![发酵工程全套课件451P[共451页]](https://www.peiji.com/assets/images/load.png)
考核方式闭卷考试占70％高水平科技文献阅读翻译占15％平时课堂提问、作业与考勤占15％本章内容一、发酵工程定义及在生物技术中的地位二、发酵工程发展简史三、发酵工业的特点及其应用范围四、工业发酵的类型与典型过程五、发酵工程前沿及应用前景1.何谓发酵？ferver：发泡、沸腾fermentation微生物的发酵现象－－请看下面现象－－请看下面现象对发酵现象的不同理解－－两种角度（能量、产物）生物化学家侧重能量代谢：1、...
1通风发酵设备第四节2•四十年代中期,青霉素的工业化生产,或深层通风培养技术的出现,标志近代通风发酵工业的开始。•在深层通风培养技术中,发酵罐是关键设备。在发酵罐中,微生物在适当的环境中进行生长、新陈代谢和形成发酵产物。345一、通风发酵罐及结构•通风发酵罐又称好气性发酵罐,如谷氨酸、柠檬酸、酶制剂、抗生素、酵母等发酵用的发酵罐。•好气性发酵需要将空气不断通入发酵液中,以供微生物所消耗的氧。6通风发酵罐的类...
1发酵设备的异常和发酵设备的异常和染菌染菌第十章2一、生物制药过程灭菌的重要一、生物制药过程灭菌的重要数工业发酵都要保持纯种培养，这就需要有数工业发酵都要保持纯种培养，这就需要有能够适用于工业生产的灭菌技术和防止染菌能够适用于工业生产的灭菌技术和防止染菌术。术。3物制药过程染菌的危害：物制药过程染菌的危害：许多工业发酵过程染菌后均能影响其生产经许多工业发酵过程染菌后均能影响其生产经效益，尤其是抗生...
1韩北忠HanBei-zhong,Prof.PhDCollegeofFoodScienceNutritionalEngineeringChinaAgriculturalUniversity抗生素发酵生产技术AntibioticsFermentationProduction21.概述2.生产前期研究3.生产菌改进4.生产工艺过程5.发酵条件的控制6.提取和精制1.Introduction2.ResearchinLab3.Strainimprovement4.Productionprocessing5.Fermentationcontrol6.Isolationpurification抗生素发酵生产技术AntibioticsFermentationProduction3抗生素是...
1第五章第五章葡萄酒酿造工艺葡萄酒酿造工艺2第一节葡萄酒的分类第二节葡萄酒酿造原料与微生物第三节葡萄酒酿造工艺3酿造酒：以淀粉质原料或含糖原料经过糖化（除糖质原料）、发酵等过程而制成的各具特色、风格各异的含有低浓度酒精的饮料，啤酒、葡萄酒、黄酒酒的种类很多，按照生产工艺的不同，可以分为四大类4蒸馏酒：以淀粉质原料或含糖原料经过糖化（除糖质原料）、发酵、蒸馏、勾兑制成，白酒、白兰地配制酒：用...
1培训人：朱站方培训人：朱站方培训日期：培训日期：2011-10-242011-10-242发酵肉制品发酵肉制品的定义发酵肉制品的历史原辅料和发酵剂发酵肉制品的加工工艺发酵肉制品的加工原则各国发酵香肠的特点欧乐亚发酵肉制品介绍发酵肉制品的生产和分布问题答疑3什么是发酵肉制品？畜禽肉为主要原料，配以其他辅料，经修整、切丁、斩拌和绞制、发酵、凉挂、包装等工艺加加热型可直接食用的发酵香肠；骨鲜（冻）畜禽肉...
1第二章发酵工程2本章内容第一节发酵工程概述第二节工业微生物菌种第三节微生物培养基第四节微生物的接种与培养第五节发酵操作方法和工艺控制3发酵种类根据对氧的需要：有（好）氧发酵和厌氧发酵根据培养方式：分批发酵和连续发酵根据培养基物理性状：液体发酵和固体发酵第五节发酵操作方法和工艺控制4一、发酵操作方法分批发酵分批发酵：：营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出，与...
11第四章发酵工业的无菌技术22一、根本概念一、根本概念二、发酵工业污染的防治策略二、发酵工业污染的防治策略三、发酵工业的无菌技术三、发酵工业的无菌技术四、培养基及设备管道灭菌四、培养基及设备管道灭菌五、空气除菌五、空气除菌本章内容33灭菌灭菌(sterilization):(sterilization):用化学或物理方法杀死物料或设备中所有生命物质的过程用化学或物理方法杀死物料或设备中所有生命物质的过程。。消毒消毒(disinfecti...
