餐饮服务食品安全知识竞赛题库一、选择题1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品(D)A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、哪种食品我们学生不宜常吃(D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是3、下面哪种食品是有毒食品(D)，不宜食用A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是4、下列防范食品污染采取的错误措施是(B)A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.后厨操作前可以不先洗手...
餐饮服务食品安全管理员业务培训试卷D卷附答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事()的人员。A.食品加工B.食品安全管理C.行政管理...
餐饮服务食品安全学问考试题库,一、填空题,1、新《中华人民共和国食品安全法》,于,2021年,4月,24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第,14次会议通过:本法自,2021年,10月,1日起施行,,2、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定:食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准,从事生产经营活动:建立健全食品安全治理,制度:实行有效治理措施:保证食品安全,食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责:对社会和公众负责:承...
餐饮服务食品安全治理制度〔示范本〕,,目,录,,一、餐厅卫生治理制度,二、食品安全综合检查制度,三、食品原料选购与索证制度四、食品库房治理制度,五、食品添加剂使用治理制度,六、餐〔用〕具洗涤、消毒治理制度七、从业人员食品安全学问培训制度八、从业人员健康检查制度,九、从业人员个人卫生治理制度十、预防食物中毒制度,十一、食品粗加工及切配卫生治理制度,十二、烹饪加工治理制度,十三、配餐间卫生治理制度十四、凉菜间卫...
2022版餐饮服务食品安全管理员专业知识测试试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录:()。A、食品的名称、规格、数量B、生产批号、保质期...
餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库(共200题，其中判断100题，单选50题，多选50题)一、判断题(共100题)1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。(对)2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。(对)3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。(对)4.学校(含托幼机构)校(院)长是学校(含托幼机构)食品安全第一责任人。(对)5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保...
2020年餐饮服务食品安全管理人员专业知识考核试卷含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、从固定供应基地或供应商采购食品的，应当()。A.留存每笔供应清单B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许...
2022年餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试题附答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事()的人员。A.食品加工B.食品安全...
新版餐饮服务经营者食品安全管理制度11篇Newversionoffoodsafetymanagementsystemforcateringserviceoperators第1页共19页新版餐饮服务经营者食品安全管理制度11篇前言:规章制度是指用人单位制定的组织劳动过程和进行劳动管理的规则和制度的总和。本文档根据规则制度书写要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。本文简要目录如下:【下载该文档后使用Word打开,按住键盘Ctrl键且...
精编资料.第八章餐饮服务程序教案一【教学目的】通过本部分教学，使学生掌握餐饮服务基本环节的内容，达到能更为有效地在餐饮服务中与客人沟通...的能力要求教案骑大象的蚂蚁整理编辑第八章餐饮服务程序教案一【教学目的】通过本部分教学，使学生掌握餐饮服务基本环节的内容，达到能更为有效地在餐饮服务中与客人沟通的能力要求【学习要求】通过学习，掌握餐饮服务基本环节的内容及标准。了解现代技术在点菜服务中的应用【教学...
餐饮服务从业人员应知应会100题1、食品根据加工进程分为哪几类,(1)原料，指供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质和材料。(2)半成品，指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。(3)成品，指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。2、什么是凉菜与冷食类食品、热食类食品的区别,凉菜(包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等):指对经过烹制成熟、腌渍入味或仅经清洗切配等处理后的食品进行简单制作并装...
餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库市场监管总局2018-07-20发布各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局，新疆生产建设兵团食品药品监督管理局:为落实《中华人民共和国食品安全法》规定，强化餐饮服务食品安全管理人员必备知识普及，督促餐饮服务提供者进一步落实食品安全主体责任，提升餐饮业质量安全水平，总局组织编写了《餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库》(以下简称《题库》，见附件)，现将有关事项通知如...
内蒙古餐饮服务食品安全管理人员专业知识测试试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、连锁餐饮企业购进无法提供合格证明文件的食品原料时，应当()。A.先使用后补充合格证明文件B.请示上级定夺C....
.2016年8月..编写说明为方便监管人员做好餐饮日常监督检查工作,依据国家食品药品监管总局《食品生产经营日常监督检查办法》相关规定,省局组织编写了《江苏省餐饮服务日常监督检查操作挃南》(以下简称《挃南》，。《挃南》对国家食品药品监管总局《餐饮服务环节日常监督检查要点表》所列30顷检查挃标,逐顷详解检查的必项要素,明确检查方法和结果评价标准,并提出不符合顷目的处理建议。每次检查的最终结果判定,应依据各单顷结果,...
目录第1章课程设计目的与要求.................................................11.1课程设计目的....................................................11.2课程设计的实验环境..............................................11.3课程设计的预备知识..............................................11.4课程设计要求....................................................1第2章课程设计内容..................................
餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试题附答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、加工经营场所使用面积在1000?的餐馆，应()。A.配备兼职食品安全管理人员B.配备专职食品安全管理人员C.不用配备...
云南省2019年餐饮服务食品安全管理人员专业知识考核试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、开展食品快速检测是，应当使用()。A、自制的食品快速检测仪器B、市局统一配备的食品快速检测仪器C、分...
潍坊市餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南,征求意见稿,餐饮服务食品安全关系到广大公众的身体健康和生命安全。为不断提高全社会的餐饮服务食品安全意识～促进餐饮服务经营者加强食品安全自身管理～提高餐饮服务食品安全监管水平～有效控制餐饮服务食品安全事故的发生～市局决定在全市餐饮服务环节继续推行餐饮服务食品安全监督量化分级管理,以下简称量化分级管理,～并根据风险性分析理论和食品安全法律法规要求～制订《餐饮...
安徽省2022年餐饮服务食品安全管理员专业知识考核试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起()内向申请人颁发、送达行政许可证件。A.5日B.7...
云南省2021-2022年餐饮服务食品安全管理人员专业知识考核试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、应当配备专职的中级食品安全管理员的单位()。A.特大型餐馆B.连锁经营餐饮服务单位的门店C.大型餐...
