![环境污染与食品安全[共68页]](https://www.peiji.com/assets/images/load.png)
空气水体土壤1/681.按污染物的性质、来源和进入方式分进入食物链的环境污染物的种类有哪些？主要包括哪些污染物？2.简述预防苯并（a）芘污染食物的措施。3.简述二噁英的食物来源。4.水体遭受酚类污染后,如何影响水产品的产量和质量？作业2/683/68大连石油管道爆炸造成原油泄漏,对海洋造成污染。20104/685/686/68死猪江葬：黄浦江已打捞死猪5916头(2013-3-13)7/688/68事件名称主要致害物发生时间伤害情况马斯河谷烟雾事件烟尘、...
1/701995年《中华人民共和国食品卫生法》2009年2月28日,十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》,自2009年6月1日起施行2/70《中华人民共和国食品卫生法》食品卫生,指为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施《中华人民共和国食品安全法》食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害3/70食品卫生无法...
目录5.1食品监管概述5.2食品安全信息体系5.3食品产销履历智能楼宇5.4食品安全与营养卫生应用案例11/55学习目标1)了解食品安全信息体系2）了解“食品产销履历”的内容3）了解物联网技术在食品防伪、质量溯源中的应用4）了解物联网技术在饮食健康咨询领域的应用2/555.1食品监管概述食品监管的社会意义民众关注度不断提高监管制度不断完善3/555.1食品监管概述有效的食品监管体系宏观：国家政策与技术法规提供一系列精细化、基础化...
一、食品标准化基础（一）标准标准GB/T20000.1-2002对标准的定义是“为了在一定范围内获得最佳秩序,经磋商一致制定并由公认机构批准,配合使用和重复使用的一种规范性文件”。包括3层含义。首先,标准是重复使用的规则；其次,标准是文件,该文件需经磋商一致制定并经一个公认的机构批准认可。第三,标准应以科学、技术和经验的综合成果为基础,以促进社会和经济效益为目的。1/29（二）食品标准食品标准1、食品标准是指一定范围内（如...
粮食问题1/651人类食物的来源按产地：陆地/海洋;按营养结构：植物性/动物性陆地食物人类食物的主要来源。所谓陆地食物,主要是指粮食、肉类、粮食、肉类、蔬菜、油脂和水果蔬菜、油脂和水果等。其中,粮食直接或间接地起着主导的和粮食直接或间接地起着主导的和决定性的作用。决定性的作用。海洋食物对整个人类的食物来源来说,海洋居于比较次要的地位。在全世界人类食物所提供的热量中,鱼类只占0.8％,在所提供的蛋白质...
目录5.1食品监管概述5.2食品安全信息体系5.3食品产销履历智能楼宇5.4食品安全与营养卫生应用案例11/55学习目标1)了解食品安全信息体系2）了解“食品产销履历”的内容3）了解物联网技术在食品防伪、质量溯源中的应用4）了解物联网技术在饮食健康咨询领域的应用2/555.1食品监管概述食品监管的社会意义民众关注度不断提高监管制度不断完善3/555.1食品监管概述有效的食品监管体系宏观：国家政策与技术法规提供一系列精细化、基础化...
学生营养不良与营养过剩全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升,尤其是城市男生超重及肥胖者高达12．03％。——摘自《羊城晚报》1/43相关报道2/43一、合理营养测一测自己的营养状况计算方法评价指标体重/身高的平方（kg/m2）营养不良＜18.5正常18.5～25营养过剩＞253/434/435/43为何要正确对待早餐？人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨开始...
随着科学技术的发展和人类文明的进步,随着环境的恶化和资源的短缺,人们逐渐认识到现代农业对环境的毁坏、资源的浪费和人体健康的危害,为保护环境、各国都在积极寻求新的农业生产方式。积极寻求新的农业生产方式。这些新的农业生产方式是常规农业的替代形式。第二节第二节农产品安全生产的兴起与发展农产品安全生产的兴起与发展一、绿色无公害食品（安全农产品）的提出一、绿色无公害食品（安全农产品）的提出山东农业大学园艺学...
教学目标4了解食品危害的来源、性质,掌握及预防措施1235食品工厂的卫生管理掌握防止食品工厂产品污染的途径了解食品安全性的评价方法。掌握食品生产过程的质量管理及控制。1/89食品安全涉及领域：•Toxicology毒理学•Foodscience食品科学•Analyticalchemistry分析化学•Microbiology微生物学•Foodhygiene食品卫生学•Nutrition营养学•Immunology免疫学•Epidemiology流行病学•Regulation法规(法学）•Control控制措施科学2...
6.1食品安全学原理•6.1.1食品安全的概念“民以食为天”,饮食是人类生存发展的第一需要。“病从口入”,饮食不卫生、不安全,又是百病之源。随着我国城乡经济的发展,食品数量与种类日益丰富,同时,随着科学技术的发展,各种农药、兽残及添加剂在食品生产中的广泛应用、各种新技术在食品工业中的渗透,使得我国食品的质量与安全性的问题也日益突出深入认识食品安全1/1476.1.1.1食品安全的历史问题回顾•早在古罗马时代食品交易中就出...
