一、选择题（不定项选择，多选少选错选不得分，每题1.25分，共50分）1、本标准规定了食品生产过程中原料采购、（BCD）等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。A、检验B、贮存C、运输D、包装2、食品污染是在食品生产过程中发生的（ACD）污染因素传入的过程。A、化学B、环境C、物理D、生物3、以下属于食品加工人员的有（AB）A、车间操作工B、车间维修工C、空调操作工D、行政人员。4、监控是按照预设的（BD）进行观察或测...
食品生产车间清洁工具使用安全规范一、目的为确保食品厂清洁工具的安全使用，防止清洁过程中对人员造成伤害、对食品生产环境和产品造成污染，特制定本安全规范。二、适用范围本规范适用于食品厂内所有清洁工具的使用操作，包括扫帚、拖把、抹布、钢丝球、铲刀、工具刀、清洁刷等。三、职责（一）清洁人员1.负责按照本规范正确使用清洁工具进行清洁工作。2.在使用前检查清洁工具的完整性和安全性，如发现问题及时报告。3.清洁工...
一、目的为确保食品厂清洁工具的安全使用，防止清洁过程中对人员造成伤害、对食品生产环境和产品造成污染，特制定本安全规范。二、适用范围本规范适用于食品厂内所有清洁工具的使用操作，包括扫帚、拖把、抹布、钢丝球、铲刀、工具刀、清洁刷等。三、职责（一）清洁人员1.负责按照本规范正确使用清洁工具进行清洁工作。2.在使用前检查清洁工具的完整性和安全性，如发现问题及时报告。3.清洁工作完成后，按照要求对清洁工具进行...
一、进货检验规程（一）原辅料进货检验规程1、目的：依据相关标准，对进厂的原辅料产品进行感官检验。必要时可进行理化和微生物检验，确保进货产品的质量。2、范围：公司所有原辅料（1）原料（2）辅料（3）包装袋3、权责单位：质检部4、作业内容：4.1产品到厂后质检部进行检验合格方能进库。4.2检验项目有：品名、规格、外观、标识、数量或重量、包装质量，相关技术指标要求厂家提供该批产品的检验报告或合格证。5、验收后，对...
区市场监督管理局2024年食品生产监督检查工作计划为落实2024年XX区食品生产安全监管工作，切实提升食品生产安全监管的针对性、科学性、有效性，确保区域食品生产安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《xx市食品安全条例》《食品生产经营日常监督检查管理办法》《xx市食品生产企业食品安全风险分级与信用分类管理办法》等相关法律法规，结合区域实际制定本工作计划。一、工作任务区局负责全区食品生产环节企业...
1入车间前的注意事项1个人健康和伤病当身体不适时，如：感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等，要向车间负责人报告，并根据负责任人的指示行事。当手部受伤时要马上汇报车间负责人，处理相应的产品和机械、工器具，并根据情况看是否可以继续工作。2个人健康和伤病有碍食品安全的疾病目录（2016.7.1，卫计委）根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》规定，为规范接触直接入口食品工作的从业人员的健康管理，制定...
1、目的为保证生产加工过程的卫生符合法律法规要求，确保产品保质期内卫生质量安全符合国家标准要求。2、范围适用于公司生产清洁区和准清洁区域的人员、工具、设备、食品接触面等的清洗和消毒。3、职责3.1生产部负责按照本规定的要求执行，保证清洁车间清洗消毒卫生符合要求。3.2品保部负责对车间清洗消毒卫生监督检查和验证。4、定义4.1清洁作业区清洁度要求高（十万级净化）的作业区域，包括冷却间、冷加工间、包装间、慕斯裱...
1、目的建立生产车间清洗消毒程序及标准，避免交叉污染的发生，使之符合工艺卫生要求。2、适用范围适合于操作人员的手，车间地面、墙壁、顶棚，车间内所有的设施、设备、工器具及其它食品接触面，车间入口、更衣室、车间办公室等辅助设施的清扫、消毒与检查。3、责任3.1生产车间操作人员按本程序正确实施清洗操作。3.2车间主任、品控人员负责对车间卫生清洗消毒进行监督与检查。4、内容4.1车间卫生清扫原则不同区域先里后外，先...
一、电子秤操作规程1、电子秤必须置于稳固平坦的桌面或地面使用，不能放在震动不稳的桌面或台架上。2、电子秤每次使用前，必须查看是否处于水平平衡状态（电子秤面板上的气泡在中间圆圈的中心，若不在，必须调节至中心）。3、称重时，注意电子秤的称重范围和要求，不得超载。4、将所需称量的物体放在秤台上，尽量放在秤台（或托盘）的中部，待仪表上的数值稳定后便是此次称重的毛重数据。5、称重结束后应立即把称量的物品从台面...
