西餐厨房制度与程序WESERNKITCHENPOLICYPROCEDURES制度POLICY冷菜工作程序编号REF.NO.执行职位POSITIONRESPONSIBLE西厨主管、员工涉及部门DEPT.CONCERNED西厨房执行程序PROCEDURES：1、早班：A.由冷菜主管或热菜主管到前台拿取厨房钥匙，并按规定签字及取钥匙；B.进入厨房签到；C.对所有食品进行检查(是否腐败变质)；D.早餐及早餐自助餐冷菜部分的准备(自助餐包括水果拼盘、罐制水果、谷类、牛奶果汁、冷菜拼盘等)，保证有充足...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT西厨房WESTERNKITCHEN直接上司REPORTINGTO行政总厨EXECUTIVECHEF职位POSITION汤汁主管SUPERVISOR直辖下属SUBORDINATE汤汁厨工COMMIS职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY：协助行政总厨搞好出品，协调自己厨房与其它厨房的关系，安排排班考勤、餐前餐后的管理工作及厨房正常动转。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES：一、建立符合饭店政策及程序的运行记录...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT日本厨房JAPANESEKITCHEN直接上司REPORTINGTO餐饮部总监DIRECTOROFFB职位POSITION主厨SOUSCHEF直辖下属SUBORDINATE主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY：从属于餐饮部总监管理，并和其他餐厅总厨属协调关系，包括楼面经理，领导主管及以下员工。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES：一、负责控制本厨房成本、预算、并杜绝浪费。一、管理好本...
日本厨房部制度与程序POLICYPROCEDURES制度POLICY开档前的准备工作程序编号REF.NO.执行职位POSITIONRESPONSIBLE日本餐厅厨房员工涉及部门DEPT.CONCERNED日本餐厅厨房执行程序PROCEDURES：厨房：1、开冰柜锁和开电源。2、检查每天进货的质量和新鲜情况，并且按要求整齐摆放在各自的位置，海鲜类要第一时间加工或活养。3、估计准备每个中午客流量，做多少前菜、咸菜和汤等。4、把该用的都整齐的放在工作台，配菜要切好。5、吃饭时...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT日本厨房JAPANESEKITCHEN直接上司REPORTINGTO餐饮部总监DIRECTOROFFB职位POSITION主厨SOUSCHEF直辖下属SUBORDINATE主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY：从属于餐饮部总监管理，并和其他餐厅总厨属协调关系，包括楼面经理，领导主管及以下员工。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES：一、负责控制本厨房成本、预算、并杜绝浪费。一、管理好本...
目录灭火器及消防栓安全操作规程....................................................3消毒柜安全操作规程...................................................................5蒸柜安全操作规程......................................................................6蒸柜安全操作规程......................................................................8冷库控制系统安全操作规程.................................
餐厅厨房承包契约(契约示范文本)TheagreementbetweenpartiesAandBafterfriendlynegotiationstipulatestheobligationsandrightsthatmustbeperformedbetweeneachother(契约范本)甲方：_________________________乙方：_________________________日期：_________________________精品合同/Word文档/文字可改实用范本|DOCUMENTTEMPLATE承包合同餐厅厨房承包契约(契约示范文本)说明：本契约书适用于甲乙双方经友好磋商后订立的契约,...
中央厨房项目企业运营实施方案目录第一章行业背景分析............................................................................................3第二章公司简介....................................................................................................5一、公司基本信息............................................................................................5二、公司简介.....................
厨房毛利核算的正确方法餐饮企业要有效地控制生产成本、提高毛利水平,首先必须掌握正确的毛利核算方法,并将营业和管理费用不生产成本分开核算并合理归集,这是提高毛利的前提。以下面的例子来说明餐饮企业正确的毛利核算不费用归集方法。某餐饮企业某月开单金额为100万元，其中酒水金额20万元，,打折和免单，各种招待，、打折和免单，内部员工消费，、打折和免单，试菜、考评等，、打折和免单，前厅原因的顾客投拆，、打折和免单...
物流配送手册目录第一章配送库安全管理------------------------------------------2一、餐品安全二、水电安全三、防火防盗四、库房清洁第二章库房作业管理--------------------------------------------4一、餐品存放管理二、餐品入库管理三、餐品出库管理四、餐品出库管理五、餐品搬运管理六、餐品盘点管理第三章配送作业管理--------------------------------------------8一、餐品运输管理二、车辆管理第四章人员管理------...
香港和盛国际餐饮集团(中国)有限公司总裁办香港和盛国际餐饮(中国)有限公司中央厨房生产加工操作手册1/87香港和盛国际餐饮集团(中国)有限公司总裁办目录一、总则1(第一章中央厨房岗位职责2(第二章中央厨房操作程序及标准3(第三章中央厨房管理制度程序及标准4(第四章中央厨房考核管理规范5.第五章中央厨房运转管理表格6(第六章中央厨房货物，财产管理制度2/87香港和盛国际餐饮集团(中国)有限公司总裁办第一章中央厨房岗位职责第...
文件目录1员工食堂质量/环境管理目标..........................................................................................-6-2员工食堂组织结构图........................................................................................................-6-3员工食堂工作职责............................................................................................................-6-4员工食堂岗位职...
...2015年8月..目录1.........................................................................................................4第章项目概述1.1...........................................................................................................4项目背景1.2...........................................................................................................4设计目标1.3......................
厨房、洗衣房和垃圾房设计服务招标文件工程名称:工程地点:招标人:日期:年月日目录一、投标邀请书.........................................................................2第1页共18页二、投标须知........................................................................................4三、设计任务书及合同,见附件,......................................................9四、投标格式文件.........................
CMC.泓域咨询/企业运营实施方案中央厨房项目企业运营实施方案目录第一章行业背景分析............................................................................................4第二章项目简介....................................................................................................7一、项目名称及项目单位.................................................................................7二、项...
泓域咨询MACRO/厨房水槽项目可行性研究报告厨房水槽项目可行性研究报告xxx公司泓域咨询MACRO/厨房水槽项目可行性研究报告摘要该厨房水槽项目计划总投资15711.14万元，其中:固定资产投资10796.10万元，占项目总投资的68.72%;流动资金4915.04万元，占项目总投资的31.28%。达产年营业收入35674.00万元，总成本费用27254.59万元，税金及附加296.63万元，利润总额8419.41万元，利税总额9877.34万元，税后净利润6314.56万元，达产年纳...
中央厨房公司企业仓储与库存管理xx有限公司目录第一章项目基本情况............................................................................................5一、项目名称及投资人.....................................................................................5二、结论分析....................................................................................................5第二章公司基本情况........
扬州冶春食品生产配送股份有限公司管理系统平台采购及实施招标文件项目名称:扬州冶春食品生产配送股份有限公司管理信息系统采购招标编号:YZJ-2016-015(YCSP-2016-001)公司名称:扬州冶春食品生产配送股份有限公司2016年8月19日第1页共51页扬州冶春食品生产配送股份有限公司管理系统平台采购及实施招标文件目录第一部分招标公告...............................................错误～未定义书签。第二部分投标人须知...............