一、单选题1/521、违反《中华人民共和国食品卫生法》,根据情节轻重,食品生产经营者应承担______法律责任。•A、不用承担任何法律责任•B、行政责任、民事责任和刑事责任•C、承担赔偿责任•D、行政处分B2/522、下列哪项标准根据建设节约型社会的要求,从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_______。•A、《餐饮企业经营规范》•B、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》•C、《食品卫生标准》•D《食(...
各类食品卫生及管理1/61第一节粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理2/61一、粮豆的卫生及管理（一）粮豆类的主要卫生问题1.生物性污染11））霉菌污染霉菌污染22））仓储害虫仓储害虫3)3)转基因转基因2．化学性污染11））农药污染农药污染3/613物理性污染（1）无机杂物污染（2）参杂使假4粮豆中的天然有毒有害物质（1）有毒植物种籽麦仙翁籽、槐籽、毛果洋茉莉、曼陀罗籽、苍耳籽、麦角和毒麦。（2）生黄豆的卫生问题：蛋白...
전략구분工作指南小作坊监管调查摸底内容大纲1/42第一部分调查摸底•摸谁的底？！•食品生产加工企业（含食品添加剂生产企业）、食品生产加工小作坊。•摸哪些底？！•单位名称、许可证编号、法定代表人姓名、联系电话、地址,生产经营范围、从业人数等基本信息。•怎么摸清？！•档案管理；动态掌握；科学评价。2/423/42动态掌握•1.定期调查、走访,动态地掌握本辖区范围内食品企业及小作坊基本情况。•2.对协管员上报基础数据...
通过本节课的学习,你将知道：第一课时合理营养1、什么是合理营养？2、怎样做到合理营养？1/33全面而平衡的营养。一、什么是合理营养？全面：摄取的营养素种类。平衡：摄取的营养素量要,与身体需要保持。齐全合适平衡2/331、中国居民膳食指南（1）食物多样,谷类为主,粗细搭配；（2）多吃蔬菜、水果和薯类；（3）每天吃奶类、豆类或其制品；（4）常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；（5）减少烹调油用量,吃清淡少盐的膳食；（6）食...
成功目标1、举例说出什么是合理营养？2、理解“平衡膳食宝塔”中包括哪五类食物？3、每日早、中、晚餐的能量应当分别占百分之多少左右？4、了解p36《资料分析》中的问题？5、描述绿色食品的概念及标志徽。1/57什么叫合理营养？由食物中摄取的各种营养素与身体由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡,既不缺对这些营养素的需要达到平衡,既不缺乏,也不过多。乏,也不过多。想一想一、合理营养2/57南京三成少女...
ContentIntroductionEconomicandsocialimpactoffoodcontaminationBiologicalcontaminationChemicalsandtoxicantsinfood1/95知识预测了解你对食品安全基本知识有多少认识？2/95是或非？1.1.污染是指存在食品中的天然有害物质（）污染是指存在食品中的天然有害物质（）2.2.两位或以上人士进食同样的食物后出现相同的疾病便确定是集体食物中毒（）两位或以上人士进食同样的食物后出现相同的疾病便确定是集体食...
第一节概述一、良好生产规范概念、分类1、良好生产规范概念良好生产规范（goodmanufacturingpractice,GMP）,又叫良好操作规范：为保证食品质量安全而制定的贯彻于食品生产全过程的一系列方法、技术要求和监控措施。GMP也是政府强制性的有关食品生产、加工、贮藏、运输和销售的卫生规范。1/522/52GMP要求食品企业必须具备：①良好的生产设备；②科学合理的生产工艺（生产过程）；③完善先进的检测手段；④高水平的人员素质；...
报告内容:一、食品安全是一个世界性问题二、全面安全溯源管理三、转基因食品1/28一、食品安全是一个世界性问题1.国外(1)出血性大肠杆菌污染(EHEC/EAEC,欧洲,2010）(2)核辐射污染（日本,2011）(3)“马肉事件”。以马肉充牛肉（法国,2013）(4)美国:食品与预防控制中心研究报告(2011.6.7)各类食物性污染病人每年有5000万需住院治疗的有12.8万死亡约3000人2/282.国内（1）问题奶粉、染色馒头、红心鸭蛋、瘦肉精、蛋白粉、地沟油、植...
1、安全性2、营养性3、可接受性2020/9/291食品营养与安全1/18一、食品安全的历史沿革二、食品安全现代内涵（一）营养失控（二）自然毒素人畜共患病食物中毒（三）生物性污染（四）化学物质（五）包装材料（六）环境污染2020/9/292食品营养与安全2/181、霉菌引起的食物中毒黄曲霉毒素霉变甘蔗2020/9/293食品营养与安全3/182、细菌引起的食物中毒预防方法食物清洗低温贮藏高温杀灭2020/9/294食品营养与安全4/18沙门氏菌属畜禽肉类...
