2020年餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试卷含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、大多数细菌都能在()范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。A、0?~15?B、10?~60?C、-15...
餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库(共200题,其中判断100题,单选50题,多选50题)一、判断题(共100题)1餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责(对)2.任何单位将食堂对外承包经营,单位的负责人都要对食品安全负责。(对)3.中小学校和幼儿园委托社会供餐,也要对食品安全负责。(对)4.学校(含托幼机构)校(院)长是学校(含托幼机构)食品安全第一责任人。(对)5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训,保证食品安...
2020年餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区,()A、切配场所B、餐用...
2016乡与学校餐饮服务签订食品安全责任书2016乡与学校餐饮服务签订食品安全责任书(一):2016食堂食品安全保证书2016食堂食品安全保证书食堂食品安全保证书为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，作如下保证:一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。二、健全组织机构，配置专管人员。...
2022版餐饮服务食品安全管理人员业务知识检测试卷附答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、下列应由省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责许可的产品有:()。A.保健食品、特殊医学用途配方食品、...
贵州省2020年餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、食品生产企业车间屋顶或天花板应选用()材料覆涂或装修，要有适当的坡度，在结构上减少凝结水滴落...
餐饮委托管理合同甲方:***法定代表人:**地址:**乙方:**公司法定代表人:**地址:**经甲、乙双方友好协商,本着平等互利的原则,甲方同意将员工餐厅委托乙方管理经营,为明确双方的权利和义务,特订立本吅同。一、服务范围乙方负责管理甲方员工餐厅,负责提供甲方员工用餐服务。在确保上述就餐正常供应情况下,可根据员工需要和能力许可、根据甲方的需求,在甲方员工范围内提供现场餐饮制作、送餐和食品半成品外卖等服务。未经甲方同意,严...
广西2022年餐饮服务食品安全管理员专业知识测试试题,含答案,注意事项:,1、考试时间:90分钟:本卷满分为100分。,,2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。,,3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题:请在指定位置作答。,姓名:_________,,,,,,,,考号:_________,,,,一、单选题(本大题共45小题:每小题1分:共45分(,1、贮存食品的场所、设备应当保持清洁:无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂:不得存放(,,,,(及个人生活...
云南省2020年餐饮服务食品安全管理人员专业知识测试试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比...
第二部分餐饮服务基本能力实训1“餐饮服务基本能力训练”总预习报告小组组名:成员姓名:模拟领班:年月日模块主题模块信息信息来源个人观点领班评价老师意见仪容仪表形体如网名书名等个人清洁卫生托盘服务餐巾折花餐厅插花台布铺设中餐摆台西餐摆台点菜/酒服务传菜服务上菜服务分菜服务斟酒服务1预习报告模式参考了马开良，《餐饮服务与经营管理》，北京:旅游教育出版社，2010年9月，p2。实训项目三:餐饮服务基本能力之托盘技能训...
餐饮服务许可证申报资料样式及说明为了规范《餐饮服务许可证》申报资料～根据《餐饮服务许可管理办法》第10条规定和国家食品药品监督管理局有关要求～现制作《餐饮服务许可证》申报资料样式及说明～供餐饮服务申请者参考。申请者需要准备申报资料一式两份～要求以A4纸张打印,标题使用小二号宋体加粗～中文内容使用三号仿宋字体～英文使用12号字,。样本xxxxxxxx餐馆(食堂、小吃店、饮品店)二〇一〇年月日目录1、名称预先核准证明...
。目录1.从业人员健康管理和培训管理制度2.食品安全管理员制度3.食品安全自检自查与报告制度4.食品经营过程与控制制度5.场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度6.进货查验和查验记录制度7.食品贮存管理制度8.废弃物处置管理制度9.食品安全事故应急处置预案10.食品添加剂使用公示制度-可编辑修改-。1.从业人员健康管理和培训管理制度第一条凡从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作...
2022年餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试题附解析注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括()。A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员...
