16届山东省职业院校技能大赛《酒水服务》赛项赛卷一

12023年山东省职业院校技能大赛《酒水服务》赛项赛卷一综合能力测试，比赛用时90分钟。一、单项选择题1.Barbera是（）A红，高酸，低单宁B橡木桶风格白，中酸C红，低酸，高单宁D甜，晒干葡萄制作2.以下哪个产区能够酿造干型、甜型和起泡葡萄酒？()A.FleurieB.VouvrayC.PauillacD.Priorat3.红葡萄酒在发酵中通常采用（）方法增加萃取。A.压帽、淋皮B.除梗、破碎C.压榨、过滤D.苹果酸乳酸发酵4.FinoSherry有什么特色？()A.甜型，有...