实验项目四蔗糖酶与淀粉酶的专一性影响酶促反应速度的因素教学目的：教学目的：一、掌握酶专一性的原理，影响酶促反应速度的常见因素。用Benedict试剂检测还原性糖的原理和方法。二、熟悉实验操作流程，酵母蔗糖酶和唾液淀粉酶的制备、采集方法，淀粉及糊精与碘成色反应的原理及现象。三、了解淀粉及蔗糖的分子结构及淀粉与蔗糖被酶水解的化学反应。原理：原理：酶有专一性：一种酶只作用于一种或一类化合物的化学键。蔗糖酶只...
