HACCP体系内审检查表受审部门/管理者代表NO.1条款检查内容审核方法记录或结果4.14.1.14.1.2.14.1.2.24.1.2.3总要求的内容：1)HACCP管理体系是否形成文件、是否实施、保持、持续改进；2)是否充分识别所需过程、确定次序和相互作用；3）是否确定必要的准则和方法；4）是否提供必要的资源；5）是否测量、监视和分析相关过程等；食品安全方针的内容：1）是否确定体系所覆盖的产品和生产现场；2）方针和目标内容是否与食品安全要求相...
22.07.2016果汁生产的食品安全管理体系(HACCP)的研究学生：指导教师：专业：食品质量与安全层次：专升本批次：学号：What’sHACCP？？？HACCPHazardAnalysisCriticalControlPoint危害分析和关键控制点苹果果汁的HACCP实施生产工艺流程图调配液105±1℃，16秒杀菌（各线依据不同杀菌参数）PET瓶子整列洗瓶消毒不锈钢滤网220目果汁还原汁、纯净水、小料称重抽检套标缩标喷码发运人工、液位抽检保温测试充填机88±1℃盖整列UV杀菌...
宁波大学硕士研究生期期末考试答题纸考试科目：水产品安全与质量控制课程编号：姓名xxx学号：阅卷教师：xxx成绩：HACCP在水产品加工中的应用Xxx（宁波大学海洋学院宁波）摘要：随着生活水平的提高,渔业的快速发展，水产品越来越受到人们的关注。但是由于水产品的特殊性和环境的相关性，水产品加工过程的质量控制受到一定限制。本文以HACCP为例分析了水产品加工中的危害因素，对HACCP在冷冻水产品中的加工、水产养殖和水产品的精...
题目题目11、什么是、什么是SSOPSSOP22、什么是、什么是GMPGMP、、HACCPHACCP33、、GMPGMP与与SSOPSSOP的关系的关系44、、GMPGMP、、SSOPSSOP与与HACCPHACCPSSOPSSOP•SSOP是SanitationStandardOperatingProcedure,中文意思为“卫生标准操作程序”。•是食品加工厂为了保证达到GMP所规定要求，确保加工过程中消除不良的因素，使其加工的食品符合卫生要求而制定的，用于指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持。•S...
1HACCP七个原理2011.42.HACCP管理体系特点1、预防性的，而不是反应性的2、一种用于保护食品防止生物的、化学的、物理的危害的管理工具3HACCP不是零风险体系用来将食品平安危害降低到可接受水平HACCP卫生风险卫生差必要卫生过渡卫生控制可接受水平4HACCP特点1、涉及从水中至餐桌、从养殖场到餐桌全过程平安卫生预防体系2、建立在一定基础上的平安卫生预防体系，有较强的针对性（GMP/SSOP---PRPOPRP）3、具有科学性，高效性，可操...
1GMP、SSOP和HACCP2良好作业标准GMP•GoodManufacturingPractice3GMP局部的讲解内容•良好操作标准（GMP）简介•良好操作标准（GMP）体系•CAC：食品卫生通则CAC/RCP1-1969,Rev.3(1997),1999年修订•国外良好操作标准简介•出口食品生产企业卫生要求4卫生注册培训•一、GMP•1.良好的操作标准。GoodMamufacturePracticeGMP是政府强制性对食品生产、包装、贮存卫生制定的法规,保证食品具有平安性的良好生产管理体系。•2.生产背...
1HACCP基础知识培训教材HACCP的发展历史HACCP的基本概念HACCP的七大原则HACCP及相关的名词HACCP体系的基本原理和发展过程HACCP计划的编写HACCP计划的验证HACCP与ISO的关系我国实施HACCP体系的必要性2HACCP的发展历史1960年代HACCP是由美国太空总署(NASA)，陆军Natick实验室和美国Pillsbury公司共同发展而成，最初是为了制造百分之百安全的太空食品。六十年代初期，Pillsbury公司在为美国太空项目尽其努力提供食品期间，率先应用...
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版本号:分发号:开封市三锋食品饮料有限公司纯净水HACCP筹划书编号:KF/SF-HACCP-01编制：食品安全小组审核：批准：1月1日发布1月10日实行开封市三锋食品饮料有限公司发布目录1.产品描述.............................................................31.1.原料................................................................31.1.1.生产水...........................................................31.2.包材..............
饮用天然矿泉水HACCP计划（WJX/HACCP-2023，第A版，0次修改）编制:食品安全小组审核:XX批准:XX受控状态：持有人：分发号：2023年3月21日发布2023年3月22日实行XX食品有限公司发布目录1、发布令2、组织机构图3、食品安全小组成员名单及职责4、产品描述5、原辅料描述6、生产工艺流程图7、工艺描述8、危害分析工作单9、CCP点工艺流程图10、CCP点关键限值的拟定11、HACCP计划表1、发布令发布令为了进一步规范本公司饮用天然矿泉水的...
奥格生物技术（六安）有限企业HACCP计划文件编号：AGSW-HACCP-2023版本号：A/0受控状态：受控分发号：编制：HACCP小组审核：卫洋洋批准：曹冬梅公布日期：2023年07月31日实施日期：2023年07月31日目录1、食品安全（HACCP）小组任命书...........................................................................................22、原辅料、产品描述.........................................................................
