1《《生物化学生物化学》》《《生物化学生物化学》》蛋白质的变性教学目的教学目的教学目的教学目的掌握蛋白质变性的概念、特点、本质熟悉蛋白质复性、沉淀、凝固的概念了解蛋白质变性的应用在某些物理和化学因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性(denaturation)一、概念一、概念溶解度降低黏度增加结晶能力消失生...
《生物化学》知识要点提要（四）第三章核酸化学1、基本概念核酸、中心法则、cGMP、顺反子、SD序列、密码子、开放阅读框、Chargaff规则、正超螺旋、负超螺旋、氨基酸臂、反密码环、回文结构、H-螺旋、核酸等电点、Tm、Southernblotting、Northernblotting、Westernblotting2、核酸在生物体不同细胞器中的分布及特点是如何的？3、哪些经典实验证明了核酸是生命遗传物质？基本原理？4、总结核酸的分类、结构组成及特点。5、除了AU(...
第十七章维生素与微量元素VitaminsandMicroelementsVitaminsandMicroelements概述概述定义定义维生素维生素(vitamin)(vitamin)是机体维持正常功能所必是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。食物供给的一组低分子量有机物质。脂溶性维生素(lipid-solublevitamin)水溶性维生素(water-solublevitamin)分类:第一节第一节脂溶性...
第第1616章章BiochemistryoftheLiverBiochemistryoftheLiver成人肝组织约重成人肝组织约重1500g1500g，占体重的，占体重的2.5%2.5%，，是是人体最大的腺体人体最大的腺体，肩负着繁重的代谢任务。，肩负着繁重的代谢任务。双重血供双重血供肝静脉、肝动脉，丰富的血液供应为肝静脉、肝动脉，丰富的血液供应为完成繁重的任务提供了物完成繁重的任务提供了物质保证。质保证。排泄系统排泄系统分泌胆汁分泌胆汁,,赋予肝分泌、排泄...
第十五章血液的生物化学第一节血浆蛋白一、血浆蛋白质的分类与性质（一）血浆蛋白的分类按分离方法：按生理功能：血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳图谱人类血浆蛋白质的分类种类血浆蛋白1．结合蛋白或载体清蛋白、载脂蛋白、运铁蛋白、铜蓝蛋白2．免疫防御系统蛋白IgG、IgM、IgA、IgE和补体C1~C9等3．凝血和纤溶蛋白凝血固子Ⅶ、Ⅷ、凝血酶原、纤溶酶原等4．酶卵磷脂：胆固醇酰基转移酶等5．蛋白酶抑制剂α1抗胰蛋白酶、α2巨球蛋白...
第十一章RNA的生物合成（转录）RNABiosynthesis,Transcription转录(transcription)生物体以DNA为模板合成RNA的过程。转录RNADNA参与转录的物质原料:NTP(ATP,UTP,GTP,CTP)模板:DNA酶:RNA聚合酶(RNApolymerase,RNA-pol)其他蛋白质因子模板和酶TemplatesandEnzymes第一节一、转录模板•DNA分子上转录出RNA的区段，称为结构基因(structuralgene)。•DNA双链中按碱基配对规律能指引转录生成RNA的一股单链，称为模板链(templatestrand...
第九章物质代谢联系与调节MetabolicInterrelationshipsandRegulation新陈代谢中物质代谢新陈代谢中物质代谢物质代谢物质代谢：基本代谢：基本代谢((包括合成代谢与分解代谢；包括合成代谢与分解代谢；糖、脂肪、蛋白、核苷酸四大基本物质在大分子、糖、脂肪、蛋白、核苷酸四大基本物质在大分子、构件分子和小分子不同层次间转化的代谢及其各构件分子和小分子不同层次间转化的代谢及其各类分子相互间转化的代谢类分子相互间转...
第六章生物氧化BiologicalOxidation生物氧化的概念物质在体内进行氧化成称生物氧化。主要指糖、脂肪、蛋白质等在体内分解时逐步释放能量，最终生成二氧化碳和水的过程。生物氧化与体外氧化之相同点•生物氧化中物质的氧化方式有加氧、脱氢及失去电子，遵循氧化还原反应的一般规律。•同一物质在体内外氧化时耗氧、终产物（CO2、H2O）和释放能量均相同。体内氧化和体外氧化之不同点•生物氧化是在细胞内温和的的环境中（37℃、pH...
第五章脂类代谢脂类的基本特点不溶于水能溶解于一种或一种以上的有机溶剂分子中常含有脂酸或能与脂酸起酯化反应能被生物体所利用分类脂肪类脂：固醇及其酯、磷脂和糖脂等脂酸及其衍生物第一节脂类的消化吸收及运输一、脂类消化吸收体系胆汁酸盐：强乳化作用脂类消化酶胰脂酶（pancreaticlipase）：特异水解甘油三酯1位及3位酯键辅脂酶（colipase）：胰脂酶发挥脂肪消化作用的蛋白质辅因子磷脂酶A2...
第四章糖代谢第四章糖代谢MetabolismofCarbohydratesMetabolismofCarbohydrates第四章糖代谢第四章糖代谢MetabolismofCarbohydratesMetabolismofCarbohydrates糖的概念糖类(Carbohydrates)即碳水化合物化学本质为多羟醛或多羟酮及其衍生物或多聚糖。食物中糖主要是淀粉，经消化为基本组成单位葡萄糖（glucose）后被吸收。根据糖分子构成特点分：•单糖（monosacchride）•寡糖（oligosacchride）•多糖（polysacchride）•结合...
