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生物技术实践【传统发酵技术】以下是制作果酒和果醋的流程示意图。试回答下列有关问题。（1）完成图1中的实验流程。（2）在酿酒和酿醋的过程中都要涉及到各种微生物，在上述两过程中主要涉及到的生物分别是、，在结构上主要区别是。（3）制作果酒时，为保证发酵罐中有较多的菌体，必须先，达到一定数量后，则应控制的培养条件是，此时发酵作用的反应式是。制果醋的反应式是：（4）某同学设计了下图所示的装置。排气口的作用：__...
第25章生物技术一、选择题1.下列由农贸市场出售的食物，除哪项外都是人工培育的新品种？（）A．野生蘑菇B．太空椒C．无子西瓜D．转基因大豆2.下列生物技术中，不改变生物基因组成的动物繁殖技术是（）。A．发酵技术B．克隆技术C．转基因技术D．扦插技术3.下列产品不属于抗生素的是（）。A．链霉素B．青霉素C．氨基酸D．金霉素4.“”科学家研究的乳房生物反应器，改造的是（）。A．动物的乳房B．动物的食物C．动物的基因D．动物...
选修一第三讲时间：45min满分：100分一、选择题(每小题6分，共30分1．(2014江苏卷，下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是导学号11971652(A．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好B．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用C．在pH低于7．0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用D．洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用答案C解析本题考查加酶洗衣粉的洗涤效果实验。酶发挥作用需要一个适...
第32讲生物技术在食品加工中的应用、植物的组织培养考试标准必考加试考试标准必考加试1.果酒及果醋的制作√3.植物的组织培养√2.泡菜的腌制和亚硝酸的测定√考点一果酒及果醋的制作1．用葡萄制作葡萄酒(1)实验原理：葡萄酒是酵母利用葡萄糖进行酒精发酵(乙醇发酵)的产物。酵母菌只有在无氧条件下才能进行酒精发酵，即将葡萄糖氧化成乙醇。但是当培养液中乙醇的浓度超过16%时，酵母菌就会死亡。葡萄糖氧化成乙醇的反应式：C6H12O...
课时分层集训(三十六)传统发酵技术的应用(建议用时：45分钟)A组基础达标1．柿子经过发酵可制成柿子醋，以下是柿子醋制作的流程：柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理→切块→压榨→柿汁→灭菌→酒精发酵→醋酸发酵→灭菌→陈酿→淋醋→过滤→成品。请回答下列问题：(1)脱涩过程可以用成熟的苹果、梨等水果释放的________气体促进柿子成熟。(2)将压榨后的柿汁加热到80℃保持10～20分钟的目的是______________。酒精发酵时可...
第二章发酵工程制药第一节概述一、发酵工程微生物工程:自催化过程完整的工业体系(一)发酵的定义1、传统发酵最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。2、生化和生理学意义的发酵指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出CO2。3、工业上的发...
课时作业大题练——确保高分冲名校1．腐乳的品种很多，红方因加入红曲而呈红色，味厚醇香；糟方因加入酒精而糟香扑鼻；青方不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成。腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同。回答下列与腐乳制作有关的问题：(1)腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是________________。它与乳酸菌在结构上的主要区别是________________________。(2)豆腐发酵主要利用了微生物产生...
课时分层集训训(三十六)A组基础达标1．(2018河北模拟考试)如图为果酒和果醋的制作流程，回答问题：【导学号：41780167】(1)从自然菌样中筛选较理想的醋酸杆菌进行纯化培养，通常采用__________接种方法。(2)果酒的制作离不开酵母菌，在酵母菌的酒精发酵过程中，通常将温度控制在__________。由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是__________和温度控制在__________。果汁发酵后是否有酒精产生，可用__________来检测...
课时分层集训训(三十五)(建议用时：45分钟)A组基础达标1．(2018广东惠州模拟)日前微博传言手机细菌比马桶多。如图，央视和北京卫视通过实验展示调查结果。回答下列相关问题：(1)该实验需制备培养基，培养基一般都含有水、碳源、______________。(2)据图，两电视台均采用____________法接种，该方法需要________(多选)。A．接种环B．酒精灯C．移液管D．涂布器E．无菌水(3)通过观察菌落的________，可知手机屏幕和马桶按钮都存在...
生物技术实践——微生物的培养与应用1、下表是某同学列出的分离土壤中微生物培养基的配方数据表，据此回答下列问题：培养基配方含量培养基配方含量KH2PO41.4g葡萄糖10.0gNa2HPO42.1g尿素1.0gMgSO4•7H2O0.2g琼脂15.0g将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mL（1）培养微生物的培养基中，一般都含有碳源、氮源、___________________等营养物质。若用于培养乳酸菌，培养基中除上述营养物质外，还需要添加_____________________。...
专题训练24生物技术在食品加工中的应用一、选择题1.亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸反应,再与N-1-萘基乙二胺偶联,其产物颜色是()A.红黄色B.橙黄色C.紫红色D.蓝色2.在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中,未经杀菌,但其他杂菌不能生长的原因是()A.经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌B.其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源C.在缺氧和呈酸性的发酵液中,其他杂菌不适应环境而被抑制D.酵母菌发酵产生大量酒精,杀死了其他杂菌3.家庭...
