开发“自动烹调器”项目——商业计划书2002年1月1日目录1.商业计划书摘要2.第一章专利发明人简介3.第二章专利及相应产品概述4.第三章市场与竞争分析1、市场介绍2、目标市场3、顾客的购买准则4、销售策略与售后服务5、预定销售量6、竞争分析5.第四章生产经营计划1、生产经营计划2、营销模式3、技术创新、改造能力4、生产能力5、生产成本6、广告投入7、售后服务6、第五章投资计划与融资说明7、第六章风险资金的退出8、第七章结论...
“三味”烹调让党纪学习教育“有料”又“有味”近日，各地纷纷开展党纪学习教育专题读书班。读书既要“读”，也要“悟”，方能得书中“三味”。各级党组织应着力烹好“鲜味”“土味”“辣味”，让党纪学习教育“有料”又“有味”。在学深悟透中提“鲜味”，突出原汁原味。问渠那得清如许，为有源头活水来。保“鲜”开展党纪学习教育，将《条例》修订内容原原本本教，趁热打铁教，不仅能为党员干部扫清新盲区误区，明确哪些事情...
职业技能竞赛技术文件中式烹调一、竞赛项目竞赛项目名称：中式烹调二、技术文件制定依据及原则本次技能竞赛以《中式烹调师》国家职业标准高级（三级）的知识和技能要求为基础，适当增加技师（二级）内容及相关新知识内容，注重基础理论和实际操作相结合，呈现现代餐饮业社会需求的新产品和传承创新，同时结合企业生产实际，展示参赛者职业综合专业技能的能力。三、竞赛内容与要求竞赛内容包括专业基础理论和专业操作技能两部分...
第1页共9页家园合作烹调活动方案（一）活动名称：包饺子（二）活动主持者：教师、家委会委员（三）活动对象：大一班幼儿及家长、教师（四）活动时间：（五）活动地点：机关二幼（六）活动目标：1、教幼儿练习用饺子皮双手对扣包饺子的技能。2、感受劳动的乐趣，进一步培养幼儿动手能力。3、增强幼儿自我服务和为他人服务的能力。4、让家长有进一步了解自己孩子的机会，加深家园情，师生情、亲子情。（七）活动准备：1、面粉、肉...
第0页共1页牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、吸水力和多汁性。在良好的卫生条件下生产的牛肉，牛肉颜色为鲜红色。牛肉的嫩度指肉在食用时口感的老嫩，质地的优劣。它是由肌肉中的蛋白质结构特性决定的。它受牛的品种、年龄、肌肉部位、屠宰加工方法等影响。通常运动量多、负荷较大的肌肉比运动量小的肌肉老。老嫩的一般顺序是:腿部、颈部、胸部、背部、腰部。目录:一、牛肉的营养价值二、优质肉牛的种类三、部位识别...
中式烹调师烹调技术模拟试题库一、填空题：〔将正确答案填在括号里〕1、用于生焖法的肉料，假设肉质〔软嫩〔较嫩〕〕的宜泡油后焖制，假设肉质〔较韧〕的宜用酱料爆香后再焖。2、按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、〔炉焗〕和〔汁焗〕等四种焗法。3、依据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分〔五〕种炒法。4、依据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为〔饱和〕脂肪酸和〔不饱和〕脂肪酸两大类。5、鲜黄花菜含秋水仙碱，进...
中式烹调技艺期末试卷RevisedonNovember25,2023中式烹调技艺补考试卷(本试卷总分值100分，考试时间90分钟)一、单项选择(每题2分，共40分)1．蛋泡糊的主要用料是〔〕。A．干淀粉、蛋清B．面粉、蛋清C．米粉、蛋清2.锅贴鱼所承受的配菜方法是()。A.穿B.包C.叠D.贴3.炸猪排用的是〔〕。A.单纯拍粉B．拍粉拖蛋液C．拍粉拖蛋液再粘面包屑4.生拌类、生腌类菜肴的烹调方法〔〕。A.有烹有调法B.有烹无调法C.有调无烹法5.“”菜肴焦熘肉...
江苏省XY中等专业学校2023-2023-1教案编号：备课烹饪组组别授课-教师课程名称授课系部中式烹所在调技艺年级-授课班级二年级主备-教师-授课日期课题第十一章上浆、挂糊和勾芡1.学问目标：教学了解上浆、挂糊、勾芡用料。理解上浆、挂糊、勾芡在烹调中的作用。目标2．技能目标：把握浆、糊的区分及调制方法。重点解上浆、挂糊、勾芡用料。难点把握浆、糊的区分及调制方法。教法小组合作，沟通争论，个别呈现教学多媒体设备教学环...
食品烹调加工治理制度1、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅，不蒸煮，不烘烤。2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70°C。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。3、烹调后至食用前需要较长时间〔超过2小时〕存放的食品应当在高于60°C，或低于10°C。的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。4、隔餐隔夜熟制品必需经充...
第七章调味方法及其原理调制，通常简称为调，又称调制技术，是指运用各种技法，使菜肴在调色、调味、调香、调质以及选型诸方面进展合理调配和把握的工艺过程。它是打算菜肴风味品质的关键工序。[教学目的]使学生把握调色的根本方法与原理，并能机敏运用于实践。第一节调色[教学重点]调色的方法[教学难点]调色的原理[教学方法]联系实际讲解[教学内容]一、调色的作用中国菜以“色、香、味、形、质、器”俱佳著称于世，其中“色”...
第十一类照明、加热、蒸汽发生、烹饪、冷藏、枯燥、通风、供水以及卫生用装置。【注释】本类尤其包括：――空气调整装置；---电或非电的暖床器，暖水袋，长柄暖床炉；——非医用电热垫和电热毯：---电水壶；——电烹调用具。本类尤其不包括：――制造蒸汽的装置〔机器部件〕〔第七类〕；——电暖衣服〔第九类〕。1101照明用设备、器具〔不包括汽灯、油灯〕〔一〕灯泡110021，电灯泡110022,弧光灯110023,电灯110024,灯110040,灯...
