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食品安全第十九章第355页•民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和身体健康。经过多年的发展，我国的食品供给格局发生了根本性的变化:品种丰富,数量充足,供给有余。在满足食品数量需求的同时,质量却不尽人意。随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防，新技术影响食品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，以及境外食品安全问题可能影响我国食...
复习食品的污染与预防食品的污染与预防1食品污染按污染物性质分类生物性污染化学性污染物理性污染(放射性污染)2食品的生物性污染A微生物污染：*细菌性污染：涉及面最广、影响最大、问题最多*真菌毒素污染：真菌广泛存在于自然界中，其产生的毒素致病性强。如黄曲霉毒素*病毒性污染：如口蹄疫B寄生虫及其虫卵C昆虫的污染3食品的主要化学性污染*农药和硝酸盐*渔药和兽药*重金属*食品添加剂*包装材料*食品加工中形成的有害物质4污...
餐饮服务食品安全良好操作规范宝应县市场监督管理局何友兵内容介绍第一章总则第二章机构及人员管理要求（软件）第三章场所与设施、设备要求（硬件）第四章过程控制要求（行为）第五章附则总则制定依据根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规规章，制定本规范总则适用范围适用于餐饮服务提供者，包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐...
上海市食品安全条例合德餐饮公司食品安全培训严在上海现行《实施办法》的基础上，从六章扩展为八章，保留“总则”、“食品生产加工小作坊和食品摊贩”、“监督管理”、“法律责任”、“附则”五章；调整一章，将“一般规定”更名为“食品生产经营”；增加“食品安全风险监测、评估和食品安全标准”、“食品安全事故预防与处置”两章。条文数量，从六十二条增加到一百一十五条，补充细化了市场准入的一般规定、生产经营者的主体...
《餐饮服务食品安全操作规范》解读《规范》制定的目的意义通过进一步落实企业食品安全主体责任，提高业主食品安全意识、诚信意识、自律意识，从机构人员管理、场所及设施设备、过程控制等多个方面，规范餐饮服务经营行为，强化食品安全过程控制，提升餐饮服务管理水平，保障消费者饮食安全。《规范》的特点健全相关制度提高硬件要求强化过程控制《规范》从上述三个方面强化了对餐饮服务单位的食品安全监管和要求。30《规范》...
“形势与政策”课程论文授课学期2011学年至2012学年第一学期学院环境与资源学院专业环境工程学号姓名任课教师交稿日期成绩阅读教师签名日期学工部（处）制16食品安全与食品法实施形势摘要：当今社会食品安全已成为平常的事情发生在我们的身边。伴随着食品工业应用的各种新型产业的发展，各种有害物质的产生，食品安全问题对我们的身心健康已经造成了严重的伤害，到了不可忽视的程度，我们开始担心“还有什么食品可以放心地吃”...
餐饮服务食品安全监督管理食品安全主要内容餐饮服务食品安全的特点、主要危害因素餐饮服务食品安全控制要求餐饮服务食品安全监督管理方式和主要内容餐饮服务食品安全的特点主要危害因素餐饮服务食品安全的特点餐饮服务是食品链的末端，承载着来自种植养殖、生产加工，市场流通等各环节直接带入到餐饮服务环节的风险，和餐饮服务环节受到污染或产生的风险。食品安全风险比较集中、容易发生食物中毒餐饮服务食品安全的特点...
食品生产企业食品安全自查表填报企业：___________________________填报时间：年月日食品通用检查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。食品添加剂通用检查项目：重点项（*）19项，一般项31项，共50项。检查项目项目序号检查内容评价备注1．生产环境条件1.1厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。□是□否*1.2厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。□是□否*1.3卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，...
和吸收和吸收,,然后随血液循环运往全身。然后随血液循环运往全身。11223344556677889910101111121213131414151516161717181819192020212122222323242425252626272728282929303031313232333334343535一天中应摄取的食物种类食物类别品种数粮谷类及薯类3豆类及豆制品1蛋及蛋制品1畜肉或禽肉1~2乳及乳制品1蔬菜3~4水果1~2菌藻类食品1硬果类1植物油1食盐1〔每周至少一次〕水产品1〔每周至少一次〕36363737383839394040414142424343444445454646
第三节合理营养与食品平安知识点1合理营养图4－2－18中国居民的“平衡膳食宝塔〞平衡膳食宝塔1．据图4－2－18答复以下问题。(1)每天人摄取最多的食物应是含______较多的食物。(2)每天人摄取最少的食物应是含________较多的食物。(3)青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物,即金字塔第________、________层的食物。(4)李伯伯近期患了冠心病,你帮他分析一下,他在饮食中应尽量减少第________层的食物,适当多吃第_______...
