大源孝子塔饼制作专项职业能力考核规范一、定义运用面盆、案板、模具、蒸锅等工具与设备，以糯米粉、粳米粉为主料，采用和面、揉面、压模、蒸煮等传统技法，将糯米粉、粳米粉、萝卜肉丝/芹菜肉丝/芝麻红豆/笋丝制作成具有地方特色塔饼的能力。二、适用对象运用或准备运用本项能力求职、就业的人员三、考核内容能力名称：大源孝子塔饼制作职业领域：中式面点师工作任务操作规范相关知识考核比重（一）面团制作1.能将糯米粉、粳米...
