广西2022年餐饮服务食品安全管理员专业知识测试试题,含答案,注意事项:,1、考试时间:90分钟:本卷满分为100分。,,2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。,,3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题:请在指定位置作答。,姓名:_________,,,,,,,,考号:_________,,,,一、单选题(本大题共45小题:每小题1分:共45分(,1、贮存食品的场所、设备应当保持清洁:无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂:不得存放(,,,,(及个人生活...
国家食品安全抽检监测信息系统使用说明书国家食品安全抽检监测信息系统目录1.欢迎使用“国家食品安全抽检监测信息系统”使用说明文档......................................12.国家食品安全抽检监测信息系统使用对象..............................................................12.1检测人员..........................................................................................................12.2管理人员.......
编制审核批准发放号,,,6年4月1日发布,,,5年4月1日实施********食品企业总经理办公室发布1、目录1(目录12(颁布令23(食品安全方针34.HACCP小组组长任命书45(公司概况56(公司组织结构图67(HACCP小组名单及职责..78(目的及适用范围89.引用文件910(术语和定义1011(HACCP管理体系要求..1212.管理职责...1413.饼干HACCP计划....2114.良好生产规范(GMP)....3215.卫生标准操作程序(SSOP).3716、验证程序..5017(监控程序..5218(纠偏程序.....
食品安全系统稽查表项目分数值得分备注一、食品安全团队检查81)团队组长职责的了解42)团队成员职责的了解4二、工具检查19检测工具箱41)设备齐全22)设备完好清洁2食品安全记录91)填写完整，合理，是最新版本32)33)解冻产品测温记录完整3训练手册61)是否有清洁与卫生消毒章节32)是否有食品安全章节3三、食品安全系统检查151)食品安全系统夹子12)13)餐厅经理食品安全检查表存档14)可乐系统检测报告25)检测报告行动计划26)餐厅换油...
餐厅食品安全及品质检查表日期：时间：餐厅名称：地址：餐厅经理：评估部分食品安全及品质注：得分等级指引编号内容是▲否备注进店瞬时看：12员工遵循先进先出备注准备区（产区）3没有生熟交叉污染45配菜位冰粒充足。6小工具器皿维护保养良好（刀具、砧板）7按正确的方法切肉、适时使用酒精消毒8所有半成品码放符合标准，存量正确。910牛肉产品颜色正常1112正确的解冻程序备注清洁区域1314清洁铁盘刷子组应完整且可取得。刷子应...
餐厅换油记录表薯条位炸炉生产区炸炉生产区炸炉编号123412341234编号方法为面对炸炉从左至右12345678910111213141516171819202122232425262728293031餐厅名称:日期:炸炉产品设定备注:每日检查本日使用过划√;未使用过划X;换油填写换餐厅换油记录表厨房炸锅编号1234567812345678910111213141516171819202122232425262728293031餐厅名称:备注:每日检查,本日使用过划√;未使用过划X;换油填写换
餐厅产品质量反映表产品名称：产品保质期：(UseThruDate)(ManufcturingDate)生产批号：(ProductionLot/Lotno.)问题反映的来源：请详细描述发生问题：回馈人：日期：(如果你对产品品质有任何反映或改进意见，请填写此表）地区:其他:致:Q.A.传真:餐厅名称:电话:填表日期:填表人:抄送:时间:产品生产日期:(请将箱上或瓶上的编号抄录下来)受影响产品数量:会否缺货?q会q不会q顾客q餐厅样品?:q留样品q无样品(请留下样品）留样:q存在餐厅q连表付上Q.A.回馈：
餐饮连锁运营12大系统设计方案班食品安全系统食品安全•概述•食品安全检查表•食品安全稽查表•换油记录•产品质量反馈表•成功的关键要素•成功关键要素的衡量指标概述食品安全：•通过管理食品安全的日常活动，为顾客提供安全的,高品质的食品•关注食品安全，保证提供给雇员和顾客安全的食品食品安全食品安全检查表使用说明•使用目的：保持餐厅食品的安全，提出机会点•使用人：高级经理•完成时间：30分钟•使用频率：每月...
