畜肉的主要卫生问题畜肉的主要卫生问题•畜肉食品包括牲畜的肌肉、内脏及其制品，易受致病菌和寄生虫的污染，易于腐败变质，导致人体发生食物中毒、肠道传染病和寄生虫病，必须加强和重视畜肉的卫生管理。1.腐败变质•牲畜屠宰时肉呈中性或弱碱性（pH7.0～7.4），宰后畜肉从新鲜到腐败变质要经僵直、后熟、自溶和腐败四个过程。（1）僵直组织酶pH=5.4•糖原和含磷有机化合物→乳酸和游离磷酸→肌凝蛋白凝固→肌纤维硬化。•肉有...
标准下载2023���12���22发布－－2024���05���01－－实施畜肉中龙胆紫的测定液相色谱-串联质谱法45中华人民共和国农业行业标准备案号：XXXX-XXXXＩＣＳ67.120.10CCSB4437—2023Determinationofcrystalvioletinlivestockmeat—Liquidchromatographywithtandem-massspectrometrymethodＮＹ／Ｔ中华人民共和国农业农村部发布标准下载标准下载www.bzfxw...
2023���02���17发布－－2023���06���01－－实施绿色食品畜肉45中华人民共和国农业行业标准备案号：XXXX-XXXXＩＣＳ67.120CCSB2799—2023Greenfood—LivestockmeatＮＹ／Ｔ中华人民共和国农业农村部发布代替NY/T�2799—2015标准下载标准下载NY/T２７９９—２０２３前言本文件按照GB/T１１—２０２０«标准化工作导则第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定起草.本文...
食品补充检验方法犅犑犛２０２１０９畜肉及内脏中肾上腺素、３，４二羟基扁桃酸、４羟基３甲氧基扁桃酸的测定２０２１０７２８发布国家市场监督管理总局发布����������、３，４������、４��３���������１��������������������、３，４������、４��３������������������������。���������������...
食品补充检验方法犅犑犛２０２００５畜肉及内脏中异丙嗪的测定２０２０１１１９发布国家市场监督管理总局发布畜肉及内脏中异丙嗪的测定１范围本方法规定了畜肉及内脏中异丙嗪残留量的液相色谱串联质谱测定方法。本方法适用于猪、牛、羊肌肉组织及内脏中异丙嗪的定性确证和定量测定。２原理用酸化乙腈提取畜类肌肉组织和内脏中的异丙嗪，提取液经涡漩、超声、离心、净化后用液相色谱串联质谱仪测定，外标法定量。３试剂...
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