学习要点1、食品安全事故的分级2、工作原则3、分级响应机制4、重大食品安全事故日常监管机构5、工作小组及其职能6、食品安全事故报告制度1/11一、事故的分级按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围,将重大食品安全事故分为四级特别重大食品安全事故（Ⅰ级）重大食品安全事故（Ⅱ级）较大食品安全事故（Ⅲ级）一般食品安全事故（Ⅳ级）2/11特别重大食品安全事故（Ⅰ级）符合下列情形之一的,为特别重大食品安全事故：符合下列...
目录本章结束兽药残留农药残留有害金属元素的污染其他有害化学物质的污染添加剂与动物性食品安全1/83目录本章结束第一节兽药残留兽药残留：指食用动物在接受过量或长期接受兽药（包括药物添加剂）后,在细胞、组织或器官内蓄积或储存,或进入泌乳动物的乳或产蛋家禽的蛋中以药物原形、代谢物和药物杂质残留。兽药的最高残留限量(MRL)：系指由于使用某种兽药而在食物中或食物表面产生的此兽药残留的最高允许浓度。休药期：系指畜禽...
课程开始之前,首先让同学们“参观”一下你们平时吃的“辣条”、“豆干”、“肉丁”等是如何生产出来的1/57这些橙色的东西是辣条制作原料之一是不是很恐怖2/57这也是生产辣条原料之一,能吃吗？3/57再看看加工过程,不戴手套恶心的手。4/57你吃的辣条就是这样搓出来的。注意右边第一个大妈在干嘛？5/57带“肉”的零食的“肉”来自这里-----病死猪肉6/57有时苍蝇太多不得不使用杀虫剂喷在猪肉上！7/57黑锅内的工业松香用于拔毛脏兮...
.×××××××××公司食品安全应急预案编制:日期：审核：日期：批准：日期：部分内容来源于网络，有侵权请联系删除！.1.总则为了有效应急处置我单位可能发生的食品安全事故，确保事故处理高效有序进行，配合政府、相关部门组织的查处与救援工作，最大限度地降低食品安全事故造成的危害和损失，切实保障生命安全，维护社会稳定，特制订本方案。2.领导机构与职责：2.1、机构设置：2.1.1成立食品安全应急工作领导小组：组长：×...
2008年6月食品安全师全国统一考试试题作者：admin一、单选题（共60题，每题0.5分，共30分）1、（）引起毒素型食物中毒，不包括下面哪一细菌?A、沙门菌B、金黄色葡萄球菌C、蜡样芽孢杆菌D、肉毒梭菌2、（）下列关于QS标志的描述中，哪项不正确?A、标志由英文字头“QS”和“质量安全”中文字样组成B、主色调为蓝色“Q”与“质量安全”为白色“S”蓝色C、标志尺寸可以根据需要按规定比例自行缩放，但不能变形、变色D、《食品生产许...
餐饮业食品安全管理的基本要求A各类餐饮业和餐具、饮具的食品安全管理B餐饮服务的卫生要求C一、餐饮业食品安全管理的基本要求1.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。2.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工，贮存，陈列等设施设备，定期清洗校验保温设施及冷藏冷冻设施，餐饮服务提供者应当按照要求对餐具饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具饮具。二、各类餐饮业和餐具...
第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。一、食品生产许可（SC认证）一企一证原则申请核查审查决定01020304二、食品生产日常监督管理进货查验食品生产产品检验贮存与交付控制不合格食品管理和食品召回从业人员管理食品安全事故处置生产环境食品添加剂生产者管理生产过程1.生产环境2.进货查验3.生产过程4.产品检验（抽查）5.贮存与交付控制6.不合格食品管理和食品召回7...
01020403社会共治全程控制风险管理预防为主（一）预防为主（二）风险管理风险管理不同于风险评估，需要考虑风险评估和其他法律因素，并要求与利益相关方磋商后权衡利弊，选择适当的政策和预防控制措施。（三）全程控制食用/健康食材原材料/源头食材运输/流转食材生产/加工（四）社会共治食品生产经营者1检验机构认证机构6行业协会4流通者消费者2政府及其监管部门3社会共治新闻媒体5重点监督管理内容AB常规监督管理内容C食品生产...
食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。无毒无害一、食品安全(Foodsafety)食品安全监督（FoodSafetyInspection）是指为了保证食品安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强体质，由食品安全监管主体依据食品安全法律、法规授权在其管辖范围内，按法定程序对食品生产经营单位和个人在食品生产与加工、食品流通、餐饮服务等全程中执行食品...
标准规定了食品安全性毒理学评价的程序。标准适用于评价食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中所涉及的可能对健康造成危害的化学、生物和物理因素的安全性，检验对象包括食品及其原料、食品添加剂、新食品原料、辐照食品、食品相关产品(用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备)以及食品污染物。食品安全毒理学评价实验内容急性毒性实验遗传毒性试验28天经口毒性试验90天经口毒性试验致畸试...
