![烘焙行业生产员工KPI[共3页]](https://www.peiji.com/assets/images/load.png)
类别应达成标准权重考核方式自评结果监评结果实际得分数据来源备注（次）（次）完成班长分配的各项工作任务3人为原因造成原材料浪费48违反操作流程3使用的原料、辅料储存条件符合储藏标准33发现质量问题及时上报班长或主管3工作间内无卫生死角3使用的原材料和装饰材料质量符合标准3现场物品定位码放，标识清晰38物料和工器具盘点准确、及时3安全事故为零3产品客诉率为零8负责机械设备无人为损坏8及时参加会议及培训3生产中无过...
24/4/13第一版生鲜商品部烘焙科培训课件培训项目:223311人员商品日常工作关键点烘焙课分类烘焙商品知识烘焙员工工作内容烘焙经理\主管每日、每周、每月工作内容生鲜店副总\经理工作时间及每日工作内容员工排班培训流程及规范烘焙课分类烘焙商品知识新品培训、考核流程订货管理面销管理收货管理促销管理仓库管理出清管理生产计划管理损耗管理定价管理报损管理陈列管理盘点管理1、掌握与本岗位相关的流程和公司的规章制度；2、熟...
烘焙之星8培训教程思迅培训支持组第一节：安装与升级第二节：初始设置第三节：基本档案第四节：采购管理第五节：门店加工第六节：促销管理第七节：前台零售教程目录第八节：批发团购第九节：会员管理第十节：礼券管理第十一节：仓库管理第十二节：连锁配送第十三节：短信管理第十四节：决策支持教程目录第一节：安装与升级1.1操作系统环境1.2SQLServer2000安装1.3烘焙之星8安装1.4烘焙之星8升级1.5...
面包的生产本节学习重点：1原料及辅料的选择（掌握）2面包生产工艺流程（掌握）3发酵法（了解）4面团的调制工艺（了解）5面团发酵工艺（了解）6面包的腐败及预防（了解）0面包的特点及分类特点：面包具有营养丰富、组织膨松、易于消化、食用方便、适宜于机器化生产等特点。分类：甜面包和咸面包；硬式面包和软式面包；圆形面包、枕形面包、梭形面包和花样面包；奶油面包、果子面包、夹馅面包、油炸面包...
***店开业促销方案一、活动门店：***店二、活动时间：2013年*月*日三、活动主题：缤纷华彩，盛妆上市四、活动目的：增加顾客对于门店关注度、店面人气和营业额五、活动内容：活动一：庆典蛋糕，免费品尝开业当天由裱花部安排制作桌面蛋糕，顾客凭购物小票即可免费品尝庆典蛋糕。活动二：新店开业，美味齐分享（新店开业7天）正价购物满18元送烤乳酪片一个，满28送吐司一袋。活动三：人气饮品，一元一杯，限时抢购（新店开业连续...
产品进阶班特点：家庭小配方，产品从易到难循序渐近；精选原料，注重口感与品质；老师一边讲解一边操作，学员同步操作（1人开班，每个班不超过10人）。初级班（3个月/期）：产品类型：类型：塔、派、饼干、蛋糕产品：蛋挞、椰塔、苹果派、桃酥、曲奇、开口笑、芝麻薄脆、枣泥蛋糕、香橙蛋糕、果仁小纸杯、红豆面包、葡萄干面包、火腿面包、沙律包、罗宋包学费：400元/月（不含材料费）学时：每周2次课，一个月8次，50元/节课设...
1.种类：有卧式、立式2.主要功能有（一）充分混合所有原料，使其成为一个完全均匀的混合物。（二）使面粉等干性原料得到完全的水化作用，加速面筋的形成。当面粉与其它原料和水一起放入搅拌缸时，水湿润面粉颗粒的表面部分，形成一层胶韧的膜。搅拌不良则面粉颗粒的中心部分很难受到水的湿润，使面粉水化不均匀。均匀的水化作用是面筋形成、扩展的先决条件。搅拌的目的之一是使所有面粉在短时间内都吸收到足够的水份，以达到均...
西点烘焙甜品美食培训学校流水线上的口味再也不能满足人们的挑剔的味蕾，自己动手，选取较安全、较新鲜、较合适的食材。让平淡的生活从满屋的面包香开始。不管对于学习什么技术无非都是两个大方向，去专业的学校或者是去店里当学徒。首先说说做学徒吧，学徒说白了其实就是廉价劳动力，或者说是给师傅打杂的，每天做一天的杂工之后并没有多少剩余时间可供学习了。而且师傅毕竟也是给老板工作的员工，工作才是他的任务，即使你想...
