第1节微生物发酵与食品生产从社会中来我们经常食用的食品中有哪些是由微生物发酵生产而来的？思考与练习第一题举例说出利用微生物发酵生产的5种食品1微生物的应用•酒类：包括果酒、啤酒、白酒及其他酒均是利用酿酒酵母，在厌氧条件下进行发酵，将葡萄糖转化为酒精生产的。•醋：除了白醋是由化学合成的食品级醋酸勾兑的外，其他的则是由醋酸菌在好氧条件下发酵，将固体发酵产生的酒精转化为醋酸生产的。•酱油：以大豆为主要原...
