标签“麻辣烫”的相关文档,共5条
  • 祖传麻辣烫配方技术

    祖传麻辣烫配方技术

    正宗四川麻辣烫锅底的标准配方(附秘制香料配方)【介绍】:麻辣烫流行于全国各地,特别是在成都,大街小巷都有。牛油味太重的因素是牛油放得太多,做麻辣烫时牛油只能占总油脂的的1/3,并且牛油要先加姜、葱熬一下,以祛除牛油的异味。现将四川麻辣烫的具体烹调方法介绍给大家。【配方提供】:唐清林,四川名厨,四川省十大技术能手,多次荣获各种大赛金牌奖。【原料】:秘制香料(山奈15克,八角20克,桂皮15克,草果10克,香...

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  • 麻辣烫市场调查报告

    麻辣烫市场调查报告

    篇一:麻辣烫快餐店可行性分析报告麻辣烫快餐店策划方案以及可行性分析报告制作人:郑堃日期:2013年1月25日版本:1.0第一章环境分析.....................................................................................................................................................................3第二章为什么开麻辣烫店............................................................................................

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  • 麻辣烫的做法及配方

    麻辣烫的做法及配方

    麻辣烫的做法及配方麻辣烫的做法主要分为四大步,分别为制作煮麻辣烫的汤底、预备你要烫煮的食材、烫制食材和烫好的食材调味食用。其中最重要的是麻辣烫汤底的制作,这一步也叫做制卤水,绿水是由多种香料和调味料熬制而成。卤水做的好坏直接影响麻辣烫的风味。下面我们一起来看看麻辣烫的做法。1、制卤水炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣〔先剁细〕煵酥,速放入姜米、花椒炒香后马上下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研...

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  • BJS 201909 豆制品、火锅、麻辣烫等食品中喹诺酮类化合物的测定

    BJS 201909 豆制品、火锅、麻辣烫等食品中喹诺酮类化合物的测定VIP

    豆制品、火锅、麻辣烫等食品中喹诺酮类化合物的测定BJS2019091范围本标准规定了豆腐、豆干、火锅底料、麻辣烫底料及火锅和麻辣烫的食材中诺氟沙星、氧氟沙星、洛美沙星、培氟沙星、氟罗沙星、沙拉沙星、双氟沙星、司帕沙星、环丙沙星、达氟沙星、恩诺沙星的高效液相色谱-串联质谱检测法。本标准适用于豆腐、豆干、火锅底料、麻辣烫底料及火锅和麻辣烫的食材中诺氟沙星、氧氟沙星、洛美沙星、培氟沙星、氟罗沙星、沙拉沙星、双氟...

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  • BJS 202310 豆芽、豆制品、火锅及麻辣烫底料中喹诺酮类、磺胺类、硝基咪唑类、四环素类化合物的测定

    BJS 202310 豆芽、豆制品、火锅及麻辣烫底料中喹诺酮类、磺胺类、硝基咪唑类、四环素类化合物的测定VIP

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