餐饮服务环节监管培训资料一、要弄清餐饮服务环节食品安全监管的职责职能1、餐饮服务，指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。主要指公共餐饮业，按类别可分为餐馆(细分为大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆)、快餐店、小吃店、饮品店、甜品店、中央厨房、餐饮摊贩、企事业单位机关食堂、学校食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送单位、农村家庭宴席(现场指导)。2、食品的概念:指各...
云南省餐饮服务食品安全管理人员业务知识考核试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时...
突泉县餐饮服务食品安全事故应急预案1总则1.1编制目的为有效预防、控制和消除餐饮服务食品安全事故及其危害，指导、规范和做好餐饮服务食品安全事故的应急处置工作，最大限度地减少事故造成的危害，保障公众身体健康与生命安全，维护社会正常秩序，促进突泉县经济社会事业和谐发展。1.2编制依据依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政强制法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《内蒙古自治区餐饮服务...
云南省2021-2022年餐饮服务食品安全管理人员业务知识考核试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查()。A、1次B、2次C、3次D、4次2、在餐饮服务单位(...
餐饮服务食品安全操作规范(最新版)公告2018年第12号市场监管总局关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告为指导餐饮服务提供者规范经营行为，落实食品安全法律、法规、规章和规范性文件要求，履行食品安全主体责任，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，市场监管总局修订了《餐饮服务食品安全操作规范》，现予以发布，自2018年10月1日起施行。特此公告。附件:餐饮服务食品安全操作规范市场监管总局2018年6月22日(公开属性:...
餐饮服务技能实训手册目录餐饮服务程序训练1.如何迎接客人及引领入座22.如何为客人点菜....33.如何做好席间服务44.如何提供酒水服务(一)55.如何提供酒水服务(二)66.如何提供酒水服务(三).77.如何提供酒水服务(四)88.如何提供酒水服务(五)99.如何提供酒水服务(六)1010.如何为客人结帐1111.餐厅服务程序考核标准13餐饮服务技能训练1.餐饮服务技能___托盘142.餐饮服务技能___斟酒153.餐饮服务技能___餐巾折花164.餐饮服务技能___铺...
广东省2021年餐饮服务食品安全管理人员专业知识测试试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得()。A、生产许可B、食品流通许可C、餐...
安徽省2022年餐饮服务食品安全管理人员业务知识考核试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查()。A、1次B、2次C、3次D、4次2、在餐饮服务单位()是本...
导读:就爱阅读网友为您分享以下“餐饮食品中常见的危害因素”资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92to.com的支持!餐饮食品中常见的危害因素本章的内容包括:危害因素之一:生物性危害危害因素之二:化学性危害危害因素之三:物理性危害学完本章后您应能辨别食物中的三类危害因素掌握细菌生长繁殖的条件了解生物性危害(细菌、病毒和寄生虫)的常见预防措1施了解餐饮业主要的化学性危害及其预防措施不安全的食品之所以危害人体健康，是因...
公司员工食堂餐饮服务外包招标公司员工食堂餐饮服务外包招标方案标书招标文件投标人须知前附表投标人须知前附表序内容规定号项目名称:,1招标方式:公开招标。招标单位:,2地址:招标代理机构:,3地址:报名及招标文件发售时间:报名地点:4地址:招标文件售价:采购预算:5投标保证金:6投标文件递交时间:投标截止时间:递交地点:7地址:联系人:电话:传真:投标书份数:8开标时间:开标地点:9地址:1招标文件总目录总目录第一章投标邀请1-1第二章...
餐饮服务经营单位从业人员食品安全知识培训教材定远县食品药品监督管理局编印餐饮服务食品安全知识,材料一)《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于,,,9年,月28日通过～自2,0,年,月1日起施行。实施之日起已经实施14年的《中华人民共和国食品卫生法》同时废止,这意味着中国的食品安全监管进入了一个新的阶段。一、餐饮服务食品安全管理,一,餐饮服务经营者必须先取得餐饮服...
云南省2021-2022年餐饮服务食品安全管理人员专业知识检测试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向原发证部门申...
云南省2020年餐饮服务食品安全管理员专业知识模拟考试试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、不得使用()及来源不明的食品添加剂。A.无标识B.标识不清C.标识不符合要求D.以上都是2、从流通经营单...
《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于２００９年２月２８日通过，自２００９年６月１日起施行。实施之日起已经实施14年的《中华人民共和国食品卫生法》同时废止，这意味着中国的食品安全监管进入了一个新的阶段。一、餐饮服务食品安全管理（一）餐饮服务经营者必须先取得餐饮服务许可证后方可营业，未取得餐饮服务许可证的不得从事餐饮服务经营活动。如果未取得餐饮服...
申办餐饮服务许可证《食品安全规章制度》餐饮服务许可证代办县镇小学食品安全规章制度目录一、食品采购验收查验管理二、原料采购与索证制度三、食品添加剂使用与管理制度四、场所环境卫生管理五、设备设施运行、维护和卫生管理制度六、清洗消毒管理制度七、人员卫生管理制度八、从业人员培训管理制度九、从业人员健康管理制度十、粗加工间管理制度十一、烹调加工间管理制度十二、餐厨房垃圾管理十三、消费者投诉举报管理制度十...
餐饮服务食物中毒事故应急预案目录1总则2应急组织体系及职责3监测、预警和报告4应急响应和终止5应急处臵的前期准备6应急处臵7调查处理8事故调查报告与信息管理-1-1总则1.1工作目的为有效预防、及时控制和消除食物中毒事故及其危害～指导、规范和做好食物中毒事故的应急处臵工作～迅速查明原因～采取有效措施～防止食物中毒事故的蔓延和事态的扩大～抢救中毒病人～保障公众健康和生命安全～维护社会正常秩序～特制定本预案。1.2...
目录一、餐饮服务食品安全管理八项基本制度1.采购索证索票制度2.卫生管理制度3.食品原料采购验收入库制度4.从业人员健康管理及培训制度5.餐饮具清洗消毒制度6.食品安全规范操作制度,分七小类,,1,粗加工间食品加工规范操作管理制度,2,食品加工规范操作管理制度,3,冷荤间食品加工规范操作管理制度,4,主食面点加工规范操作管理制度,5,餐厅食品安全规范操作管理制度,6,卫生洁具规范操作管理制度,7,食品加工留样管理制度7.食品添加剂...
2012年全省餐饮服务食品安全监督抽检实施方案根据国家食品药品监督管理局《关于印发2012年国家餐饮服务食品安全监督抽检计划的通知》(国食药监食〔2012〕3号)的要求，结合我省实际，制定本方案。一、抽检目的和原则通过围绕餐饮服务环节食品致病微生物污染、化学危害物质污染、滥用食品添加剂及违法添加非食用物质等危害因子开展的监督抽检，及时发现食品安全隐患，防范食品安全系统性风险，督促指导餐饮服务提供者加强经营管理...
云南省2020年餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、厂区应()时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和滋生。A.不定期B....
