第三部分零点餐饮服务综合能力实训【实训目的】通过对托盘和端托服务的基础知识的讲解和操作技能的训练，使学生了解托盘的种类和用途，掌握托盘的操作程序与操作要领，达到熟练端托，运用自如地训练要求。特别训练学生的吃苦、受累、耐劳、坚持的思想品质与精神，避免烦燥心理和厌烦情绪。【实训时间】授课2学时，指导2学时，训练4学时(可以分散在每一次实训课的餐/班前例会模块里)【实训方法】1、老师讲解、示范，然后学生操作...
安徽省2021年餐饮服务食品安全管理员专业知识考核试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十三条的规定以()定...
01餐饮服务知识第一部分单项选择题1.1.1?掌握中餐午、晚餐服务的基本程序1中餐厅午餐、晚餐一般提供()服务。A零点B团体C宴会D自助2()是中餐厅前台和后台协作的枢纽，控制出菜节奏顺序和质量。A传菜部B点菜C分菜D上菜3在中餐厅零点服务中，以下不属于班前会的内容的是()。A检查仪容仪表B强调服务注意事项C进行人员分工D按规范摆台4迎宾员开餐前()分钟应站在中餐厅门口指定的位置迎接宾客。A5B10C15D205引领员应将()客人安排在餐...
餐饮服务食品安全知识考试试题及答案------------------------------------------作者xxxx------------------------------------------日期xxxx餐饮服务食品安全知识考试试题及答案餐饮服务食品安全知识考试试题及答案一、单项选择题1、《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是(C)A、2008年2月28日B、2008年6月1日C、2009年2月28日D、2009年6月1日2、《食品安全法》规定,餐饮服务环...
资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。第二章优秀餐饮服务人员的素质教案一【教学目的】经过本部分教学,使学生熟悉餐饮服务各岗位分类及职责、熟练掌握餐饮服务语言及运用技巧【学习要求】经过学习,掌握餐饮服务人员的职业形象的具体表现,理解餐饮服务岗位的分类及职责【教学重点与难点】本部分重点包括对餐饮服务人员仪表、仪容、仪态的基本要求;餐饮服务工作中的礼貌用语的基本要求和礼貌用语;餐饮...
《餐饮服务与管理》测验题及答案第一章餐饮概述一、填空题1、饭店业先驱埃尔斯沃思.斯塔特勒曾说过：“对任何饭店来说，取得成功的三个根本要素是______、______、________。”2、餐饮企业经营方式日趋多功能样，除独立经营之外，还可以_____、_______、_______。3、服务态度的具体要求是______、______、_______、_______。4、餐饮服务人员的知识要求有________、_________、_________。5、生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料，...
云南省2022年餐饮服务食品安全管理人员业务知识考核试题,含答案注意事项:1、考试时间:90分钟:本卷满分为100分。,2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。,3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题:请在指定位置作答。姓名:_________,,,,,,,考号:_________,,,一、单选题(本大题共45小题:每小题1分:共45分(1、大多数细菌都能在(,,,,,)范围内快速生长繁殖:因此这个温区被称为“危险温度带”。A、0?-15?,...
附件1福建省餐饮服务单位食品安全主体责任清单注:本清单未表述的，依照《食品安全法》等相关法律法规执行。类别序号主体责任责任依据法律责任处罚依据没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设《食品安全法》备、原料等物品,违法生产经从事餐饮服务经营活动应依法取得《食品安全法》第一百1第三十五条第一营的食品、食品添加剂货值金食品经营许可二十二条第一款款额不足一万元的,并处五万元...
2022年餐饮服务食品安全管理员业务培训试卷附答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、国家()对进出口食品安全实施监督管理。A.海关B.食品药品监管部门C.出入境检验检疫部门D.食品药品监管部门会同出入...
湖北省2021年餐饮服务食品安全管理员专业知识考核试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、重大活动的餐饮服务提供者的职责()。A.为重大活动提供餐饮服务，依法承担餐饮服务食品安全责任B.配合餐...
请注意本操作流程仅为参照，经营其他项目的一定要结合自身情况进行修改。(操作流程正在完善中，有什么好的建议，一定要告知，谢谢)餐饮服务类食品安全操作流程为了保证食品安全～根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》、《食品经营许可审查通则,试行,》等法律规章等的相关规定～制定本操作流程～本单位保证严格遵守操作流程。一、食品原料采购1、采购员要认真学习采购食品索证管理制度～熟悉并掌握食品原...
餐饮服务食品安全管理手册实业发展集团有限公司前言x实业集团全体家人,“民以食为天，食以安为先”～抓好食品卫生安全是事关民生的大事，是构建和谐社会的有效措施，食品卫生安全是餐饮行业能否长久发展的“法门”～食品生产经营者作为食品卫生安全的第一责任人，必须提高认识，认真贯彻落实国家法规要求，生产制作出安全可靠健康优质的绿色食品。当前，我国食品卫生监督管理法规、制度正在日趋完善，x市正在创建“国家食品安全...
安徽省2021-2022年餐饮服务食品安全管理员专业知识考核试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十三条的规定以...
餐饮服务食品安全知识考试题库一、填空题1、新《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第14次会议通过，本法自2015年10月1日起施行。2、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定:食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会...
餐厅部工作手册受控状态:分发号:餐厅部工作手册QL/C7.5.0―1―2000编制审批泉林大酒店2002年11月餐厅部工作手册泉林大酒店文件编号QL/C7.5.0—1—2000A/0修改码目录共1页第1页QL/C7.5.0―1.01―2000餐厅仪表仪容QL/C7.5.0―1.02―2000餐厅服务礼貌用语QL/C7.5.0―1.03―2000端托服务规范QL/C7.5.0―1.04―2000口布折花规范QL/C7.5.0―1.05―2000餐厅摆台规范QL/C7.5.0―1.06―2000斟酒服务规范QL/C7.5.0―1.07―2000上菜、分菜...
重大活动餐饮服务食品安全保障工作预案为切实加强餐饮服务食品安全监督管理，进一步规范我县重大活动餐饮服务食品安全管理工作，依据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《成员服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可管理办法》、《重大活动食品卫生监督规范》等有关法律、法规、规章，结合我县实际，制定本预案。一、工作目...
广西2021年餐饮服务食品安全管理人员业务知识检测试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购，...
餐饮服务食品安全操作标准,,第一章,总就,,,第一条,为加强餐饮服务食品安全治理:标准餐饮服务经营行,为:保证消费者饮食安全:依据《食品安全法》,、,《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可治理方法》,、《餐饮服务食品安全监督治理方法》等法律、法规、规章的规定:制定本标准,,,其次条,本标准适用于餐饮服务供应者:包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中心厨房等,,,第三条,餐饮服务供应者的法定代表人...
.餐饮安全管理制度一、从业人员健康检查管理制度为加强从业人员健康检查管理～保障消费者消费安全～根据<<食品安全法>>、<<食品安全法实施条例>>等法律、法规规定～我单位就从业人员健康检查管理工作～制定本制度:第一条从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查～取得健康证明后方可上岗～每年至少要进行一次健康体检。第二条从业人员患上有碍食品安全的疾病时～应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明...
