学校食堂食品安全管理操作指南为加强学校（含托幼机构）食堂食品安全管理，建立食品安全标准化、规范化管理体系，根据**规定，特制定本操作指南。一、组织管理（一）依法取得餐饮服务资质。应以学校校长为法定代表人（或负责人）申请办理并取得有效的食品经营许可证。食品经营许可证应悬挂在食堂醒目位置，不得超许可范围经营。职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的学生食堂不得制售凉菜。（二）建立学校食...
学校食堂食品安全管理工作指南为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全，加强监督管理，依据**等规定，对落实学校食品安全主体责任、加强学校食堂管理、规范流程等方面要求进行梳理归纳，形成本指南。本指南适用于实施学历教育的各级各类学校、幼儿园（以下统称学校）集中用餐的食品安全管理。对提供用餐服务的教育培训机构的食堂，参照本指南。一、学校主体责任1.学校应将食品安全作为学校安全工作的重要内容，建立健全并落...
ICS03.080.01CCSA12DB4419东莞市地方标准DB4419/T11—2024党政机关食堂食品管理规范SpecificationforfoodmanagementofPartyandgovernmentorgancanteens2024-04-24发布2024-05-01实施东莞市市场监督管理局发布DB4419/T11—2024I目次前言...............................................................................................................................................
食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食物中毒。世界卫生组织估计，全世界每年约发生6亿例食源性疾病，不仅给公众身体健康造成危害，也大大增加了医疗负担。餐饮业和集体食堂制作的冷食类食品因环节多、时间长，易受到致病性微生物污染，导致食源性疾病暴发。一、餐饮服务行业是食源性疾病的高发场所各类饭店、餐厅、快餐店、小餐馆和街头摊点是消费者外出的主要用餐场所，单位食堂和学...
一、食品中的异物食品中的异物控制一直是食品生产企业、餐饮业需要十分关注的问题，这不仅是食品质量安全问题，也可能会给企业品牌和声誉造成不良影响。二、食品中异物的危害危害一：存在安全隐患，如适当尺寸的金属异物、碎玻璃、木块、石子、骨头，可能硌坏顾客牙齿，划伤或卡伤顾客口腔和喉咙；含有化学药品的异物，或化学药品直接污染食品，可能给人体带来不适，甚至中毒。危害二：存在卫生隐患，头发、飞虫、以及不清洁的...
开原市下肥镇学校食堂文化制作材料一、宣传标语（共计6块）尺寸：0.5*1.2内容：1、倒下的是剩饭，流走的是血汗。2、粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏。3、珍惜粮食光荣，浪费粮食可耻。4、少一声喧哗，多一片宁静。5、打造温馨食堂，你我共同营造。6、饮食是文化，先从文明做起。二、制度、文化（共计17块）尺寸：0.8*1.2内容：1、下肥镇学校食堂原料采购索证登记制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了...
XXXXXXXXXX有限公司高校食堂承包经营及装修工程投标书（技术标副本）招标编号：项目名称：投标内容：投标人名称：日期：目录一、方案及建议书51、项目经营可行性分析52、管理模式、经营思路及定位5第1页共114页XXXXXXXXXX有限公司二、系统主要技术规格与性能参数表9三、技术响应、偏离说明表15四、已经营高校食堂照片及菜品样片16五、装修方案、效果图、初步预算及实施计划22一）装修方案22二）设计图及效果图24三）初步预算29...
工厂食堂管理制度工厂食堂餐具管理制度食堂管理规定总则:为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.厨房之管理1.1厨工守则,卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备...
一、食品安全校长负责制确立校长为第一责任人，严格执行校长陪餐、中层干部陪餐制度。健全完善了校园食品安全管理体系和制度，明确各环节、各岗位的食品安全要求，督促从业人员严格执行各项食品安全要求，及时研究解决食品安全工作中的问题。每月对问题形成汇总报告与整改报告，上报校长。二、建立健全食堂制度根据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》等文件规定，编写了《**学校学生餐厅规章制度汇编》，在做到制度健全的同...
01选址与外部环境学校食堂等餐饮场所选址应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上。外墙面宜贴瓷砖或水泥抹面,未能贴瓷砖或水泥抹面的外墙面应抹水泥墙围,且墙围与硬化地面紧密相接。建筑物外墙周围地面未经水泥硬化时,宜在裸露的土壤表面沿墙基布放碎石子进行硬化。建筑物周围离墙1m范围内应无杂草,绿化树木宜有间隔,应定期修与地面接触的树枝，绿化植物及枝条与建筑物间隔距离应>1m。02内部设施及布局地面、...
学校食堂管理制度1、食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。一、食堂管理人员随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。三、检查内容:1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加...