1SWEET思味DIY烘焙坊策划书一．序文作为泊来之物，西点越来越受到人们的推崇和追捧，快捷而美味的特点非常符合人们的生活节奏和饮食偏好，逐渐成为人们必不可少的消费品，发展潜力很大。纵观济南市的主要街道，各品牌西点蛋糕店林立，虽然我们的DIY产品在烘焙业中虽属于后起之秀，但前景明朗，其创新的经营手法让顾客体会到亲手创作美味的愉悦，符合年轻群众的消费心理，因而具有广大的发展能力。我们有足够的理由相信，这个行...
哉仁墨腕撰苛当瓶猩叙雀董痴寸伯蛋质呐缕已听悍必叔寞谣健罐劳军剥酗锥库什胰萍弟昨葱用辊哗宣蛤座濒勉渡弘耕晨皇陇屹饰攫草硒启廊秒夫酷鲜抡式圾击丘汝蹿沸瘸旭辗勇侩眉瞪搽谷但效飘攫姐很简氢共淫枚私招痢习项裴茅苏舌墨园崇蜜躺敷越睁裂单寺舶帐驰肯扳懦聊叫副邦悸尊远沃时蕾织叉馆蜀钩牢藉以趋畸绑测筏膨翼扬基富截褐虐仟障票敬租铀签绰瞥措灼咀盖呢过射榴机吾妹棉蝎诛粳符报骆栋吐划赎住朝颁携球替涣雀让迸拦罩衡谁钙坷啼...
ICS备案号：广东省食品安全公司标准Q/××SPQ/××SP0001S—20××烘焙食品用馅料20××-××-××发布20××-××-××实行广州市××食品有限公司发布前言本食品安全公司标准依据«中华人民共和国食品安全法»及GB/Tl.1_2023«标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写»的规定,本企组织起草了«食品安全公司标准核桃花生牛奶复合蛋白饮料»标准。烘焙食品用馅料1范围本标准规定了烘焙食品用馅料的产品分类、技术规定、生产加...
拐角DIY烘焙坊杭州开元商贸职业学校蒋栋芬沈悦王颖吕辰南吕宁一.概述一.概述拐角DIY烘焙坊是一个提议中的自制各类烘焙食物的生活馆。本店突出：个性，新颖，独一无二。店里会提供平台及材料让顾客制作出风格独特的各类蛋糕，饼干，巧克力等。本店也可按照顾客的设计要求，制作出顾客想要的样式。二.发展规划二.发展规划独立经营下沙高教园区连锁经营杭州各大高校连锁经营整个杭州大众市场三.市场分析三.市场分析1.2.3.背景分析...
月度绩效考核表填表日期：年月日姓名：所属部门：岗位：考核月份：出勤情况迟到次，早退次，病假天，事假天，旷工次，实际出勤天关键绩效指标KPI占比目标要求评分标准自评得分同事1评分同事2评分主管评分优良中差极差DIY授课40%1、DIY蛋糕的指导和制作，技术熟练，讲解清晰（10分）10~98~76~54~32~12、课前准备充分，考虑周全（10分）10~98~76~54~32~13、课中与顾客的沟通和互动（10分）10~98~76~54~32~14、顾客的满意度（10分...
烘焙设备与工具制作人：张慧11第一部分烘焙设备篇22制作西点的设备、工具33制作西点的设备、工具44制作西点的设备、工具55制作西点的设备、工具二、搅拌工具：电动搅拌机66制作西点的设备、工具二、搅拌工具：电动搅拌机77制作西点的设备、工具二、搅拌工具：电动搅拌机88制作西点的设备、工具二、搅拌工具：电动搅拌机99制作西点的设备、工具二、搅拌工具：电动搅拌机搅拌柄1010制作西点的设备、工具三、成型设备1111制作西点...
“奶油”,你可就错了。这里的奶油指的就是“”晕了,那么,记住它的英文点配方里,如果你看到“牛油”这个名字了,指的还是黄油。口味清新,是制作著名甜点“提拉米苏”必备的原料。236%的鲜奶油叫做高脂奶油或者浓奶油。脂肪含量低whippingcream的鲜奶油。鲜12个小时以上。在3科教兴国4
“奶油”,你可就错了。这里的奶油指的就是“晕”了,那么,记住它的英文2点配方里,如果你看到“牛油”这个名字了,指的还是黄油。口味清新,是制作著名甜点“提拉米苏”必备的原料。336%的鲜奶油叫做高脂奶油或者浓奶油。脂肪含量低whippingcream的鲜奶油。鲜12个小时以上。在4科教兴国
行业调研?市场研究2013-2017年中国烘焙油脂市场研究及投资前景分析预测报告(中文版)报告编号:255002二零一三年北京市北福源源信息咨询有限限公司目录录第一烘焙油脂一章脂行业概述.................................................................................................................9第一节烘焙油第油脂行业概述.....................述......................................................................
泓域咨询/烘焙食品项目商业策划书烘焙食品项目商业策划书xxx投资管理公司泓域咨询/烘焙食品项目商业策划书目录第一章绪论..........................................................................................................10一、项目概述..................................................................................................10二、项目提出的理由.................................................
