对(正确答案)错对(正确答案)错对(正确答案)错对(正确答案)错对(正确答案)餐饮效劳食品安全治理人员必备学问测试试题及答案一、推断题〔共50题〕1.餐饮效劳供给者对其加工制作和经营的食品安全负责。[推断题]*2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。[推断题]*3.中小学校和幼儿园托付社会供餐，也要对食品安全负责。[推断题]*4.学校〔含托幼机构〕校〔院〕长是学校〔含托幼机构〕食品安全第一责任人。[...
zyq135333[紫微星]1、食品生产加工销售，属于增值税的征收范围，不是营业税的征收范围。2、账务处理〔假设按小规模纳税人〕（1）购进咖啡豆等材料时借：原材料贷：银行存款等（2）生产领用材料时借：生产本钱--材料费贷：原材料（3）生产工人工资借：生产本钱--工资贷：应付工资（4）制造费用安排借：生产本钱--制造费贷：制造费用（5）生产加工完工后借：产成品贷：生产本钱（6）销售时借：银行存款等贷：主营业务收入贷：应交...
《食品安全管理体系认证专项技术要求》编制说明编制组二〇〇八年二月1《食品安全管理体系认证专项技术要求》编制说明一、任务来源为符合认监委2006年第3号公告(《认证技术规范管理办法》)和应广大机构的要求，为更好的开展食品安全认证这项工作，受认监委科技标准管理部的委托，2007年6月28日，中国认证认可协会技术标准部牵头组织召开了统一编写食品安全专项技术要求的会议，共29家机构参加了会议。会上在《食品安全管理体系认...
10《养分与食品卫生学》习题一、单项选择题1.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸〔〕A．精氨酸B．组氨酸C．丝氨酸D．胱氨酸2.浮肿型蛋白质—热能养分不良主要是由于缺乏哪种养分素〔〕A．蛋白质B．热能C．维生素D．矿物质3.以下哪种养分素缺乏会引起巨幼红细胞贫血〔〕A．锌B．铁C．叶酸D．尼克酸4.超氧化物歧化酶〔SOD〕的主要组成成分是〔〕A．铜B．铁C．锌D．硒5.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种〔〕A．钙B．铁C...
2023年华南理工大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案〕一、填空题1、在有鞭毛的细菌中，一端生鞭毛的代表菌如和等，周生鞭毛的代表菌如和等。2、一步生长曲线的三个重要的特征参数、和。3、非循环光合磷酸化是在氧条件下进展的，复原力NADPH2中的[H]来自分子的光解产物H＋和电子。4、无氮培育基是用来分别、按用途它属于培育基、按成分属于培育基。5、真菌的特点有：①；②；③；④；⑤和⑥等。6、微生物在其体...
结论：国内国际频频发生的因微生物引起的食物中毒大事，其当务之急是不断提高食品微生物的检测技术水平和检测工作质量。目前在食品微生物检验方面还存在着一些亟待解决的问题。要使基因芯片技术在食品微生物检测和争辩中得到更广泛的应用，还须解决简化样品制备和操作程序、建立标准化程序、降低检测本钱、提高检测人员素养等等一系列问题。前不久，卫生部公布了2022年全国重大食物中毒状况：2022年卫生部共收到全国重大食物中...
其次章食品的干制保藏技术水分活度概念食品在密闭容器内测得的蒸汽压(p)与同温下测得的纯水蒸汽压(pAw值的范围在0～1之间。水分活度对微生物、酶及其它反响有什么影响？1、对微生物的影响。)之比。0Aw值反映了水分与食品结合的强弱及被微生物利用的有效性。各种微生物的生长发育有其最适的Aw值，Aw值下降，它们的生长率也下降，最终，Aw可以下降到微生物停顿生长的水平。Aw能转变微生物对热、光和化学试剂的敏感性。一般状...
农产品食品检验员职业技能操作竞赛工程和要求工程一：感官鉴定及试样称量一、根本原则本工程为农产品食品检验员职业技能操作竞赛公共工程，各组别选手均需参与该工程。选手需依据要求对样品进展感官鉴定，并依据规定的称量方法，在规定的时间内称取符合要求的样品。从感官鉴定结果的准确性，称量的标准性、准确性和操作娴熟程度等方面考核选手。本工程总分值100分，占相应组别技能操作竞赛总成绩的30%。二、主要考核要求〔一〕...
食品从业人员食品安全学问试卷〔A卷〕单位姓名得分一、选择题〔每题2分，共60分〕1、公民觉察食品商店销售的食品有质量问题，应当向〔〕投诉。A．食品药品监视治理部门B.公安部门C．质量技术监视部门D.食品安全委员会2、《食品安全法》规定，组织查处食品安全重大事故的部门为〔〕。A．公安部门B.质量监视管部门C.卫生行政部门D.食品药品监视治理部门3、餐饮效劳供给者需要连续《食品经营许可证》的，应当在《食品经营许可证》...