食品安全责任保险工作实施方案为进一步推进我县食品安全责任保险，维护和保障人民群众的利益，根据**文件精神，结合我县实际，特制订本实施方案。一、指导思想坚持以人民为中心的发展思想，紧紧围绕统筹推进“五位一体”总体布局和协调推进“四个全面”战略布局，坚持“政府推动、市场运作、分步实施、注重服务”的原则，建立政府主管部门协调推进、相关部门协作支持、保险机构宣传推广的食品安全责任保险工作机制，有效构建具...
食品销售企业落实食品安全主体责任监督管理办法（试行）第一章总则第一条为督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规和市场监管总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第60号），制定本办法。第二条本办法适用于省行政区域内食品销售企业、网络食品交易第三方平台、食品和食用农产品集...
食品安全工作制度汇编会议制度一、镇食安委全体会议镇食安委全体会议至少每半年召开一次，根据工作需要可临时决定召开。会议要求有会议通知、会议签到、会议记录、照片等相关材料存档。（一）参加人员会议由食安委主任或委托副主任召集和主持，食安委全体成员参加。根据需要，可安排有关人员列席会议。（二）会议内容会议议题由镇食安办根据工作情况和成员单位的相关意见，提出初步意见，报镇食安委主任审定，内容主要包括：1....
食品安全事故应急预案操作手册（试行）为全面落实**要求，有效预防、积极应对食品安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众健康与生命安全，维护正常社会秩序，结合工作实际，编制本操作手册。第一章事故分级按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将食品安全事故分为四级。下列所称“以上”含本数，“以下”不含本数。级别名称类型响应级别（预警颜色）特别重大食品安全事故1、事故危...
学校食堂食品安全管理制度汇编市初级中学食堂从业人员个人卫生管理制度1．从业人员必须进行健康体检和食品安全知识培训，取得合格证明方可上岗；2．从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生操作规程；3．坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手消毒，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗；4．从业人员不得留长指甲、涂指甲油...
食品安全问题的调查问卷1、您对ＹＹ县的食品安全满意吗？满意不满意2、您希望加强哪方面的食品安全监管？商超、便利店学校、单位食堂餐饮饭店托管机构生产企业自动售货机3、您日常生活中最担心的食品安全问题是？食品中违规使用添加剂食品生产过程中的卫生情况使用劣质原材料农药、兽药等残留问题流动摊点食品卫生情况4、您参与过哪些我区食品安全宣传活动？“你送我检”食用农产品快速检测食品安全宣传周“反食品浪费”宣传活...
食品安全风险会商制度第一条为切实加强全县食品安全监管工作，充分发挥县食品安全委员会（以下简称“县食安委”）各成员单位监管职能，及时有效控制和防范食品安全风险，保障公众食品安全和身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，特制定本制度。第二条本制度所称风险会商是指县食安委各成员单位在履行食品安全监管及保障职能中，以排查、获取的风险信息为基础，主要对日常监管、检验检测、投诉举报、案件办理...
镇乡街道食品安全六项制度食品安全联合执法制度为进一步发挥食品安全监管部门在食品安全监管工作中的各自优势，做到资源共享，力量互助，作用互补，形成更好的执法效果，提高行政执法效率，特制定本制度。一、镇食安办负责组织协调本辖区相关职能部门开展食品安全联合执法行动工作，并制定行动方案。二、联合执法的主要内容：由镇食安办统一布置、组织的辖区专项整治活动；产生较大社会不良影响的食品安全案件，需联合执法的整...
农村集体聚餐食品安全风险防控承诺书为确保农村集体聚餐人员的饮食用餐安全，本次聚餐举办者和承办厨师特作出如下承诺：一、本人已完全知晓《ＸＸ镇举办农村集体聚餐食品安全风险防控告知书》的相关内容。二、在承办集体聚餐的过程中，本人将认真遵守《浙江省举办农村集体聚餐食品安全风险防控告知书》的相关规定。三、若违反上述规定，造成食品安全事故及其他食源性疾患，本人愿意配合监管部门的调查，并承担相应的法律责任。...
农村集体聚餐食品安全风险防控合同（样本）甲方（举办者）：乙方（厨师）：为明确责任，加强农村集体聚餐食品安全风险防控，确保就餐人员饮食安全，甲乙双方经协商，特签订如下合同，共同遵守。一、甲方责任1、烹调后的成品应做好防尘、防蝇，并在2小时内食用。2、隔餐或隔夜的成品必须再次充分加热后食用。3、妥善保管有毒有害物品，严防污染食品或被误食误用。二、乙方责任1、厨师及服务人员应持有有效健康证明，并保持良好的...