跟踪强化训练(二十一)一、选择题1．(2016江苏卷)下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是()A．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B．加料酒主要是为了灭菌，避免腐败变质C．发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌D．实验室制作的腐乳不宜直接食用[解析]加盐的目的是析出豆腐块中的水分，使豆腐块变硬，同时盐也能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。由于盐分较高，此阶段包括毛霉在内的各种微生物的生长受到严重抑制，...
第3讲生物成分的分离与测定技术考纲要求全国卷五年考情实验：从生物材料中提取某些特定的成分2017卷ⅢT37，2015卷ⅡT39考点|植物芳香油和胡萝卜素的提取(对应学生用书第238页)[识记—基础梳理]1．植物芳香油的来源、特点和提取(1)来源：芳香油是芳香植物在代谢中的产物，目前已知其主要组分包括萜类化合物及其衍生物。(2)特点：具有很强的挥发性，易溶于有机溶剂。(3)提取：橘皮芳香油既可采用蒸馏法提取，也可采用压榨法制得，...
生物技术实践——植物有效成分提取11、（一）下图是某同学设计的茉莉油的提取实验。图甲是实验流程，图乙是茉莉油提取的实验装置，请回答：（1）该同学提取茉莉油的方法是____________________。图甲中B过程表示_______________，要完成图甲C过程需要向提取液中加入____________，因为通过B过程获得的提取物可能含有一定的水分。（2）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用图2所示的方法，原因是_____________________。...
专题七生物技术实践1.(2017河南平顶山二模)常见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖来进行酒精发酵,自然界中某些酵母菌能分解木糖产生酒精,科学家欲从果园的葡萄上或土壤中分离这种酵母菌,操作如下:(1)制备酵母菌培养基要进行倒平板操作,待平板冷凝后,要将平板倒置,其主要原因是。获得纯净培养物的关键是。(2)在第二次及以后划线时,总是从上一次的末端开始划线,这样做的目的是。划线的某个平板培养后,第一划线区域的划线上...
第2讲发酵技术实践考纲要求全国卷五年考情1.实验：利用微生物进行发酵来生产特定的产物和运用发酵加工食品的基本方法2017卷ⅡT37，2016卷ⅡT392.测定食品加工中可能产生的有害物质无考题考点一|果酒、果醋的制作(对应学生用书第232页)[识记—基础梳理]1．发酵和发酵技术(1)发酵的概念：人们把利用微生物的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程。(2)发酵技术①概念：利用微生物的发酵作用，大规模生产发酵产品的技术。②...
课时分层集训(三十八)植物有效成分的提取(建议用时：45分钟)A组基础达标1．(2018武汉市高三调研)玫瑰精油在玫瑰花瓣中含量最高，工业上常以玫瑰花瓣为原料，采用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油。回答下列问题：(1)采用水蒸气蒸馏时，水蒸气能将玫瑰精油从花瓣中携带出来，是因为玫瑰精油具有__________________的特点。(2)水蒸气蒸馏后，能收集到乳白色的油水混合物。向油水混合物中加入________，就会出现明显的油层与水层。分离出...
第3讲生物技术在其他方面的应用考纲要求全国卷五年考情1.从生物材料中提取某些特定的成分2017卷ⅢT37,2015卷ⅠT39,2015卷ⅠT392.DNA的粗提取与鉴定无考题考点一|植物芳香油和胡萝卜素的提取(对应学生用书第241页)[识记—基础梳理]1．玫瑰精油的提取步骤及注意事项(1)鲜玫瑰花瓣与清水→质量比为1∶4(2)水蒸气蒸馏(3)油水混合物(4)分离油层→分液时不要将水放干，否则会损失部分玫瑰精油(5)除水→静置过夜(6)过滤→除去固体Na2SO...
课时分层集训(三十七)微生物的培养与应用A组基础达标1．(2018银川一中高三模拟)金黄色葡萄球菌具有高度耐盐性，在血平板(培养基中添加适量血液)上生长时，可破坏菌落周围的红细胞，使其褪色。下面是某研究小组测定自来水中金黄色葡萄球菌浓度的实验操作。请回答下列问题：(1)金黄色葡萄球菌的培养基为7.5%NaCl牛肉膏蛋白胨培养基，根据实验目的应选择________(填“固体”或“液体”)培养基，培养基中加入7.5%NaCl的作用是______...
课时分层集训训(三十七)(建议用时：45分钟)A组基础达标1．(2018山西临汾一中高二期末)植物芳香油具有抗菌、促进细胞新陈代谢及细胞再生功能，而某些芳香油能调节人体的生理及心理活动。请回答下列问题：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有________、________和________。(2)玫瑰精油称为“液体黄金”，多用于制造高级香水等化妆品。提取出的玫瑰精油不含有任何添加剂或化学原料，主要是通过________法提取。蒸馏时收集的蒸馏液...
