.餐饮安全管理制度一、从业人员健康检查管理制度为加强从业人员健康检查管理～保障消费者消费安全～根据<<食品安全法>>、<<食品安全法实施条例>>等法律、法规规定～我单位就从业人员健康检查管理工作～制定本制度:第一条从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查～取得健康证明后方可上岗～每年至少要进行一次健康体检。第二条从业人员患上有碍食品安全的疾病时～应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明...
第一模块餐饮服务之餐厅操作基本技能教学目的:熟悉各种餐具～熟练掌握餐饮服务操作之基本技能:托盘、餐巾折花、中西餐摆台、斟酒授课方法:讲授、示范、实训教具:多媒体、实训设施设备教学重点:托盘、餐巾折花、中西餐摆台、斟酒教学难点:中西餐摆台作业:参考教材《餐饮服务与管理》,第三版、东北财经大学出版社,之基本训练题和观念应用题课时设计:该部分内容以实训为主～共需38课时托盘——知识讲解、操作示范2课时,学生训练3课...
餐饮服务食品安全操作规范(最新版)国家市场监督管理总局公告2018年第12号市场监管总局关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告为指导餐饮服务提供者规范经营行为，落实食品安全法律、法规、规章和规范性文件要求，履行食品安全主体责任，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，市场监管总局修订了《餐饮服务食品安全操作规范》，现予以发布，自2018年10月1日起施行。特此公告。附件:餐饮服务食品安全操作规范市场监管总局201...
2020年餐饮服务食品安全管理人员专业知识测试试卷附答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、食品流通环节的监管由()负责。A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门2、《食品...
贵州省2020年餐饮服务食品安全管理员专业知识综合检测试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作...
第一章餐饮服务概述教案一【教学目的】通过本部分教学,使学生了解服务的概念、飠飢服务的基本概念及飠飢服务理念的概念【学习要求】通过学习,掌握服务的含义、飠飢服务的基本概念呾飠飢服务的理念【教学重点与难点】本部分重点包括服务、飠飢服务的基本概念呾飠飢服务理念的具体表现【教学内容】第一节餐饮服务的概念一、服务的概念，一，“服务”一词在汉诧中的解释服务就是为了集体，戒别人的，利益戒为某种亊业而工作,它不以...
服务操作手册(餐饮)时尚之旅酒店管理有限公司2010年10月10日1时尚旅连锁酒店餐饮服务手册目录一、组织结构................................................................5二、岗位职责工作内容.........................................................5(一)餐厅主管/分管餐厅值班经理....................................................51.岗位职责..................................................................
餐饮服务食品安全考核奖惩管理制度一、奖金采用什么方式进行考核,奖金实行基数+奖励的方式进行考核兑现。二、基数奖金额是多少,各镇系数分别是多少,各镇基数奖金各镇系数=各镇基数奖金额。各镇基数奖金为2400元，各镇系数由各镇餐饮单位数量决定，餐饮服务单位10户以下的镇系数为1.0,10-20户的镇系数为1.1，20-30户的镇系数为1.3，30户以上的镇系数为1.4。三、具体的考核内容是什么,1.掌握辖区里餐饮单位情况，有详细的基础资料...
2022年餐饮服务食品安全管理人员专业知识测试试题附答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起()内向申请人颁发、送达行政许可证件。A.5日B.7日C.1...
盛武肥牛海鲜豆捞培训手册目录第一章熟悉阶段(第一天)第一课培训导师自我介绍、学员之间轮流作自我介绍(上午)第二课企业文化介绍:1、企业创办史、创办时间、经营特色、经营理念、店标店徽介绍2、现学习环境、工作环境介绍及未来发展趋势(给大家一个想象的空间)3、餐厅的组织结构图介绍第二章餐饮入门(八课时)1第三课盛武肥牛员工的素质及心态(1课时)第四课盛武肥牛员工应有的服从意识、团体协作意识培训、规章制度的学习(4课时)...
授课内容:《餐饮服务与管理》第九章餐厅员工管理第一节定编定额授课教师:授课对象:三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的:知识;了解餐饮部定额定编的意义，熟悉定额定编的方法能力;通过学习餐饮部定额定编，为学生将来走上管理岗位做准备重点难点:餐饮部定额定编的方法教学方法讲解、图例相结合教学用具:多媒体教学设备教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】了解了餐饮部员工的岗位设置了，怎样给员工定岗位，回答问题...
四川省2022年餐饮服务食品安全管理员业务知识检测试题,含答案,注意事项:,1、考试时间:90分钟:本卷满分为100分。,,2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。,,3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题:请在指定位置作答。,姓名:_________,,,,,,,,考号:_________,,,,一、单选题(本大题共45小题:每小题1分:共45分(,1、《食品安全法》第一百二十六条规定:进货时未查验许可证和相关证明文件:监管部门应责令...
白云区餐饮服务单位食品安全管理制度目录单位食品安全管理组织架构31、2、白云区餐饮服务单位食品安全管理员主要职责..53、白云区餐饮服务单位从业人员食品安全知识培训制度.74、白云区餐饮服务单位从业人员健康管理制度.85、白云区餐饮服务单位食品安全承诺书.96、单位食品安全事故应急预案107、白云区餐饮服务单位食品、食品原料、食品添加剂等相关产品采购查验索证索票管理制度..158、白云区餐饮服务单位食品添加剂使用管理...
餐饮服务食品安全操作规范1总则1.1为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定本规范。1.2本规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。1.3鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的食品安全管理方法，建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。1.4鼓励餐饮服务提...
餐饮服务单位食品安全管理制度餐饮服务单位食品安全管理制度汇编目录1(从业人员健康管理制度2。从业人员培训管理制度3.从业人员个人卫生管理制度4.从业人员工作服管理制度,.食品采购索证索票管理制度6.食品贮存管理制度7.粗加工切配餐饮安全管理制度8。烹调加工餐饮安全管理制度9。面点加工餐饮安全管理制度,0。凉菜加工餐饮安全管理制度11(裱花加工餐饮安全管理制度1,(现榨饮料管理制度13.食品留样管理制度,,。餐饮具清洗消毒...
2021年餐饮服务单位从业人员岗前食品安全知识培训测试卷1.食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料、按照传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。()[判断题]*对错(正确答案)2.餐饮服务提供者必须依法取得《食品经营许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《食品经营许可证》。()[判断题]*对(正确答案)错3.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二...
餐饮服务从业人员食品安全知识培训考试题及答案1餐饮业经营者必须先取得(卫生许可证)方可向工商行行政管理部门申请登记。未取得(卫生许可证)的不得从事餐饮业经营活动。2餐饮业从业人员每年至少进行一次(健康检查)新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得(健康证明)后方可参加工作。3餐饮业经营者和集体用餐配送单位的(法定代表或负责人)是食品卫生安全第一责任人。4凡患有(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、)等消化道传染病、(活...
云南省2020年餐饮服务食品安全管理人员专业知识过关检测试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场...
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