烘烤类糕点（面包）危害分析及关键点控制第一大组第六小组目录一、产品特性描述及用途二、加工工艺流程图三、加工工艺描述四、危害分析工作单五、HACCP计划表一、产品特性描述及用途产品名称品名面包原料面粉、酥油、鸡蛋、白砂糖、奶粉、奶油辅料非受限辅料芝麻、葡萄干、瓜子片、肉松、烘焙馅料、β-胡萝卜素、食盐、酵母受限辅料面包改良剂（主要成分是硬脂酰乳酸钠）益面剂（硬脂酰乳酸钠）泡打粉（主要成分焦磷酸二氢二钠...
HACCP实施方案产品：蒸、清炒类产品步骤需控制的危害控制点类型控制要求监控方法纠正措施记录（A1）包装材料不良材质的包装材料会带有有害微生物、有害化学物质，并可能带有各种异物按照包材验收标准规定按《原料质量控制计划》拒收原料验收记录（A2）主原料验收有害微生物、农药残留、异物等按各类原料验收标准规定按《原料质量控制计划》拒收原料验收记录（A3）油、调味料各种生物、化学、物理性危害按相应的标准验收按《原料...
报告提纲第一部分实施HACCP体系的重要性为什么要强调食品安全？对客户和消费者的承诺道德上的责任顾客满意度质量目标法规要求经济损失法规要求美国：食品、药品和化妆品管理局通用的良好操作规范-GMPs中国：客户要求•客户实施企业质量管理体系的需要:•客户满足第二/三方审核需要第二部分HACCP体系解读基础知识HACCP的定义应用性定义识别任何与产品或生产过程相关的食品安全问题识别用于...
感谢国监委的领导，照西部不发达地给我这个机会，向在座的各专家学我不是学食品的，正的半家。因在局里从事卫册登作，就利用工作之便来发表一点学习体各位专家1引言2HACCP体系的控制模型及重要特点3HACCP各原理中包含的控制原理及方法4看HACCP体系的应用逻辑顺序5看HACCP体系应用中的几个具体问题5.1可调节变量和不可调节变量5.2结果控制和过程控制5.3监控与操作读数5.4关键限值CL和操作限值OL5.5CCP和特殊过程1引言1引言控制论...
,.,范围1.1.1总则?描述HACCP体系各部分、各过程之间的相互关系和相互作用。在手册的规定和程序文件之间建立对应关系，确保规定能够被实施;?本手册是广西普生三凤乳业食品有限公司纯牛奶生产HACCP体系的强制性规章，是公司内部对纯牛奶产品生产进行品质管理的依据，以及为表明食品安全性而向第三方认证及官方验证提供资料。1.1.2适用产品范围:1.2依据(1)GB/T19000—2000质量管理体系基础和术语(idtISO9000:2000);(2)GB/T19001—2...
新版HACCP,VI.,0体系食品生产企业通用要求管理手册及程序文件前s1,HACCP体系1.,总要求1文件要求1.22管理职责2.,管理承诺1合规义务(新増(2.2食品安全文化(新増(2.3食品安全方针、目标2.4职责、权限和沟通2.53前提计划3.,总则1人力资源3.2良好卫生规范3.34产品设计和开发(新增3.5采购管理3.6监视和测量(新增3.7标识和追溯3.8产品放行(新增3.9产品撤回和召回3.10致敏物质的管理3.11食品防护(新増3.12食品欺诈预防3.13应急准备和响...
编制审核批准发放号,,,6年4月1日发布,,,5年4月1日实施********食品企业总经理办公室发布1、目录1(目录12(颁布令23(食品安全方针34.HACCP小组组长任命书45(公司概况56(公司组织结构图67(HACCP小组名单及职责..78(目的及适用范围89.引用文件910(术语和定义1011(HACCP管理体系要求..1212.管理职责...1413.饼干HACCP计划....2114.良好生产规范(GMP)....3215.卫生标准操作程序(SSOP).3716、验证程序..5017(监控程序..5218(纠偏程序.....
123热风枯燥便利面HACCP打算的验证报告为监测HACCP运行状况，HACCP小组于2023年12月20日对热风枯燥便利面HACCP打算现场实施有效性进展了验证，同时对监控人进展了考评。一、CCP的验证1、监控记录的复查HACCP小组抽查各CCP的监控记录和纠偏记录各一份，检查是否按HACCP打算要求填写，经检查能在安全参数范围内运行及纠偏记录能符合生产实际。2、监控设备校准的复查化验室化验员按校准打算规定的时间对CCP的监视设备进展校准；外...
绿茶〔初制茶〕加工HACCP打算表关键把握监控点〔CCP〕显著危害关键限值对象方法频率人员纠偏行动记录验证1.化学危害：农药残留如氟氰戊菊酯等；拒收不合格记录各项鲜叶验收重金属：如鲜叶验收鲜叶查验证书每批茶质检鲜叶和无相鲜叶验证书、检〔CCP1〕铅超标等3.微生物污来自合格区域或附相关质量和抽样检测鲜叶员关证书或证明的茶鲜叶收记录测报告和目测状况染：如病虫检测证明害等4.物理危害：如非茶异物等每日审核干燥厂间调...
