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  • 菜肴包制品生产作业要点

    菜肴包制品生产作业要点

    一、解冻修整(一)工器具清洗消毒凡接触原料肉的所有工器具(包括案板、菜刀、塑料筐、解冻槽、料车、平板推车等)、工作台面,在使用前后必须经过清水和洗涤剂清洗干净后,再用浓度不低于200ppm的二氧化氯溶液进行全面浸泡消毒或者擦拭(台面)消毒。每隔5天应对解冻修整车间大扫除和清洁,并开启设定好参数的臭氧发生器(或者用浓度不低于200ppm的二氧化氯溶液进行喷洒消毒)。(二)解冻腌制滚揉上班第一次使用清洗池时应该...

    2024-08-03021.63 KB0
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