XXX食品作业指导书包装材料进货检验标准文件号：GR-WI-SB-05版本号：A发放号:拟制：生效日期：文件发放：把握状态:□受控□非受控文件修改记录日期修改条款修改人批准人修改内容标题：GR-WI-SB-05包装材料进货检验标准第0次修改搜集相关资材供方的资料NO评价资材供方资材采购流程贸易部资材负责搜集放弃合格资材供方实施选购按《供方评价表》由贸易部资材实施，报品保部备案，必要时，品保部参与评价贸易部负责资材版面等资讯的...
第1页共11页《食品安全性评价技术》复习思考题一、选择题〔〕是化学物质毒性的打算因素。选择题答案AA．剂量B．接触时间C．浓度D．机体的状态〔〕直接打算了化学物质所致机体损伤的性质与强度。CA．剂量B．阈剂量C．靶剂量D．半数致死量比较以下遗传物质，〔〕最小？CA．染色体B．染色质C．基因D．DNA毒效应的强度主要取决于〔〕在其作用位点的浓度及持续时间。BA．毒物B．终毒物C．靶毒物D．代谢物化学毒物贮存在以下哪个器官...
21种食品的抽样方法一、啤酒产品抽样方法1.1批次凡同原料、同配方、同工艺生产的啤酒，经混合过滤，同一清酒罐、同一包装线当天包装出厂〔或入库〕的、具有同样质量检验报告单的产品为一批。1.2抽样1.2.1按下表抽取样本。桶装啤酒应使用灭菌的器具，在无菌的条件下从各样本中采样、封装。〔瓶、听〕箱装啤酒先按下表规定抽取样本，再随机从各样本中抽取单位样品件数。当样品总量缺乏4.0L时，应适当按比例加取。表5样本批量范围...
浙江经贸职业技术学院教案1试验二食品〔腊肠〕中亚硝酸盐的测定一、试验原理与目的目的要求：生疏亚硝酸盐的化学性质和分别方法。把握其定性、定量分析方法。1学问目标：把握腊肠中亚硝酸盐含量的测定原理及方法。技能目标：能对腊肠中的亚硝酸盐含量进展测定。2、〔1〕亚硝酸盐作用硝酸盐和亚硝酸盐是食品添加剂中的发色剂〔也称护色剂〕，添加后，硝酸盐在亚硝基化菌的作用下复原成亚硝酸盐，并在肌肉中乳酸的作用下生成亚硝...
99级预防医学专业养分与食品卫生学考试试题一、名词解释〔每题2分，共20分〕1.PER：2.冷链：3.Engel指数：4.RNI：5.菌落总数：6.美拉德反响：7.限制氨基酸：8.生物富集：9.GRAS物质：10.护色剂：二、填空〔每空1分，共10分〕：1.大豆蛋白质富含的必需氨基酸为：()。2.评价人体V养分状况时常用()较简便易行的方法。C3.抢救食物中毒最常用的措施为〔〕4.食品卫生监视的根本形式是〔〕。5.给婴儿添加关心食品应从〔〕月龄开头。6....
101520(正确答案)洗手(正确答案)测量尺寸是否适宜涂防晒霜生的即食/煮熟的食物(正确答案)伤口被掩盖或伤口愈合后(正确答案)有开放性伤口或感染后2023年SFS试题80题-直接食品操作者您的姓名：[填空题]*您的部门：[单项选择题]*○厨房部○餐饮部○培训部○SFS治理团队○前厅部○其他1.在洗手时，我应双手搓洗至少秒？〔〕[单项选择题]*2.在戴手套之前，我必需。〔〕[单项选择题]*3.在接触食品时佩戴即弃卫生手套。〔〕[单项选择题...
南宁某企业建污水处理场工程(设计规模：800m3/d)设计方案2023年十二月800吨/天废水处理工程设计方案南宁某企业2目录第一章、综述1.1、工程概....................................................................................................................11.2、根本设计............................................................................................................11.3、设计.....................
05高分子材料与工程杨彬余旭平何胤苏阳且让我们为你分解。丰富多彩的食品，已经成为我们的生活中不行或缺的一局部。但是，你知道它们含有什么防腐剂吗？你知道这些防腐剂是怎样起作用的吗？你知道这些防腐剂会对身体产生什么影响吗？1.食品防腐剂的种类2.食品防腐剂的作用机理3.食品防腐剂的检测方法4.食品防腐剂的危害食品防腐剂是用于防止食品因微生物引起的变质，提高食品保存性能，延长食品保质期而使用的食品添加剂。由于...