第三章酶(Enzyme)酶学研究简史：酶学研究简史：公元前两千多年，我国已有酿酒记载。1878年，Kuhne首次提出Enzyme一词。1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。1982年，Cech首次发现rRNA前体也具有酶的催化活性，提出“核酶ribozyme”的概念。酶的概念：酶酶((enzyme)enzyme)是一类由活细胞产生的，是一类由活细胞产生的，以蛋白质为主要成分的生物催化剂。以蛋白质为主要成分的生物催化剂。它主要包括它主要包括...
第一章蛋白质的结构与功能StructureandFunctionofProtein一、蛋白质的概念蛋白质是由许多氨基酸通过肽键相连形成的高分子含氮化合物。二、蛋白质的生物学意义1.蛋白质是生物体重要的组成成分分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45%。2.蛋白质有重要的生物学功能1）作为生物催化剂（酶）；2）代谢调节作用；3）免疫保护作用；4）物质的转运...
1生物化学生物化学生物化学生物化学尿素NH2NH2CO尿素（urea），又称脲，是碳酸的二元酰胺。教学目的掌握尿素生成的部位、过程及意义，熟悉尿素生成的调节，了解高血氨症和氨中毒的可能机制。知识目标掌握生物化学的学习方法，提高分析问题、解决问题的能力，提高自学能力。能力目标能力目标在专业基础课的课堂上感受专业、热爱专业；培养学生科学的思维方式；爱惜身体，明白团队精神的重要性。情感、态度与价值观目标一、部位（...
生物化学绪论：研究生物体的化学组成和生命过程中化学变化规律的科学，称为生物化学。分子生物学：通常将生物大分子的结构、功能及其代谢调控等的研究，称为分子生物学。从广义的角度可将分子生物学视为生物化学的重要组成部分。生物化学是既古老又年轻的一门学科。在我国可追溯到公元前21世纪，而欧洲约为200年前。直到1903年才由德国科学家C.A.Neuberg提出“Biochemistry”而成为一门独立的学科。中国古代生物化学史：1.公元...
《生物化学》实验评分标准（供参考）一、基本操作（供实验操作考核参考）：1、玻璃仪器的洗涤①用毛刷蘸去污粉、肥皂粉或去污剂将器皿内外两面彻底刷洗干净（30分）②用自来水将仪器冲洗干净。洗干净的玻璃仪器应该表面光洁，淋洗的水成片的从仪器上流下来，不应该有水珠（水线）附着在内壁。（40分）③用少量的蒸馏水淋洗内壁三次（20分）④将洗干净的器皿倒置放在干净的滤纸上或相应的器皿架上（10分）2、刻度吸管①左手控制...
实验项目四蔗糖酶与淀粉酶的专一性影响酶促反应速度的因素教学目的：教学目的：一、掌握酶专一性的原理，影响酶促反应速度的常见因素。用Benedict试剂检测还原性糖的原理和方法。二、熟悉实验操作流程，酵母蔗糖酶和唾液淀粉酶的制备、采集方法，淀粉及糊精与碘成色反应的原理及现象。三、了解淀粉及蔗糖的分子结构及淀粉与蔗糖被酶水解的化学反应。原理：原理：酶有专一性：一种酶只作用于一种或一类化合物的化学键。蔗糖酶只...
实验项目七血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳教学目的：教学目的：一、掌握醋酸纤维薄膜电泳的原理、操作和血清醋酸纤维薄膜电泳的实验结果。二、熟悉血清蛋白质的常见种类及含量。三、了解分离测定血清蛋白质的方法及醋酸纤维素薄膜电泳定量蛋白质的方法原理：原理：以醋酸纤维薄膜为支持物，将血清点于薄膜上，在pH为8.6的巴比妥电极缓冲液中，血清蛋白质带负电荷，向正极泳动。电泳结束后，将薄膜置于染色液中使蛋白质固定并染色，用...
实验项目四蔗糖酶与淀粉酶的专一性影响酶促反应速度的因素教学目的：教学目的：一、掌握酶专一性的原理，影响酶促反应速度的常见因素。用Benedict试剂检测还原性糖的原理和方法。二、熟悉实验操作流程，酵母蔗糖酶和唾液淀粉酶的制备、采集方法，淀粉及糊精与碘成色反应的原理及现象。三、了解淀粉及蔗糖的分子结构及淀粉与蔗糖被酶水解的化学反应。原理：原理：酶有专一性：一种酶只作用于一种或一类化合物的化学键。蔗糖酶只...
实验项目四蛋白质定量Kjeldahl（凯氏）定氮法教学目的：教学目的：一、掌握凯氏定氮法原理，计算过程。二、熟悉实验操作流程，酸式滴定管的使用方法。三、了解NPN（非蛋白氮）的定义，正常值，凯氏定氮法的优缺点。原理：原理：凯氏定氮法是测定有机物中氮含量的一种经典方法。一、消化过程含氮有机物+H2SO4CO2↑+H2O↑+SO3↑+NH3↑2NH3+H2SO4（NH4）2SO4原理：原理：二、蒸馏：（NH4）2SO4+2NaOH——2NH3↑+Na2SO4+H2O三、吸收...
实验八氨基移换作用［原理］体内α-氨基酸的α-氨基，在转氨酶的作用下，移换至α-酮酸的生成新氨基酸的过程，称氨基移换作用。此类酶有一定的特异性，普遍存在于动物各组织中。本实验是将谷氨酸与丙酮酸，在肝匀浆中的谷丙转氨酶（GPT，ALT）作用下进行氨基移换反应，然后用纸上层析法检查反应体系中丙氨酸的生成，其反应过程如下：CH3C+COOHCH3CH-NH2COOHCOOHCH2CH+C=OCOOHCOOHCH2CH2CHCOOH丙酮酸Glu,Eα-酮戊二酸Ala,A转氨酶...
