![论如何实现餐饮服务的个性化(90分)[共4页]](https://www.peiji.com/assets/images/load.png)
题目：如何实现餐饮服务的个性化科目：酒吧服务与管理姓名：曹小红班级：09旅管二班学号：2009031042如何实现餐饮服务的个性化摘要：个性化服务是当今酒店在激烈的市场竞争中立于不败之地的重要因素之一。个性化服务的重要性逐步为服务行业所认同,对于酒店餐饮这一块,提供个性化服务也是相当重要的,可以说餐饮服务质量的好坏将直接影响到酒店的收入和声誉,而个性化服务恰好是提升餐饮服务质量的有效因子,它甚至已经成为服务行业...
餐饮效劳食品安全制度为保证食品安全，保障消费者身体安康，依据《食品安全法》有关规定，特制定如下安全制度；1.饮食经营单位必需成立食品安全领导小组，食品安全有专人治理和负责。2.《餐饮效劳许可证》应悬挂于显目处，从业人员应持有效合格的安康证经培训前方可明书上岗。3.从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参与直接接触食品的工作。4.工作人员上班时应穿戴干净的工作衣帽，并保持个人卫生。5.做好食堂内外环境卫...
餐饮效劳经营者食品安全自查指南为标准餐饮效劳经营者食品安全自查行为，催促落实主体责任,提高风险防控力量，预防食品安全事故，保障公众身体安康和生命安全,依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，编制餐饮效劳经营者食品安全自查指南如下：一、自查主体从事餐饮效劳的经营者应定期开展食品安全自查。食品安全自查一般由经营者自行组织.鼓舞经营者托付第三方专业机构进展检查评价，增加食品安全自查的系统性、客观性和...
餐饮效劳根本六大技能餐厅的效劳工作，是一门技艺性较高的专业技术，它要求餐厅效劳员把握多种操作技能，如托盘，餐巾折花，中西餐摆台，斟酒，上菜，分菜，撤盘等等。娴熟把握并奇异运用这些根本功，就能把餐饮效劳工作做得机敏自如。一．托盘托盘是每一个餐厅效劳员必需把握的一门效劳技术。效劳员走菜，为客人递送物品，斟倒酒水，更换烟灰缸等都应使用托盘。〔一〕托盘的类别及用途托盘有木制，金属〔如银铝，不锈钢等〕以...
合肥市餐饮效劳单位食品安全治理员培训班试题库第一局部有关食品卫生法律法规与标准第一章餐饮经营者的法律义务与责任其次章食品卫生标准与餐饮加工和效劳的关系〔试题待定〕其次局部餐饮食品原料的根本卫生学问一、填空题：1.《餐饮效劳单位食品安全治理人员培训治理方法》中规定“餐饮效劳治理人员原则上每年应承受不少于40小时的餐饮效劳食品安全集中培训”2.申请人申领《餐饮效劳许可证》或办理《餐饮效劳许可证》换证的，...
—1—附件3餐饮效劳经营许可现场核查表（一般要求、热食类食品制售要求）单位名称：地址：经济性质：核查日期：年月日主体业态：□餐饮效劳经营者（□中心厨房□集体用餐配送单位）经营工程□□：热食类食品制售冷食类食品制售□生食类食品制售□糕点类食品制售（□含裱花糕点□不含裱花糕点）□自制饮品制售□其他类食品制售经营类别：□特大型餐馆□大型餐馆□中型餐馆□小型餐馆□快餐店□小吃店□饮品店—2—附件3-1餐饮效...
机关职工餐厅餐饮效劳选购工程投标书书标投投标单位：投标日期：目录1．投标承诺书32．投标声明书43．投标报价表54．公司状况一览表65．从业人员状况表76．投标人资格证明文件87.职工食堂经营治理方案92投标承诺书依据贵方---------------职工食堂承包经营效劳项目的投标邀请，我方----------作为投标人正式参与贵方组织的职工食堂承包经营工程，并进展投标。我方己完全明白招标文件的全部条款要求，并重申以下几点：〔一〕本投...
预定。(正确答案)面谈预订。预订。网络预订。预定。面谈预订。(正确答案)预订。网络预订。以右为上。中心第一。女士优先。高近低远。(正确答案)入口处。(正确答案)饭店门庭。宴会厅内。餐饮效劳与治理期中考试试卷您的姓名：[填空题]*1.〔〕常用小型宴会预订、查询和核实细节、促进销售等。[单项选择题]*2.〔〕常用于高中档大型宴会，会议行宴会等重要宴会的预订。[单项选择题]*3.西餐宴会的席位安排应遵循〔〕原则。[单项选择...
餐饮效劳从业人员食品安全学问培训试卷〔A)单位：姓名:成绩：考试时间：一.单项选择题1。依据《食品安全法》规定，国家对餐饮效劳实行〔〕制度。A。许可B.审查C。治理D协调2。属于制止生产经营的食品是〔〕。A。含有寄生虫的食品B.含有微生物的食品C。含有致病性寄生虫、微生物的食品3.〔〕部门负责对餐饮效劳供给者食品、食品添加剂及食品相关产品选购索证索票、进货查验、选购记录行为进展监视。A.卫生B。工商C.质检D.食品药...
