食品平安与质量控制1食品平安与质量控制第十章食品平安控制关键技术在生产中的应用实例食品平安与质量控制第十章食品平安控制关键技术在生产中的应用实例案例一熟肉制品HACCP案例二超高温灭菌奶HACCP案例三水产品HACCP案例四果汁和果汁饮料HACCP食品平安与质量控制案例一：熟肉制品HACCP壹.建立HACCP工作小组贰.低温熟肉制品产品描述叁.绘制与验证工艺流程图肆.熟肉食品危害分析伍.低温熟肉制品HACCP方案食品平安与质量...
24/4/261TEL:Email：餐饮效劳食品平安监管行政处分、执法文书2主要内容3目前餐饮效劳食品平安主要法规食品安全法食品安全法实施条例餐饮服务许可管理办法餐饮服务食品安全监督管理办法餐饮服务食品安全监管执法文书规范餐饮服务食品安全操作规范餐饮服务许可审查规范4法律法规依据5一、餐饮效劳重点监督工程67餐饮单位食品平安监督检查8⑴、餐饮效劳许可情9食品平安知识培训和建立档案10食品平安知识培训和建立档11⑶环境卫生监...
食品安全风险评估食品安全风险评估及召回制度及召回制度第十一届全国人大常委会第七次会议于第十一届全国人大常委会第七次会议于20092009年年22月月2828日通过。日通过。胡锦涛主席令第九号胡锦涛主席令第九号20092009年年22月月2828日公布。日公布。自自20092009年年66月月11日起施行。日起施行。《中华人民共和国食品安全法》特点一、规定国务院设立食品安全委员会,食品安全监管体制更加科学、有效特点二、明确食品安全...
重大活动的食重大活动的食品安全保障品安全保障宝应县市场监督管理局宝应县市场监督管理局何友兵何友兵食品安全保障工作要点食品安全保障工作要点法律法规依据法律法规依据依据依据《《中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法》》、、《《中华人民共和国食品安全法实施条例中华人民共和国食品安全法实施条例》》、、《《突发公共卫生事件应对法突发公共卫生事件应对法》》、、《《餐饮服餐饮服务许可管理办法务许可...
GB/Txxxx-------200xICSX中华人民共和国国家标准GB/Txxxx—200x食品安全管理体系速冻果蔬食品生产企业要求FoodsafetymanagementsystemRequirementsforQuickFrozenFruitsandVegetableProducingOrganizations（征求意见稿）200X--发布200X--实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布GB/Txxxx-------200x目次前言..........................................................................II引...
《餐饮服务食品安全操作规范》1一、《规范》用语含义3843食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。什么是餐饮服务？《餐饮服务许可管理办法》明确规定：餐饮服务，指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。12小吃店—是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。饮品店—是指以供应酒类、咖...
食品安全第十九章第355页•民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和身体健康。经过多年的发展，我国的食品供给格局发生了根本性的变化:品种丰富,数量充足,供给有余。在满足食品数量需求的同时,质量却不尽人意。随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防，新技术影响食品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，以及境外食品安全问题可能影响我国食...
复习食品的污染与预防食品的污染与预防1食品污染按污染物性质分类生物性污染化学性污染物理性污染(放射性污染)2食品的生物性污染A微生物污染：*细菌性污染：涉及面最广、影响最大、问题最多*真菌毒素污染：真菌广泛存在于自然界中，其产生的毒素致病性强。如黄曲霉毒素*病毒性污染：如口蹄疫B寄生虫及其虫卵C昆虫的污染3食品的主要化学性污染*农药和硝酸盐*渔药和兽药*重金属*食品添加剂*包装材料*食品加工中形成的有害物质4污...
餐饮服务食品安全良好操作规范宝应县市场监督管理局何友兵内容介绍第一章总则第二章机构及人员管理要求（软件）第三章场所与设施、设备要求（硬件）第四章过程控制要求（行为）第五章附则总则制定依据根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规规章，制定本规范总则适用范围适用于餐饮服务提供者，包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐...
上海市食品安全条例合德餐饮公司食品安全培训严在上海现行《实施办法》的基础上，从六章扩展为八章，保留“总则”、“食品生产加工小作坊和食品摊贩”、“监督管理”、“法律责任”、“附则”五章；调整一章，将“一般规定”更名为“食品生产经营”；增加“食品安全风险监测、评估和食品安全标准”、“食品安全事故预防与处置”两章。条文数量，从六十二条增加到一百一十五条，补充细化了市场准入的一般规定、生产经营者的主体...
《餐饮服务食品安全操作规范》解读《规范》制定的目的意义通过进一步落实企业食品安全主体责任，提高业主食品安全意识、诚信意识、自律意识，从机构人员管理、场所及设施设备、过程控制等多个方面，规范餐饮服务经营行为，强化食品安全过程控制，提升餐饮服务管理水平，保障消费者饮食安全。《规范》的特点健全相关制度提高硬件要求强化过程控制《规范》从上述三个方面强化了对餐饮服务单位的食品安全监管和要求。30《规范》...
“形势与政策”课程论文授课学期2011学年至2012学年第一学期学院环境与资源学院专业环境工程学号姓名任课教师交稿日期成绩阅读教师签名日期学工部（处）制16食品安全与食品法实施形势摘要：当今社会食品安全已成为平常的事情发生在我们的身边。伴随着食品工业应用的各种新型产业的发展，各种有害物质的产生，食品安全问题对我们的身心健康已经造成了严重的伤害，到了不可忽视的程度，我们开始担心“还有什么食品可以放心地吃”...
餐饮服务食品安全监督管理食品安全主要内容餐饮服务食品安全的特点、主要危害因素餐饮服务食品安全控制要求餐饮服务食品安全监督管理方式和主要内容餐饮服务食品安全的特点主要危害因素餐饮服务食品安全的特点餐饮服务是食品链的末端，承载着来自种植养殖、生产加工，市场流通等各环节直接带入到餐饮服务环节的风险，和餐饮服务环节受到污染或产生的风险。食品安全风险比较集中、容易发生食物中毒餐饮服务食品安全的特点...
食品生产企业食品安全自查表填报企业：___________________________填报时间：年月日食品通用检查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。食品添加剂通用检查项目：重点项（*）19项，一般项31项，共50项。检查项目项目序号检查内容评价备注1．生产环境条件1.1厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。□是□否*1.2厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。□是□否*1.3卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，...
和吸收和吸收,,然后随血液循环运往全身。然后随血液循环运往全身。11223344556677889910101111121213131414151516161717181819192020212122222323242425252626272728282929303031313232333334343535一天中应摄取的食物种类食物类别品种数粮谷类及薯类3豆类及豆制品1蛋及蛋制品1畜肉或禽肉1~2乳及乳制品1蔬菜3~4水果1~2菌藻类食品1硬果类1植物油1食盐1〔每周至少一次〕水产品1〔每周至少一次〕36363737383839394040414142424343444445454646
第三节合理营养与食品平安知识点1合理营养图4－2－18中国居民的“平衡膳食宝塔〞平衡膳食宝塔1．据图4－2－18答复以下问题。(1)每天人摄取最多的食物应是含______较多的食物。(2)每天人摄取最少的食物应是含________较多的食物。(3)青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物,即金字塔第________、________层的食物。(4)李伯伯近期患了冠心病,你帮他分析一下,他在饮食中应尽量减少第________层的食物,适当多吃第_______...
