米制食品生产技术[共120页]

米制食品生产技术米制食品生产技术第五章米制食品生产技术米制食品生产技术5.1米粉生产概述5.2米粉生产工艺5.3方便米粉生产工艺5.4方便米饭生产5.5其它米制品的制作米制食品生产技术米制食品生产技术5.1米粉生产概述5.1.1米粉的分类米粉按照成型工艺可分为切粉和榨粉。切粉是用面片切成的细条，细条的横截面为方形或长方形；后者是用挤压成型办法得到的圆形、扁形细长条。根据含水量多少可分为干态和湿态两种类型。湿粉现做现吃...