酱卤食品生产项目可行性研究报告编写日期：二零二二年三月1目录第一章总论................................................................................11.1项目概要...............................................................11.1.1项目名称..................................................................................................................11.1.2项目建设单位..............................
1、车间卫生清扫原则不同区域先里后外，先净区后脏区，同一区域先上后下，防止清扫后的重新污染。2、清扫方法、频率、时间和标准2.1天花板、墙壁及抽油烟机罩的清扫（天花板仅限包装区域和冷却间）2.1.1清洗方法用浸过洗洁精并拧到半干状态的毛巾仔细擦洗后，用清水清洗好、并拧到半干状态的毛巾擦洗，然后用浸泡于100ppm次氯酸钠并拧于半干的毛巾擦洗，内凹缝隙处用200ppm次氯酸钠；如发现天花板或墙壁有损坏、脱落等可能时，...
如何控制霉菌污染食品呢?杀菌消毒专家认为：控制霉菌污染，首先要了解霉菌的生长环境、污染食品的条件。在此基础上，方可以提出合理的防控措施，提高食品卫生质量。1常见霉菌2霉菌生长习性与霉菌的生长繁殖关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件，为此，只有充分的了解霉菌的生长习性，才能为下一步控制霉菌提供理论依据。1水分霉菌生长繁殖主要条件之一是必须保持一定的水分，大部分霉菌于湿度90%以上,水含量18%的高湿度环...
www.bzfxw.comICS67.040CCSX073310台州市地方标准DB3310/T105—2023特殊食品生产和经营应用GM2D技术规范SpecificationfortheproductionandoperationofthespecialfoodsapplyingGM2Dtechnologies2023-11-13发布2023-11-15实施台州市场监督管理局发布www.bzfxw.comwww.bzfxw.comDB3310/T105—2023I目次前言.......................................................................................................................
1、在生产场所方面核查申请人提交的材料是否与现场一致，其生产场所周边和厂区环境、布局和各功能区划分、厂房及生产车间相关材质等是否符合有关规定和要求。申请人在生产场所外建立或者租用外设仓库的，应当承诺符合《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》中关于库房的要求，并提供相关影像资料。必要时，核查组可以对外设仓库实施现场核查。2、在设备设施方面核查申请人提交的生产设备设施清单是否与现场一致，生产...
非谷类婴幼儿辅助食品生产许可审查方案第一章总则第一条为做好**市**区非谷类婴幼儿辅助食品生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》及相关食品安全国家标准等规定，制定本方案。第二条本方案适用于**市**区非谷类婴幼儿辅助食品许可审查工作，应当结合《食品生产许可审查通则》使用。“”第三条本方案所称非谷类婴幼儿辅助食品是指以畜禽肉及其肝脏...
ICS03.160CCSA0045广西壮族自治区地方标准DB45/T2702—2023食品生产企业飞行检查技术规范Technicalspecificationforunannouncedinspectionsoffoodproductionenterprises2023-08-10发布2023-09-30实施广西壮族自治区市场监督管理局发布DB45/T2702—2023I目次前言................................................................................III1范围...............................
一良好的个人卫生习惯意义良好的个人卫生习惯是食品安全卫生、人体健康的重要保证，对于食品生产厂员工来讲，应予以高度重视，并进行严格监督管理，无论在生产操作还是生活细节均需时刻注意。通过卫生培训使食品生产经营人员懂得讲卫生的重要性，能自觉遵守各项卫生制度，防止食品污染，保障食品安全卫生。食品安全法规定：食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核合格，取得食品卫生监督机构颁发...
1食品生产许可审查员管理制度全国工业产品生产许可证审查中心2主要内容3一.核查人员组成4二.审查员队伍的建立与开月，原国家经委以经[1984]526号文件发布了《工业产品生产许可证管理方法》，并成立了工业产品生产许可证室设在国家标准局）。在一年多的时间里，计有17个部委和21个省、市、自治区成立了工业产品生产许可证办公支数千人的生产许可证管理、审查、检验人员队伍。的产生。5二二..审查员队伍的建立与开展审查员队伍的...
GB/Txxxx-------200xICSX中华人民共和国国家标准GB/Txxxx—200x食品安全管理体系速冻果蔬食品生产企业要求FoodsafetymanagementsystemRequirementsforQuickFrozenFruitsandVegetableProducingOrganizations（征求意见稿）200X--发布200X--实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布GB/Txxxx-------200x目次前言..........................................................................II引...
食品生产企业质量管理知识培训资料1一、质量管理职责序号内容核查项目核查原则核查方法企业应掌握内容1．1组织领导1．企业领导中至少有一人全面负责企业的质量工作。企业规定了某领导负责企业的质量工作，该领导履行了其职责，合格；该领导履行其职责不太好，一般不合格；企业未规定某领导负责企业的质量工作或该领导未履行其职责，严重不合格。座谈了解查阅文件查阅记录质量负责人在质量手册有任命书,注意:质量负责人不能由生...
