19烹饪班《中式烹饪》技能竞赛理论项目考核试卷

A低分子有机化合物(正确答案)B高分子有机化合物C高分子无机化合物D低分子无机化合物A钙、镁、锌、硒、钠、氯、硫B钙、锌、铁、钠、磷、氯、硫C钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫(正确答案)B钙、镁、钾、铁、碘、氯、硫A有足够的油量B干货原料外形的大小C把握好油温(正确答案)D依据干货原料厚薄分先后下锅19烹饪班《中式烹饪》技能竞赛理论工程考核试卷此卷，旨在模拟，并作为技能竞赛的理论成绩，请同学们认真填写。此卷只填写一次，...