2-4蛋白质的分子结构2大家好，我是你们的主讲老师王杨，今天我们一起来学习蛋白质的空间结构。蛋白质的空间结构包括蛋白质的二级结构、超二级结构、结构域、三级结构和四级结构，下面我们先来看看二级结构。蛋白质的二级结构是指多肽链主链由于氢键的作用而形成的空间排布，而不涉及侧链的构象。比如α螺旋。β折叠、β转角、γ转角等等都是蛋白质的二级结构。首先我们为大家介绍一下α螺旋。在1951年，鲍林用x射线衍射技术研究...
2-3蛋白质的分子结构大家好，我是你们的主讲老师王杨，今天我们一起来学习蛋白质的分子结构。生物体的蛋白质种类繁多，性质各异，功能多样，都是以极其复杂的结构为基础存在的。在1952年。丹麦科学家首次提出用一节节高、二级结构、三级结构来描述蛋白质分子的结构，随后生物化学家们又增加了超二级结构、结构域和司机结构等概念。他们从不同的层次水平上揭示出蛋白质的细微结构，表明蛋白质分子结构具有多层次性。下面我们分别...
2-2蛋白质的分子组成大家好，我是你们的主讲老师王杨，今天我们继续来学习蛋白质的分子组成。蛋白质是指由氨基酸通过肽键连接而成的高分子含氮化合物，如果把一个复杂的蛋白质比作一个乐高模型，那么其中一块块小小的零件就是氨基酸。那我们来看看氨基酸长什么样子呢？大家看，这就是氨基酸的结构通式，氨基酸是指含有氨基的羧酸，我们常称之为α-氨基酸，为什么前面有个α呢？这是因为氨基在羧基的α碳位上。组成蛋白质的氨基...
2-1蛋白质的分子组成大家好，我是你们的主讲老师王杨，今天我们将开始学习第三章蛋白质化学。生活中有很多富含蛋白质的物质，比如我们食用的牛奶、鸡蛋和肉类等等，包括我们人体也富含大量的蛋白质。那么蛋白质的分子组成是怎么样的呢？今天我们就来学习这部分的内容，蛋白质的分子组成。首先我们来看看什么是蛋白质呢？蛋白质的英文名的protein，他是源于希腊语中的proteios，意思是“第一重要的”，可见人们对于蛋白质的认识...
分子系统发生分析分子水平的进化——进化速率••••Pd=daa/NaadaaNaaα74,α139:Pd=daa/Naa=74/139=53.2%Kaa=-2.3Log10(1-Pd)α:Kaa=-2.3Log10(1-53.2%)=75.8%(0.76)kaa=Kaa/2TTkaa=Kaa/2T=0.76/(24.2108)=0.910-9α188kaa-2.3Log10(1-18/139)÷(8×107)÷2=0.86×10-9αβHbα1.120.0910-9β1.280.1410-91.010.0910-9
•氨基酸的活化是氨基酸与tRNA结合，形成氨基酰-tRNA的过程。•氨基酸与tRNA的结合具有高度特异性。一、氨基酸的活化氨基酸+tRNA氨基酰-tRNAATPAMP＋PPi氨基酰-tRNA合成酶氨基酸的活化过程氨基酸+tRNA氨基酰-tRNAATPAMP＋PPi氨基酰-tRNA合成酶氨基酸与tRNA的特异结合是由氨基酰-tRNA合成酶决定。氨基酸＋ATP-E氨基酰-AMP-E＋PPiØ第一步反应Ø第二步反应氨基酰-AMP-E＋tRNA氨基酰-tRNA＋AMP＋EØ起始(initiation)Ø延长(elongat...
生物化学Biochemistry第一章、蛋白第一节、蛋白质概述第二节、氨基酸的结构与性质第三节、蛋白质的分子结构第四节、蛋白质结构与功能的关系第五节、蛋白质的分离、纯化和表征二、蛋白质的两性离解和电泳现象蛋白质与多肽一样，能够发生两性离解，也有等电点。在等电点时（Isoelectricpoint，pI），蛋白质的溶解度最小（可用于蛋白质的纯化），在电场中不移动。在不同的pH环境下，蛋白质的电学性质不同。在等电点偏酸性溶液中，...