1现代微生物学技术Tel:Email:淮海工学院海洋学院20-101001绪论22微生物资源开发和菌株选育43微生物育种技术微生物育种技术64微生物发酵技术微生物发酵技术65医药微生物生物技术医药微生物生物技术46环境微生物技术67农业微生物生物技术4淮海工学院海洋学院3主要内容1微生物工艺优化的实验设计2发酵过程动力学的根本概念3发酵过程的代谢控制4微生物发酵过程工艺参数控制淮海工学院海洋学院41微生物工艺优化的实验设计•1.1微生物...
1第二章微生物制药2一、微生物药物的几个相关根本概念二、微生物药物的分类三、微生物药物的应用四、药源微生物及微生物药物的筛选技术五、微生物药物的发酵生产技术六、微生物药物的别离、精制和鉴别七、废弃物的综合利用和环境保护3五、微生物药物的发酵生产技术发酵菌种种子制备发酵生产发酵液预处理产品提取和精制成品检验成品分包装发酵废液的环保治理4（一）微生物药物工业生产菌种工业生产用菌株不同...
青霉素生产仿真教案姜雪目录目录..........................................................................................................................................................................1第一章背景知识.....................................................................................................................................................31.1青霉素的发现....................
12•本专题考纲内容主要包括：微生物的利用、酶的应用、生物技术在食品加工及其他方面的应用三部分内容。•微生物的利用在生物技术实践中占有比较重要的地位，包括微生物的分离和培养技术、特定微生物的数量的测定、培养基对微生物的选择作用和微生物的实验室培养等内容。酶的应用考点和必修内容联系紧密，主要包括果胶酶在果汁中的应用和加酶洗衣粉的洗涤效果探究两个知识点。生物技术在食品加工及其他方面的应用包括6个知识点...
果酒和果醋的制作专题一传统发酵技术的应用1葡萄美酒夜光杯欲饮琵琶马上催君若问酒何处来此功当属酵母菌2果酒用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快...
课题2腐乳的制作1温习回顾：1、酒精发酵、醋酸发酵的原理2、酵母菌、醋酸菌的代谢类型2•一、课题目标•以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用,说明腐乳制作过程的科学原理,设计并完成腐乳的制作,分析影响腐乳品质的条件。•二、课题重点与难点•课题重点：说明腐乳制作过程的科学原理,设计并完成腐乳的制作。•课题难点：在实践中摸索影响腐乳品质的条件。3腐乳是中华民族独特的传统调味品,具有悠久的历史：它是我国古代劳动人...
第二章动物和人体生命活动的调节第2节通过激素的调节1案例:促胰液素的发现Ø学术背景：在20世纪之前,学术界普遍认为,人和动物体的一切生理活动都是由神经系统调节的。比如,对“胰液的分泌是如何调节的”这一问题,19世纪的学术界普遍认为,胃酸刺激小肠的神经,神经将兴奋传给胰腺,使胰腺分泌胰液。一、激素调节的发现2•稀盐酸Ø沃泰默的实验：•稀盐酸已切除神经的狗上段小肠肠腔胰腺分泌胰液•稀盐酸狗的血液中胰腺不分泌胰液狗...
分解纤维素的微生物的分离1㈠纤维素与纤维素酶1.纤维素纤维素是一种由葡萄糖首尾相连而成的高分子化合物,是含量最丰富的多糖类物质。一、基础知识植物的根、茎、叶等器官都含有大量的纤维素。其中棉花是自然界中纤维素含量最高的天然产物。2土壤中某些微生物能够产生纤维素酶,把纤维素分解为葡萄糖,后再利用。3纤维素是地球上含量最丰富的多糖类物质,植物每年产生的纤维素超过70亿吨,其中40%-60%能被土壤中能产生纤维素酶的微生...
课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1一、课题背景1、尿素的利用尿素是一种重要的农业氮肥。尿素不能直接被农作物吸收。土壤中的细菌将尿素分解成氨之后才能被植物利用。2、细菌利用尿素的原因土壤中的细菌分解尿素是因为它们能合成脲酶CO(NH2)脲酶NH3+CO2+H2O24、课题目的①从土壤中分离出能够分解尿素的细菌②统计每克土壤样品中究竟含有多少这样的细菌3一.研究思路㈠.筛选菌株㈡.统计菌落数目㈢.设置对照41、实例：启示：...
课题2月季的花药培养1花的结构2一、被子植物的花粉发育雄蕊：花丝花药：囊状结构，内有很多花粉粒花粉是小孢子母细胞经过减数分裂而形成的，因此，花粉是单倍体的生殖细胞。花粉的发育要经历：四分体时期、单核期、双核期3花粉发育过程减数分裂有丝分裂4注意：①二核花粉粒：成熟的花粉粒中，只含花粉管细胞核和生殖细胞核。（精子在花粉管中形成）②三核花粉粒：有些植物的花粉，在成熟前，生殖细胞进行一次有丝分裂，形成两个...