食堂管理方案目录第一章服务理念第二章人员编制及岗位职责第三章服务标准及规范第四章食堂管理制度第五章突发事件应急方案第六章各岗位常用表格第七章费用测算第一章服务理念服务理念给客户以人性化尊贵的服务体验。在基础的就餐服务基础上，与客户近距离的接触，充分体现人性化的尊贵服务。第二章人员编制及岗位职责1、人员编制根据食堂的综合管理范围，本着“精干、高效、以岗定人”的原则，根据贵方需求及服务标准确定人员...
食堂工作人员食品安全培训记录培训内容食堂安全基本要求培训时间3月1日培训地点学校小会议室讲解人记录人培训内容纪要1．严格按照《卫生检查制度》中的各项规定检查各操作间卫生及员工的个人卫生情况。2．对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放，以及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。3．每日班前班后对各组的剩余食品进行严格细致的检查，对已变质或有可能变质的食品应及时处理，并对各种剩余食品做好防腐措施。4．...
农村义务教育学生营养改善计划学校食堂管理制度目录一、管理工作制度1.食堂饮食卫生管理制度2.食堂安全检查制度3.食堂环境卫生检查制度4.食堂食品卫生责任追究制度5.食堂食品采购索证索票制度6.食堂食品验收登记制度7.食堂食出入库管理制度8.食堂仓库卫生管理制度9.食堂粗加工间卫生管理制度10.食堂切配间卫生管理制度11.食堂烹调间卫生管理制度12.食堂蒸煮间卫生管理制度13.食堂更衣室卫生管理制度14.食堂食品留样制度15.食堂...
附件1：学校食堂管理制度汇编（供参考）1、食堂管理制度2、食堂卫生基本要求3、从业人员卫生知识培训制度4、食品添加剂使用管理制度5、学校食堂库房管理制度6、烹调加工管理制度7、学校食堂粗加工管理制度8、学校食堂原料采购索证制度9、餐具、用餐清洗消毒制度10、学校食堂餐厅卫生管理制度11、配餐卫生管理制度12、学校防投毒措施13、学校从事食品生产经营人员健康检查制度14、学校食物中毒应急处理预案15、食堂卫生检查标准1...
学校食堂卫生安全知识培训资料今天，借这次学校工作会，就如何进一步搞好学校食堂卫生安全，确保学生身体健康和生命安全。杜绝食物中毒及食源性疾病的发生。与各位老师校长一起相互学习讨论。一、学校食堂管理注意事项（一）建立完善的卫生管理制度1、原料采购索证（卫生许可证、检验或检疫合格证或化验单）制度和岗位责任制；农副产品采购的卫生质量控制制度（如定点采购、合同供货、质量要求等）；2、库房管理（感官检查等入...
学校食堂食品安全自查情况统计表单位名称（盖章）：浮来山镇中心小学地址：浮来山镇驻地负责人：周绪钦联系电话：6626426检查项目检查内容结果整改期限组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员是是否落实了食品安全责任制度并上墙，明确各岗位、环节从业人员的责任是是否定期检查食品安全并有记录是许可证是否按要求换发了餐饮服务许可证是实...
关于学校食堂的调查问卷亲爱的同学们：你们好！为了更好的优化学校食堂的服务，维护广大师生的合理权益，校学生会设计了此调查问卷，了解您对学校食堂的意见和建议。请不要做无效问卷。请选出你认为正确的答案填在括号中。1、你觉得食堂饭菜的卫生状况怎么样？（a）A.很干净B.一般C.勉强可以D.不干净2、你觉得食堂工作人员的个人卫生状况怎么样？（a）A.很干净B.一般C.勉强可以D.不干净3、你看见食堂人员的工作衣帽穿戴情况如何...
倡转盟损于傀跟辩种瞳键习趣膜鱼北阎洁食卢攫抬哺之曲郝卷猾巾檬辙职浅遁让宠弛退恒疵趁馒拎校欢今蹋蜂佑民尘诺蚁虹差掩态咀罚迢凯狡胺钵粒棋垢婚讯产捆痔垮地寿尿兄名汁杠敛讥韩克沿忘珠镁肤凹惩李拟赃暇锈鄙姆亡坊解通以驭嘲惜傣劈舷耪蜂室韦找焊呛隋张炭蛀像勤沛乾右路寇驰倍碱饶项茄科职禾胖瘟郸驻骂慑侠鹰煽鞠爱救茬雹静朵箕天益命购倦艇备衫洼需缕嘎慌包嘶树蚂嫂扶涯烘险漱剃浚裂匝啪茄漏止迁殿榷扔碉仙匿绒思史寝旬谤嚎...