当前食品安全形势和对策分析当前食品安全形势和对策分析当前食品安全形势和对策分析当前食品安全形势和对策分析wooowooo汇编wooo汇编wooo汇编汇编双汇瘦肉精事件非法添加剂“鲜榨果汁”——成都部分大酒楼、火锅店、水吧大卖“自制鲜榨饮料”，实为“毒汁”（添加剂混合液），橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。化学专家称，长...
第4单元生物圈中的人第8章人体的营养第3节合理膳食1【学习目标】【重难点】1.说出合理膳食的概念和意义。2.通尝试设计一份营养较为合理的食谱。1.重点：合理膳食的意义。2.难点：设计一份营养合理的食谱。2目录contents温故知新自主预习合作学习归纳总结学以致用3温故知新目录contents4温故知新1.既是细胞组成成分,又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是；在谷类和根茎类食物中含量丰富的是；由甘油和脂肪酸组成,大部分作为...
每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同学不是向家的方向走去，而是直接走向学校门口的小卖部、小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿香肠，想想以前我也经常吃，都快吐了。同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。这些东西大多数是三无食品，安全没保证如果长时间吃这些东西，可能造成肥胖症，严重的可能会造成智力下降。所以为了我们的身体健康，坚决不要吃那...
1从农场到餐桌的食品安全挑战MichaelP.Doyle美国农业部食品安全中心2美国食物相关疾病的发病率疾病预防控制中心统计每年有7600万例食物相关疾病发生包括325,000住院病例和5,000死亡病例P.S.Mead等，5:607(1999)3全美每年食物相关疾病与其他疾病发病率的比较疾病名称病例数支气管炎1200万流感5000万普通感冒6200万食物相关疾病7600万CDC统计（2000）4全美每年食物相关疾病病原统计来自食物相关疾病病数诺瓦克样病毒920,000,0...
12013年博鳌亚洲论坛年会将于4月6日至8日在我省琼海博鳌举行。做好年会期间食品安全保障工作,确保食品安全是博鳌亚洲论坛年会成功举办的重要条件之一。前言1/202一、前期工作了解重大活动的基本情况,包括：1.重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数；2.主办单位名称、联系人、通讯方式；3.接待单位名称、数量、地址、联系人及通讯方式；4.活动人员驻地分布和餐饮、住宿情况；5.供餐单位、供餐形式、供餐地点。指定或赞助食...
“风险文化”：食品安全的伦理向度曾鹰(1.湖南师范大学道德文化研究中心,湖南长沙410081；2.九江学院社会系统学研究中心,江西九江332005)[摘要]我国社会食品安全事件频发,表征着从神义论向人义论的“风险社会”来临,彰显出责任意识的明显弱化、责任关系的严重错位。借助“风险社会”的分析框架及其独特的自反性现代化思想,审慎透视“风险文化”,这标示着一种新型的技术伦理向度,且意味着人类在风险意识的促动下,人的真正自我觉...
让我们先看看一些图片我们吃的东西安全吗？俗话说：民以食为天,食以安为先1/43先来一张辣条图给大家看一下。可能每个人都吃过吧。2/43这些橙色的东西一看就不是好东西,辣条制作原料之一。3/43相信你已经被恶心的快要死了。原料之二。4/43这张看到时我已经要吐了,不戴手套恶心的手。5/43你吃的辣条就是大妈搓出来的。右边第一个大妈在干吗？（鼻涕）6/43我。。。。,这都是病猪,死猪的肉,不要钱的。7/43苍蝇是怎么死的？答：因...
重大食品安全事件回顾1/36苏丹红2005年3月一则消息引起了全国的震动:亨氏美味源(广州)食品有限公司生产的“美味源”牌辣椒酱被检出“苏丹红一号”,随后肯德基快餐食品的调料在检查中被发现含有“苏丹红一号”成分。很多中国人由此次的苏丹红事件开始关注我国的食品安全性问题。2/36三鹿奶粉事件2008年9月11日,卫生部证实,经调查,高度怀疑三鹿集团旗下的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染；同日,三鹿集团承认奶粉受污...