食品安全系统稽查表使用说明使用目的：利用稽查表找出餐厅食品安全方面的机会点，并制定改进计划使用人：高级经理完成时间：30分钟使用频率：每月一次使用方法：按表格项目逐一检查并记录，找出机会点，制订相应的行动计划并追踪
食品安全检查表使用说明使用目的：保持餐厅食品的安全，提出机会点使用人：高级经理完成时间：30分钟使用频率：每月一次使用方法：按表格项目逐一检查并记录
食品安全系统一.角色:通过管理食品安全的日常活动，为顾客提供安全的,高品质的食品，持续不断的关注食品安全，从而保证提供给雇员和顾客安全的食品，维护并提高麦当劳的品牌。二.职责:☆熟悉你餐厅必须遵守的地方和国家法律以及麦当劳的安全标准（包括食品安全和开心天地安全）☆确定你们餐厅达到或超越所有的最低安全要求☆确定员工遵守食品安全程序，包括食品安全每日检查表完成。值班期间，如果你发现员工没有遵循程序，请向...
产品质量反馈表使用说明使用目的：为品控部门提供不合格产品样本，提高原料采购质量使用人：餐厅经理完成时间：10分钟使用频率：每次发现不合格的半成品时使用方法:按表格填写，特别注意生产批号的填写（提醒品控部门：同批次产品其他餐厅可能发生类似问题）
食品安全管理制度食品安全管理制度食品进货查验制度一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。二、食品经营者必须遵守本制度。三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，...
食品安全责任书依据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《城乡个体工户管理暂行条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理特别规定》的规定，甲、乙双方特签定本责任书。一、乙方必须保证完善进货手续。进货渠道必须合法，必须从有正当经营手续且手续完备的经销商处进货。二、食品经营户保证具有有效的卫生许可证，卫生管理制度健全，从业人员经过体检、...
大中型超市食品安全管理制度进货查验记录制度第一条为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规，制定本制度。第二条本企业（超市）采购食品，应当审验供货商的经营资格，验明供货商的许可证和食品合格的证明文件。需要查验和索取供货方的票证如下：1.营业执照；2.食品质量合格...
1安全管理套表食品及食品安全强制性标准明细表2食品及食品安全强制性标准明细表（国家标准、行业标准）吉林省质量技术监督局编制二○○七年十一月一日目录编制说明1食品及食品安全强制性标准明细表31.产品标准明细表42.无公害系列标准明细表92.1产品标准明细表92.2产地环境标准明细表1832.3有毒有害物限量标准明细表192.4农药兽药使用准则明细表192.5生产技术规程明细表202.6用水标准明细表203.地理标志（原产地）系列标准明细...
安全管理套表食品及食品安全强制性标准明细表1食品及食品安全强制性标准明细表（国家标准、行业标准）吉林省质量技术监督局编制二○○七年十一月一日目录编制说明1食品及食品安全强制性标准明细表31.产品标准明细表42.无公害系列标准明细表92.1产品标准明细表92.2产地环境标准明细表1822.3有毒有害物限量标准明细表192.4农药兽药使用准则明细表192.5生产技术规程明细表202.6用水标准明细表203.地理标志（原产地）系列标准明细表...
{财务管理内部审计}食品安全质量环境管理体系体化内审通用检查表◆检查有无ISO22000、◆有无3个标准要求形成文件的程序和记录？◆一体化管理体系要素（过程）间的逻辑关√√ISO9001、要ISO14001系、文件的接口是否清楚？求形成文件的程序和记录？◆查询相关文件的途径◆有无规定查询相关文件的途径？√√◆文件是否便于查阅？续表一体化管理体系要求ISO9001ISO14001ISO22000条款条款条款4.2.24.4.44.2.1总则检查方法是否参考适...
2019年中国食品安全检测仪器市场分析报告-行业格局现状与发展商机前瞻（目录）1/26【报告大纲】第一章食品安全检测仪器相关概述第一节食品安全检测仪器的定义及分类一、食品安全检测仪器的定义二、食品安全检测仪器的分类第二节分类产品介绍第二章国际市场现状第一节市场国际现状分析第二节市场主要国家情况第三节市场国际发展趋势分析第四节国际市场的重要动态第三章食品安全检测仪器市场环境分析第一节国内宏观经济环境一、GD...