生物化学Biochemistry第一章、蛋白第一节、蛋白质概述第二节、氨基酸的结构与性质第三节、蛋白质的分子结构第四节、蛋白质结构与功能的关系第五节、蛋白质的分离、纯化和表征二、通过结构预测蛋白质的功能1、通过蛋白质低级结构预测其功能同源蛋白质指在不同生物体中实现同一功能或相似功能的蛋白质。由同一祖先分子进化而来的同源蛋白质，通常具有相似的氨基酸序列，其功能区的氨基酸序列尤为保守。氨基酸序列高度相似的蛋...
生物化学Biochemistry第一章、蛋白第一节、蛋白质概述第二节、氨基酸的结构与性质第三节、蛋白质的分子结构第四节、蛋白质结构与功能的关系第五节、蛋白质的分离、纯化和表征一、蛋白质的结构决定其功能蛋白质结构与功能的关系：蛋白质的低级结构决定其高级结构；蛋白质的高级结构决定其生物学功能；蛋白质的低级结构决定其生物学功能。低级结构高级结构生物学功能一、蛋白质的结构决定其功能1、蛋白质低级结构与功能的关系蛋白...
生物化学Biochemistry第一章、蛋白第一节、蛋白质概述第二节、氨基酸的结构与性质第三节、蛋白质的分子结构第四节、蛋白质结构与功能的关系第五节、蛋白质的分离、纯化和表征四、蛋白质的四级结构蛋白质的四级结构指由相同或不同的亚基按照一定排布方式缔合而成的蛋白质结构。亚基一般是一条多肽链，有时也称单体。本身具有球状三级结构。蛋白质单体蛋白质寡聚蛋白质同多聚杂多聚四、蛋白质的四级结构1、四级结构的内容蛋白质的...
生物化学Biochemistry第一章、蛋白第一节、蛋白质概述第二节、氨基酸的结构与性质第三节、蛋白质的分子结构第四节、蛋白质结构与功能的关系第五节、蛋白质的分离、纯化和表征四、蛋白质的三级结构1、蛋白质三级结构的定义蛋白质的三级结构是指多肽链在二级结构的基础上进一步盘旋、折叠，从而生成特定的空间结构。包括主链和侧链的所有原子的空间排布。一般非极性侧链埋在分子内部，形成疏水核，极性侧链在分子表面。四、蛋白质...
生物化学Biochemistry第一章、蛋白第一节、蛋白质概述第二节、氨基酸的结构与性质第三节、蛋白质的分子结构第四节、蛋白质结构与功能的关系第五节、蛋白质的分离、纯化和表征三、蛋白质的二级结构6、蛋白质的超二级结构和结构域在蛋白质分子中，由若干相邻的二级结构单元组合在一起，彼此相互作用，形成有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体。超二级结构在结构层次上高于二级结构，但没有聚集成具有功能的结构域。三、蛋白...
生物化学Biochemistry第一章、蛋白第一节、蛋白质概述第二节、氨基酸的结构与性质第三节、蛋白质的分子结构第四节、蛋白质结构与功能的关系第五节、蛋白质的分离、纯化和表征三、蛋白质的二级结构5、纤维状蛋白质的二级结构纤维状蛋白质广泛分布于脊椎和无脊椎动物体内，占脊椎动物体内蛋白质总量的50%以上，起支架和保护作用。纤维状蛋白质的氨基酸序列很有规律，它们形成比较单一的、有规律的二级结构，结果整个分子形成有规...
