器人的核心技术之一。一般果蔬的外表比较脆弱，它的形状及生长状况通常复杂。在机器人采摘过程中果蔬外表发生损伤的原因主要有：①果蔬位置识别或机械臂控制规划有误，导致末端执行器划伤或刺伤果蔬外表；②末端执行器夹持或抓取力过大，压伤果蔬外表；③末端执行器抓持不稳定导致果蔬掉落，与地面或其他坚硬物体接触而碰上...
第1页共64页书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。果蔬汁生产体系和质量控制1范围本文件规定了果蔬汁生产企业建立和实施以haccp为基础的食品安全管理体系的技术要求，包括范围、规范性引用文件、术语和定义、前提方案、关键过程控制、产品检测和记录保持。本文件是gb/t22021《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在果蔬汁生产企业应用的专项技术要求，是根据果蔬汁行业的特点将gb/t22021在本行业要求的具体化。本文件适用于果...
ICS67.080.01CCSB31GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T1341—2021鲜切果蔬Fresh-cutfruitandvegetable2021-07-07发布2021-10-01实施中华全国供销合作总社发布GH/T1341—2021I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中华全国供销合作总社提出。本文件由全国果品标准化技术委员会...
第1页共6页果蔬合作社开业典礼讲话3篇果蔬合作社开业典礼讲话第1篇尊敬的于长，各位领导、各位来宾：大家好！今天我们相聚一起，隆重举行果蔬专业合作社开业开业典礼，在此，我代表镇党委、政府向在百忙之中亲临我镇指导工作的各位领导表示衷心的感谢！对果蔬专业合作社的开业致以热烈的祝贺！近年来，在委、政府的正确领导下，镇作为全有机蔬菜主产区和集散中心，不断加大农业投入，加快农业标准化、产业化进程，积极建设全国...
毕业设计(论文)题目果蔬类农产品物流系统的构建与分析学院:机电工程学院专业班级:工业工程12(3)班职称:教授指导教师:学生姓名:学号:摘要近几年的果蔬类农产品物流配送模式得到了一定的发展，但是成效并不显著。物流周期长、损耗大、费用高的问题仍然没有得到解决，果蔬类农产品在流通环节的耗损率仍然高达25%-30%左右，而果蔬类农产品物流配送模式比较发达的国家的耗损率却低于5%，其中美国的耗损率仅有1%-2%。因此对陕西省的果...
中文题目:我国果蔬农产品供应链物流模式研究英文题目:ResearchonSupplyChainLogisticsModeofFruitandVegetableagriculturalproductsinChina学生姓名班级学号学院专业物流管理指导教师职称吉林大学军需科技学院本科生学年论文我国果蔬农产品供应链物流模式研究摘要:随着中国经济的不断变革，现代物流业的步伐开始缓缓迈开。但是在不断提高生产技术的大环境下，生产已然不是制约中国现代农业的发展的主要因素，而是现代的流通体系...
2000吨果蔬气调保鲜库建设项目计划书四川省沃野香椿种植有限公司2011年1月15日目录公司基本情况5第一章1.1基本情况51.2公司近期及未来3—5年规划5第二章项目概要62.1项目选址及建设规模62.2项目建设方案72.3投资概算及资金来源7第三章项目背景83.1产业历史背景83.2产业技术背景103.3市场背景12第四章项目建设的必要性和可行性134.1项目建设的必要性134.2项目建设的可行性14第五章市场分析及销售方案165.1项目市场前景分析165.2...
果蔬气调库的设计和使用BAIDU_CLB_singleFillSlot(10979);摘要：本文从气调库建筑、气调库制冷设备及温度传感器的配置、主要气调设备及辅助设备、气调库的合理使用与管理等方面进行了简述,对于气调库的设计及其合理使用有一定的借鉴作用。关键词：果蔬气调库果蔬气调库用于商业贮藏在国外已有近70年的发展史,在一些发达国家已基本普及,如美国气调贮藏的果品高达75%,法国约占40%,英国约占30%。我国果蔬气调贮藏技术起步较晚,在商...
