(3.1)--01第一章 蛋质生物化学生物化学

第一章蛋白质的结构与功能StructureandFunctionofProtein一、蛋白质的概念蛋白质是由许多氨基酸通过肽键相连形成的高分子含氮化合物。二、蛋白质的生物学意义1.蛋白质是生物体重要的组成成分分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45%。2.蛋白质有重要的生物学功能1）作为生物催化剂（酶）；2）代谢调节作用；3）免疫保护作用；4）物质的转运...