食品化学FOODCHEMISTRY打开食品科学之门钥匙市公开课金奖市赛课一等奖课件

食品化学FOODCHEMISTRY—打开食品科学之门钥匙第1页第1页第一章绪论1.1食品化学概念及研究内容1.2食品物质属性及物质系统1.3食品成份理化性质及化学改变综述1.4食品化学发展历史及主要研究办法1.5食品化学在食品科学中地位及在食品工业技术发展中作用1.6本课程主要内容及教学要求第2页第2页1.1食品化学概念及研究内容1.1.1食品化学概念食品化学：应用化学原理和办法，研究食品及其原料构成、结构、理化性质、生理功效、体内生化...