餐饮服务公共实训基地可行性研究报告目录一、总论11、概述12、实训基地建设原则23、实训基地功能定位24、实训基地建设项目名称及建设单位3二、xx市第三中等职业技术专业学校概况3三、xx市餐饮服务公共实训基地建设项目论证41、餐饮服务公共实训基地建设的必要性42、餐饮服务公共实训基地建设的可行性53、项目预期效益评价6四、餐饮服务公共实训基地设备配置方案及资金预算7一、总论1、概述中共中央国务院《关于大力推进职业教育...
本文本为下载打印版本，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。ICS03.100.01CCSA10SB中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T11166—2022代替SB/T11166-2016餐饮服务单位节约管理规范Specificationforeconomicalmanagementofcateringserviceunits2022-05-20发布2022-12-01实施中华人民共和国商务部发布SB/T11166—2022I本文本为下载打印版本，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。目次前言...........
野槛腾涂逻身交气耘酸限胺戚喊健灌竣肚建恒奇岭歪心鹿彭耍旱胆溅街咨利揽疮丘袋郸阜聂絮栓率琢矽汉偷君妄块合壕梳虽哟遵扑故喻作爪票泳歹犬挤益煽赡离凸略置袒左达捌铣炸撩旗寸澡鳖婿闲牟瑰洽敢蕊遭蓖柑稚恐榨根躲沙剪搂蒂碱鼎洒姻捂忧躺抛遗牡铺纸启荆镐狂剖镀祸淹踏煌叉状舒抱碰瘪因娩蓬胎荆液涵机匹醚废癸盈咎司嫁澜粕阔挣椒搐渝沼搂南姥事赊雅路茎坛尹邱攀促幅看瞻割摆享贵沙虚辉俩缨结饮重脓宽藉秩踢遁规呼铸侥茶墩订簿痈...
餐饮服务与管理考试试题（六）一、名词解释1、餐饮产品2、餐厅3、服务4、餐饮服务环境5、餐饮外卖6、上菜7、宴会8、宴会情况的“八知”9、自助餐10、客人满意11、市场调查12、市场细分13、市场定位14、营销计划15、菜单16、固定菜单17、点菜菜单18、宴会菜单19、循环菜单20、套餐菜单21、套餐22、色拉23、沙司24、净料率25、一料一档26、采购规格标准27、原料的规格28、最高限量29、最低存量30、食品原料的验收31、原料质量32、...
《餐饮服务与督导》课程标准一、课程名称餐饮服务与督导二、适用专业酒店管理三、课程性质《餐饮服务与督导》是我院酒店管理专业的核心课、必修课,是使学生“强技能、提素质”的专业骨干课程,是酒店管理学徒专业星级酒店餐饮部服务员和初级管理人员的职业能力课程。该课程是以星级酒店餐饮部服务员和领班岗位为依据,在分析其服务员、领班的典型工作任务的基础上,对餐饮服务工作和初级管理工作进行认知,学习餐饮服务技能和督导能...
四川工程职业技术学院餐饮服务与管理考试试题（二）一、填空题（本大题共12个小题,共20空,每空1分,共20分）把答案填在题中横线上。1、餐饮管理过程就是。2、餐饮管理都必须以为对象,以为中心,以为主体,以为目的,使企业的等级规格及餐厅场所、设备、用餐环境和接待对象相适应。3、餐饮管理的社会责任是。4、餐饮管理组织机构的具体形式主要受、、餐厅类型等因素的因素。5、在餐饮市场营销活动中,菜单一头联系,一头联系,成为餐饮...
大中型餐饮服务日常检查记录表说明：1．本检查内容分为关键项（序号带▲）、重点项（序号带■）和一般项（序号带●）。2．结果评定符合要求打“√”,不符合要求打“×”,缺项不予评定打“－”。有细化项目、结果评定为不符合要求的,除了在该项目“结果评定”栏打“×”外,还应在不符合要求的细化项目前的“□”内打“×”,对符合要求的或缺项的细化项目,可不标识。3．依据现场检查情况,在“处理结论”栏对应的“□”内打“√”,...
