一、【课题目标】〔一〕学问与技能专题1传统发酵技术的应用课题1.3制作泡菜并检验亚硝酸盐含量泡菜制作过程中乳酸菌发酵的原理；泡菜中亚硝酸盐含量变化及测定〔二〕过程与方法乳酸菌发酵与细胞呼吸的联系；测定亚硝酸盐时的化学操作〔三〕情感、态度与价值观认同劳动人民在时间中利用微生物进展泡菜制作的技能；对泡菜中亚硝酸盐含量的测定，引导学生关注食品安全，维护身体安康二、【课题重点】制作泡菜并测定泡菜中亚硝酸盐...
