中式烹饪赛项试题一、单选题（请把正确选项填在（）内，每题1分共70分）1.用正确的方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在()进行的。A.炉灶作业区B.配菜间C.冷菜间D.粗加工间2.粗加工间的原料使用要求是()。A.即存即用B.随机使用C.后存先用D.先存先用3.粗加工间各类食品原料的摆放要求是()。A.不同类型分别摆放B.为节约空间混合摆放C.生熟原料可混合摆放D.相同类型分开摆放4.触电的危害程度与()、通过人体的电流...
中式烹饪赛项试题一、单选题（请把正确选项填在（）内，每题1分共70分）1.餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和()。A.费用B.成本C.信誉D.福利２.尊师爱徒，团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、相互学习、()等几个方面。A.踏实工作B.克己奉公C.热爱集体D.加强协作3.职业道德、家庭婚姻道德和()这三种道德构成社会的全部道德内容。A.行为道德B.国家公德C.科学道德D.社会公德4.道德是以(...
中式烹饪赛项试题一、单选题（请把正确选项填在（）内，每题1分共70分）1.社会舆论判断善恶的依据是()。A.传统习惯形成的善恶观B.社会进步之后形成的新的善恶观C.集体的利益D.习惯形成的善恶观和社会进步后形成的善恶观2.人们对某人某事的()，称为社会舆论。A.评论B.评价C.判断D.看法3.在现在社会里，下列行为中，()不属于不道德行为。A.缺斤少两B.偷盗C.殴打妻子D.企业间正常竞争4.职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则...
中式烹饪赛项试题一、单选题（请把正确选项填在（）内，每题1分共70分）1.下列不属于加强社会主义职业道德建设原因的是()。A.职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用B.职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益C.职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展D.职业道德建设能够促进职业的多元化发展2.加强社会主义职业道德建设是为了促进()的发展。A.社会主义国家B.人民生活水平C.市场经济D.生产效益3.提高()的核...
中式烹饪赛项试题一、单选题（请把正确选项填在（）内，每题1分共70分）1.法国人最喜爱的花卉是()。A.玫瑰B.郁金香C.山茶D.百合2.道德是以()为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。Ａ.正误判断Ｂ.善恶评价Ｃ.客观判断Ｄ.实践经验3.道德要求人们在获取()的时候，是否考虑他人、集体和社会利益。Ａ.物质享受Ｂ.社会福利Ｃ.个人利益Ｄ.个人薪酬4.人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为（）。Ａ.行为...
中式烹饪赛项试题一、单选题（请把正确选项填在（）内，每题1分共70分）1．爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想、强化职业责任、提高()。Ａ.文化知识B.道德水平C.职业技能D.思想觉悟2.道德要求人们在获取个人利益的时候，是否考虑()。Ａ.对单位的奉献Ｂ.他人、集体和社会利益Ｃ.对社会的责任Ｄ.对他人的帮助3.职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的()的总和。Ａ.利益关系Ｂ.行为规范Ｃ.职业守则Ｄ.奉献精神4.职业道德建设...
中式烹饪赛项试题一、单选题（请把正确选项填在（）内，每题1分共70分）1.在社会主义社会中，()是每一个行业都要共同遵循的宗旨。A.个人利益为先B.家庭利益为重C.为国家服务D.为人民服务2.下列选项中，()不属于商业从业售货员的职业道德规范。A.公正廉洁B.为人民服务C.货真价实D.公平交易3.下面属于教师的职业道德规范的是()。A.个人利益B.公正廉洁C.救死扶伤D.为人师表4.职业道德具有广泛性、实践性、()和具体性。A.代表性B.多...
中式烹饪赛项试题一、单选题（请把正确选项填在（）内，每题1分共70分）1.下列选项中，()就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。A.爱岗敬业B.忠于职守C.遵守纪律D.兢兢业业2.商品的买与卖之间是按照()原则进行的。A.价格交换B.等价交换C.利益交换D.等同交换3.货真价实是()的重要组成部分。A.职业道德B.社会公德C.公平交易D.注重信誉4.竞争的实质是人才和知识的竞争，是()的较量。A....
中式烹饪赛项试题一、单选题（请把正确选项填在（）内，每题1分共70分）1.厨房间要指定用电安全责任人，一般饭店由()负责和检查。A.供电公司员工B.工程部经理C.餐饮部经理D.专门值日人员2.眉毛酥、盒子酥、萝卜丝酥饼属于层酥中的()。A.暗酥B.半暗酥C.明酥D.单酥3.厨房的煤炉、炉灶、电热源设备及电源控制柜都应有专人负责，这要求在厨房防火制度中要()。A.明确员工责任B.方便生产需要C.强化消防知识D.加强火源管理4.江苏常熟的...
中式烹饪赛项试题一、单选题（请把正确选项填在（）内，每题1分共70分）1.竞争可以大大促进()的快速发展。A.社会经济B.社会生产力C.生产技术D.生产规模2.下列选项中，不属于烹饪从业人员的职业道德范畴的是()。A.尊师爱徒,团结协作B.艰苦奋斗,勤俭创业C.公平交易，货比三家D.遵纪守法，廉洁奉公3.下列选项中，()不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。A.遵纪守法B.爱岗敬业C.孝敬父母D.货真价实4.下列选项中，()不属于烹饪从业人...
