各类食品卫生及管理1/61第一节粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理2/61一、粮豆的卫生及管理(一)粮豆类的主要卫生问题1.生物性污染11))霉菌污染霉菌污染22))仓储害虫仓储害虫3)3)转基因转基因2.化学性污染11))农药污染农药污染3/613物理性污染(1)无机杂物污染(2)参杂使假4粮豆中的天然有毒有害物质(1)有毒植物种籽麦仙翁籽、槐籽、毛果洋茉莉、曼陀罗籽、苍耳籽、麦角和毒麦。(2)生黄豆的卫生问题:蛋白...