1、什么是食品的生物性污染？食品的生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。出现在食品中的细菌除包括可引起食物中毒、人畜共患传染病等的致病菌外，还包括能引起食品腐败变质并可作为食品受到污染标志的非致病菌；寄生虫和虫卵主要是通过病人、病畜的粪便间接通过水源或土壤污染食品或直接污染食品；昆虫污染主要包括粮食中的甲虫、螨类、蛾类以及动物食品和发酵食...
ICS03.120.10CCSA005111四川省（乐山市）地方标准DB5111/T38—2023基层食品安全工作星级管理评价指南2023-12-08发布2023-12-08实施乐山市市场监督管理局发布DB5111/T38—2023I目次前言.......................................................................................................................................................................II1范围................
ICS03.100CCSX00DB36江西省地方标准DB36/T1572—2024代替DB36/T1572-2023食品安全风险防控指数Foodsafetyriskpreventionandcontrolindex2024-03-26发布2024-03-26实施江西省市场监督管理局发布DB36/T1572-2024I目次前言..............................................................................II1范围.........................................................................
一、填空（每题2分，共20分）1.《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的出台，将推动企业进一步建立健全食品安全责任制，配齐配强食品安全管理人员，完善食品安全主体责任体系。2.食品生产经营企业至少配备1名食品安全员。3.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全总监、食品安全员。4.食品安全员可以为专职或兼职人员。5.自查是指企业根据食品安全有关要求自行组织的定期检查评价，自查工作不...
广东省创建食品安全示范城市标准及评价细则（修订版）创建标准一级指标二级指标三级指标核查对象、核查方式、核查材料及评价细则分值核查对象：地级以上市政府。1.近三年未发生重大食品安全核查方式：由省食品药品监管部门核实。（一）食品安全事事故，未发生引发国内外广泛故、事件（否决项）关注、造成严重不良社会影响核查材料：近三年考评结果和食品安全事件处置结果等相关材料。评价细则：近三年未发生重大食品安全事故[按...
风险与责任食品安全法律制度创新国家食品药品监管总局法制司国家食品药品监管总局法制司徐景和徐景和20152015年年88月月前言食品安全全人类共同关注的重大问题民生福祉经济发展社会和谐国家形象前言食品安全全人类共同关注的重大问题执政理念发展水平政府责任国际义务前言《食品安全法》2015年4月24日十二届全国人大常委会第十四次会议修订通过主席令第21号2015年10月1日起施行前言《食品安全法》高票通过160票赞成、1票反对、3...
食品安全学复习资料填空、选择：1.食品安全危害分为哪三类生物性危害、化学性危害、物理性危害（书本p2-p3）2.鲜黄花菜致毒的主要化学物质秋水仙碱（书本p14）3.多环芳烃化合物中最为重要一类具有强诱惑作用的食品化学污染物是哪种？苯并[α]芘（书本p82）4.毒物与机体接触后，一般经过哪四个过程，又称为ADME过程。指机体对外源化学物的吸收（absorption）、分布(distribution)、代谢(metabolism)及排泄(excretion)过程。5.食...
中华人民共和国国家标准GB29923—2013食品安全国家标准特殊医学用途配方食品良好生产规范2013-12-26发布2015-01-01实施GB29923—2013食品安全国家标准特殊医学用途配方食品良好生产规范1范围本标准规定了特殊医学用途配方食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。本标准适用于特殊医学用途配方食品（包括特殊医学用途婴儿配方食品）的生产企业。2术语和定义GB14881《食品...
题目：城乡居民对于食品安全问题认识的调查问卷学院经济学院学科门类现代营销学专业经济学姓名路建军葛元庆宋向阳卢岳张迪于沛泽张文婧2013年11月3日城乡居民对于食品安全问题认识的调查问卷您好！目前食品安全问题成为人们日益关注的问题！本问卷的目的在于调查城乡居民食品安全问题的差异，提高居民对于食品安全问题的重视。本问卷调查的各项答案无所谓好坏，且问卷所得结果只做团体性分析，不做任何个别呈现。请您放心填写。...