生物化学Biochemistry第一章、蛋白第一节、蛋白质概述第二节、氨基酸的结构与性质第三节、蛋白质的分子结构第四节、蛋白质结构与功能的关系第五节、蛋白质的分离、纯化和表征三、蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构是指肽链主链折叠产生的由氢键维系的规则构象。蛋白质的二级结构只涉及肽链主链的构象及链内或链间形成的氢键。-螺旋-折叠-转角无规卷曲三、蛋白质的二级结构1、-螺旋-螺旋是链内形成氢键，其肽平面的键...
生物化学Biochemistry第一章、蛋白第一节、蛋白质概述第二节、氨基酸的结构与性质第三节、蛋白质的分子结构第四节、蛋白质结构与功能的关系第五节、蛋白质的分离、纯化和表征二、蛋白质的一级结构7、测定每个肽段的氨基酸顺序Edman降解法（PITC）酶解法质谱法二、蛋白质的一级结构7、测定每个肽段的氨基酸顺序Edman降解法（PITC）：由Edman于1950年首先提出，用于N末端分析。此法的特点是能够不断重复循环，将肽链N-端氨基酸残...
生物化学Biochemistry第一章、蛋白第一节、蛋白质概述第二节、氨基酸的结构与性质第三节、蛋白质的分子结构第四节、蛋白质结构与功能的关系第五节、蛋白质的分离、纯化和表征二、蛋白质的一级结构6、多肽链断裂成多个肽段可采用两种或多种不同的断裂方法将多肽样品断裂成两套或多套肽段或肽碎片，并将其分离开来。多肽的选择性降解方法有：酶裂解法、化学法。二、蛋白质的一级结构6、多肽链断裂成多个肽段（1）酶裂解法胰蛋白酶...
生物化学Biochemistry第一章、蛋白第一节、蛋白质概述第二节、氨基酸的结构与性质第三节、蛋白质的分子结构第四节、蛋白质结构与功能的关系第五节、蛋白质的分离、纯化和表征二、蛋白质的一级结构蛋白质的一级结构包括：（1）多肽链的氨基酸顺序；（2）组成蛋白质的多肽链数目；（3）蛋白质内二硫键的数目和位置。其中最重要的是多肽链的氨基酸顺序，它是蛋白质生物功能的结构基础。二、蛋白质的一级结构蛋白质氨基酸顺序的测定...
生物化学Biochemistry第一章、蛋白第一节、蛋白质概述第二节、氨基酸的结构与性质第三节、蛋白质的分子结构第四节、蛋白质结构与功能的关系第五节、蛋白质的分离、纯化和表征1、蛋白质的基本结构蛋白质的构象：蛋白质在天然状态下所特有的空间结构。结构组织层次：一级（共价键）、二级（氢键）、三级（多种非共价键）和四级（亚基缔合）。一、蛋白质的结构概述一级结构：多肽链的氨基酸序列。二级结构：多肽链中主链原子的局部...
蛋白质营养状况的评价——氮平衡Ø每日氮的摄入量与排出量之间的关系。氮平衡状态进、出氮情况常见人群氮的总平衡摄入氮=排出氮健康成年人氮的正平衡摄入氮＞排出氮儿童、青春期青少年、孕妇及恢复期病人氮的负平衡摄入氮＜排出氮长期饥饿、严重烧伤及消耗性疾病患者蛋白质的营养价值Ø必需氨基酸(Essentialaminoacid)的定义：指体内需要而又不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸。Ø蛋白质的营养价值取决于食物蛋白质中必需氨...
（3）以蛋白质的形式贮存养分，并在代谢需要时将之降解，这个过程在肌肉组织中尤为重要。细胞内蛋白质降解的生理意义：（1）清除异常蛋白，它们在体内积累会对细胞产生危害。（2）排除积累过多的酶和调节蛋白来调节细胞内的代谢，使细胞内的代谢井然有序。蛋白质的降解蛋白质的半衰期（或半寿期）：蛋白质降解至其浓度一半所需的时间。酶半衰期/h鸟氨酸脱羧酶0.2RNA聚合酶I1.3PEP羧化酶5.0醛缩酶118甘油醛磷酸脱氢酶130乳酸脱氢...