餐饮效劳食品经营者食品安全治理制度依据《食品安全法》等有关法律、法规和规章的规定，结合我单位工作实际，现就食品安全治理工作作如下制度：一、从业人员安康治理和培训治理制度1、从事直接接触入口食品的从业人员每年必需按规定经过安康检查及卫生学问培训合格,同时取得安康体检合格证及培训合格证后,方可上岗工作。2、开展从业人员每日晨检工作。凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤...
河南中烟工业有限责任公司南阳卷烟厂餐饮效劳工程投标文件招标编号：NYCB2022-04投标人：（盖单位公章）法定代表人或其托付代理人：（签字或盖章）年月日目录第一章、投标函..............................................................................................1其次章、法定代表人授权书................................................................................2第三章、开标一览表.....................
.餐饮效劳食品安全治理制度〔示范本〕目录一、餐厅卫生治理制度二、食品安全综合检查制度三、食品原料选购与索证制度四、食品库房治理制度五、食品添加剂使用治理制度六、餐〔用〕具洗涤、消毒治理制度七、从业人员食品安全学问培训制度八、从业人员安康检查制度九、从业人员个人卫生治理制度十、预防食物中毒制度十一、食品粗加工及切配卫生治理制度十二、烹调加工治理制度十三、配餐间卫生治理制度十四、凉菜间卫生制度十五、...
其次单元餐饮效劳技能一、填空题1.依据地区、历史和风味等特点，中国菜可分为、、、、。2.中国地方菜主要有四大菜系、、、。3.中餐厅的主题选择打算了餐厅的和，装饰和布置都以此为中心。4.餐饮效劳的技能包括托盘、斟酒、摆台、、、等，学习和把握并奇异运用这些根本技能，是做好餐饮效劳的必要条件。5.重托托盘时，要做到盘底不，盘前不，盘后不。6.重托操作时，要做到、、三字。7.轻托的操作方法主要有：、、、、。8.按餐巾...
餐饮效劳与治理考试试题一、填空题1、餐饮治理过程就是。2、餐饮治理都必需以为对象，以为中心，以为主体，以为目的，使企业的等级规格及餐厅场所、设备、用餐环境和接待对象相适应。3、餐饮治理的社会责任是。4、餐饮治理组织机构的具体形式主要受、、餐厅类型等因素的因素。5、在餐饮市场营销活动中，菜单一头联系，一头联系，成为餐饮治理开展市场营销活动的纽带和桥梁。6、菜单外观设计重点要留意四个方面：一是外观形式选...
一、食品及食品原料选购索证验收制度1、餐饮效劳供给者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品〔一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等〕的选购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。2、选购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐〔含学生饮用奶〕须到具备相应资质的单位。向固定供货商选购食品的，宜签订选购供货...
3餐饮效劳食品安全日常监视检查主要内容餐饮效劳食品安全监管作为食品药品监视部门一项重要全职能，如何尽快有效履行的职能，是宽阔食品药品监管干部都急需思考的问题。笔者简要列举了一些餐饮效劳食品安全日常监视检查的内容，仅供参考。一、检查权力进入生产经营场所实施现场检查；对生产经营的食品进展抽样检验；查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的...
对(正确答案)错对(正确答案)错对(正确答案)错对(正确答案)错对(正确答案)餐饮效劳食品安全治理人员必备学问测试试题及答案一、推断题〔共50题〕1.餐饮效劳供给者对其加工制作和经营的食品安全负责。[推断题]*2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。[推断题]*3.中小学校和幼儿园托付社会供餐，也要对食品安全负责。[推断题]*4.学校〔含托幼机构〕校〔院〕长是学校〔含托幼机构〕食品安全第一责任人。[...
://foodmate.net食品伙伴网整理，仅供参考附件1：餐饮效劳供给者场所布局要求加工经营场所面积(㎡)或人数≤150㎡150～500㎡(不含150㎡，含500㎡)餐馆500～3000㎡(不含500㎡，含3000㎡)食品处理区与就餐场所面积之比〔推举〕≥1∶2.0≥1∶2.2≥1∶2.5切配烹饪场所面积≥食品处理区面积50%≥食品处理区面积50%凉菜间面积≥食品处理区面积10%≥食品处理区面积10%，且≥5㎡食品处理区为独立隔间的场所加工烹饪、餐用具清洗消毒加工...
10欢。迎下厨师、餐厅效劳员理论学问试卷得分〔考试时间90分钟总分值100分〕一、单项选择题〔共20题，每题1分，总分值50分〕1、效劳员见到来宾要问候，问候语应为(B)。A、祝您顺风B、您好C、您吃饭吗D、再见2、以下属于依据食品标识鉴定食品是否过期的是(A)。A、标明保质期B、注明养分成份C、注明产地D、注明食用方法3、通常认为，(D)是初次见面的调和剂。A、握手B、拥抱C、打招呼D、微笑4、效劳人员要了解各种酒水的最正确饮用...