食堂工作人员食品安全培训记录培训内容食堂安全基本要求培训时间3月1日培训地点学校小会议室讲解人记录人培训内容纪要1．严格按照《卫生检查制度》中的各项规定检查各操作间卫生及员工的个人卫生情况。2．对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放，以及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。3．每日班前班后对各组的剩余食品进行严格细致的检查，对已变质或有可能变质的食品应及时处理，并对各种剩余食品做好防腐措施。4．...
2018年最新食品安全管理员业务资格培训考试题库附标准答案1.下列哪种属食物中毒的范畴(C)A.伤寒B.甲性肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎E.禽流感2.以下食物中毒最为常见的是(B)A.化学性食物中毒B.细菌性食物中毒C.真菌性食物中毒D.有毒动物中毒E.有毒植物中毒3.沙门菌食物中毒的主要食物来源是(A)A.家畜、家禽B.海产品C.人化脓性伤口D.苍蝇E.尘埃4.金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为(C)A.高烧+腹泻B.高烧+呕吐C.呕吐+腹...
马兰滩幼儿园食品卫生安全责任制为认真落实幼儿园食品安全事故防范措施，保障幼儿身体健康和生命安全，保持幼儿园正常教学秩序，维护社会稳定，根据《食品卫生法》、《幼儿园卫生工作条例》和《幼儿园食堂与幼儿集体用餐卫生管理规定》等法律法规的要求，结合我园实际制定本实施方案。一、适用范围及要求：本实施方案适用于幼儿园及食堂，由于幼儿是特殊群体，幼儿园食品卫生安全主要指幼儿园食堂和幼儿集体用餐（包括外出活动...
学校食堂食品安全自查情况统计表单位名称（盖章）：浮来山镇中心小学地址：浮来山镇驻地负责人：周绪钦联系电话：6626426检查项目检查内容结果整改期限组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员是是否落实了食品安全责任制度并上墙，明确各岗位、环节从业人员的责任是是否定期检查食品安全并有记录是许可证是否按要求换发了餐饮服务许可证是实...
学习习近平总书记关于食品安全重要论述精神发言素材各位领导：根据会议安排，我就学习习近平总书记关于食品安全重要论述精神作一交流发言。食品安全关系广大人民群众身体健康和生命安全，是影响国计民生的大事。党的十九大报告提出要“实施食品安全战略，让人民吃得放心。”党的XX大报告再次从提升公共安全治理水平的高度，提出要“把保障人民健康放在优先发展的战略位置”，并把“强化食品药品安全监管”放在“推进国家安全体...
市场监管局关于食品安全发言材料习近平总书记在党的XX大报告中再次明确“加快建设质量强国”。“民心是最大的政治”，市场监管事关民生、连着民心，关系到千家万户，产品质量监管则是保障人民生命财产安全最直接的一道防线。我将要深刻领悟中国式现代化的特征内涵和本质要求，始终保持政治清醒、战略定力、奋进姿态，围绕“讲政治、强监管、促发展、保安全”的工作总思路，坚定不移推进市场监管现代化建设，在大战大考中展现市...
食品安全现场会交流材料各位领导，同志们：根据会议安排，下面我就XX县食品安全工作简要汇报如下：XX县幅员面积1661平方公里，辖13个镇乡、132个村、109个社区居委会，总人口47.5万，其中农业人口26.2万。全县有317个学校（幼儿园）食堂，从业人员4700余人，在校就餐师生951XX人；有食品生产经营者单位6000余家，餐饮服务业单位1856家，建有1条省级食品安全示范街。县委、县政府历来高度重视食品安全工作，坚持“食品安全是最大...
2024年全市校园食品安全工作要点2024年，全市校园食品安全工作要认真贯彻《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等有关要求，进一步压紧压实属地管理、行业主管部门、监管部门三方责任，建立健全制度机制，全面排查校园食品安全风险隐患，大力提升校园食品安全保障能力，确保不发生重大群体性食品安全事件。一、切实加强日常监管（一）全面摸清监管底数。进一步扩大使用X省食品经营安全智慧监管系统，...
