菜单现状评估问卷序状况内容企业目前情况01客人对菜单是否有意见？02客人是否对菜单提出赞扬？03与竞争者相比，菜单如何？04顾客的消费是否稳定逐渐增加或是下滑？05内容能否满足顾客？06定价是否正确？07高、低利润菜销售如何？08菜单是否有吸引力？09色调与设计是否温和餐厅主题及装潢？10菜单布局能否吸引注意力？11描述性内容是多是少？12菜单是否容易理解？13菜单特色表现如何？1415字体是否容易认读？与餐厅品牌是否和谐...
第1页共1页《》标准投料卡企业名称：制表人：日期：年月日菜谱编号：______烹制岗位:_____使用器具：______烹制方法：______原料名称小计合计成本每份成本售价毛利率装盘图片：
第1页共2页《》新菜试菜表试菜人：日期：年月日第一次试菜年月日第二次试菜年月日第三次试菜年月日试菜信息评分品项试菜次数色香味型器价USP（独特卖点）感觉评定改善建议是否入选第2页共2页销售定义
第1页共1页主要菜品检查表企业名称：制表人：日期：年月日品项卖点产品贡献编号菜名类别卖点实现卖点的方法售价成本率单道毛利额日预估销售量日预估贡献值①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩
第1页共1页ABC产品分析表企业名称：制表人：日期：年月日1、标准定位AA标准1.营业额占总营业额____%2.毛利率为____%3.毛利额占总毛利额____%AC标准1.营业额占总营业额____%2.毛利率为____%3.毛利额占总毛利额____%CA标准1.营业额占总营业额____%2.毛利率为____%3.毛利额占总毛利额____%BB标准1.营业额占总营业额____%2.毛利率为____%3.毛利额占总毛利额____%CC标准1.营业额占总营业额____%2.毛利率为____%3.毛利额占总毛利额___...
第1页共3页产品定位图菜品命名风格装盘方式风格分量标准定位烹调原则定位食材的选用理念产品的价值理念产品形象定位第2页共3页故事的演绎情节的设计：主理念描述：主视觉设计：第3页共3页
第1页共2页一本万利工程进度表-01续板块序号事项详细内容描述负责人完成时间确认人(四)完美呈现15专业团队的选择与合作（五）成功面世16上市时间的确定17销售设计（解说、环节、套餐）18销售培训（课程安排与设计、制定手册、模拟训练、考核）19世面前的全面检查（出品速度、服务操作、销售解说、准备细节、顾客评价）20前期推广方案（店内、店外）(六)持续21销售ABC的分析22核心产品的检测第2页共2页改善23菜单现状的评估24产...
第1页共2页一本万利工程进度表-01板块序号事项详细内容描述负责人时间确认人（一）盈利策略1组建工程团队2产品理念设计3核心产品的确定4产品形象定位5客单价与成本率的确定6平衡点与盈利目标的确定7菜单板块与品项的分配（二）选菜试菜8成本率与销售比的确定9ABC产品的确定10产品类别的确定(食材、口味、烹调)（三）价值创造11定价策略的确定12提升双A产品的附加值13菜单文案的编写14设计更多的顾客选择性第2页共2页企业名称：...
菜单工程进度表........................01产品定位图............................02ABC产品分析表........................03主要菜品检查表........................04新菜试菜表............................05标准投料卡............................06食材、调料每克成本总览表..............07三好六增价值创造......................08菜单现状调查评估问卷..................09九大工具
潮火锅菜单工程潮火锅菜单工程潮火锅菜单工程主讲人：潮火锅菜单工程潮火锅菜单工程菜品摄影、菜谱设计产品定位ABC策略三好六增创造附加值菜单现状评估(九大工具)菜单培训、菜单宣传推广潮火锅菜单工程潮火锅菜单工程●食物时代●硬体时代●软体时代●心体时代餐饮时代的变迁餐饮时代的变迁潮火锅菜单工程潮火锅菜单工程1、顾客满意度餐厅价值、价格合理感、愉快感安心感、美味度便利感、满足感有价值感、喜悦感、特别感1、顾客...
千年翠钻店长手册一入门店长手册（一）入门篇千年翠钻运营部店长手册一入门篇第一单元职前简介第1页共48页千年翠钻店长手册一入门第二单元学习各工作岗位程序第三单元教授工作岗位程序见习店长助理培训系统培训内容实践资源与工具鉴定人追踪人一、入职简介及岗前培训入职简介专业知识情景教学考试约10天0.5天3.5天4.5天0.5天员工手册培训教材销售技巧手册培训讲师二、店内实习A之前简介专卖店简介职责简介训练课程简介排定训练...
千年翠钻店长手册二基本管理店长手册（二）基本管理篇千年翠钻运营部店长手册二基本管理篇第1页共94页千年翠钻店长手册二基本管理单元一：值班管理单元二：初级运营课程后行动计划欢迎学习《店长手册》第二册。本课程旨在培训见习店长助理，使他们在专卖店的运营管理中有杰出的表现。《店长手册》第一册的目的，是让学员学习基本的技巧、知识及态度，以便为将来进行有效的店面管理、维持良好的人际关系，奠定牢固的基础；第二册...
训练员工作手册训练员的职责按照本工作手册中的单元，你将学习戴不同的帽子，履行四项职责：作为专家，对你的期望如下：始终一致地遵循正确的程序迅速执行：随时表现出正确的程序，包括高峰时段解释工作站程序背后的原因履行并解释所有的工作站职责作为教练，对你的期望如下：鼓励并帮助新员工除了训练之外，行为正确以正确的方式进行称赞工作时回答与训练有关的问题鼓励员工微笑待客！让学习的过程充满乐...
麦当劳公司市场营销计划书范例一、市场营销状况这部分应提供与市场、产品、竞争、分销等有关的客观资料，表3-1说明了麦当劳公司近几年销售状况。麦当劳公司销售史料单位：亿美元市场销售总规模440440450470510麦当劳的销售额110111114120131麦当劳的市场占有率25.00%25.20%25.30%25.50%25.70%麦当劳公司面临如下市场状况：快餐食品市场正在缓慢成长。传统的街区和郊区市场已经饱和，当前大多数的销售增长来自非传统销售网点，诸...
