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黄酒生产工艺
第三章黄酒生产工艺本章提要本章介绍了黄酒的定义、分类和生产原料。重点介绍了糖化发酵剂的制备和稻米黄酒的生产工艺，简要介绍了黍米欢喝酒和玉米黄酒的工艺过程。第一节概述一、我国黄酒工业概况黄酒〔Ｃhineseｒicｅｗｉne)又称为老酒，是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。黄酒是我国特有的酒种,也是世界上最古老的酒饮料之一，已有4000多...
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T∕JGE 0069-2023 江西绿色生态传统型黄酒
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