第一章《关注营养平衡》1教学目标•知识与技能：•1．了解葡萄糖的还原性、淀粉是如何消化吸收的、、纤维素的水解、用途及生理功能。2．了解油脂的分类、组成与结构；3．了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，了解肽键及多肽，初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法。4．了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，认识微量元素对人体健康的重要作用•过程与方法：•1．通过探究实验：①葡萄糖的还原性（银镜反应）和②淀粉的水...
