酵母菌繁殖方式：无性繁殖、有性繁殖一、酵母菌的繁殖1.无性繁殖芽殖裂殖产无性孢子1）芽殖（budding）最常见的一种繁殖方式，成熟细胞长出一个小芽，母细胞的细胞核分裂成两个子核，一个随母细胞的细胞质进入芽体内，当芽体接近母细胞大小时，自母细胞脱落成为新个体，如此继续出芽。酵母菌芽殖过程示意图芽痕蒂痕芽殖后，子细胞不立即脱离母细胞，其间仅以狭小的面积相连，形成藕节状的细胞串。假菌丝（pseudohyphae）少数酵...
个体形态构造群体形态主要内容：菌落形态构造细胞壁细胞膜细胞质和细胞器细胞核酵母菌细胞直径一般约是细菌的10倍，是典型的真核微生物。细胞大小：（2.5～10)m×(4.5～21)m一、个体形态构造1.形态椭球形球形卵形梨形圆柱形腊肠形酵母菌细胞形态2.构造1）细胞壁三层：内外两层是电子致密层，中间为电子稀疏层。厚度为0.2m。外层甘露聚糖中间层蛋白质内层葡聚糖酵母菌细胞壁的三明治结构：外层甘露聚糖30％中间层脂质、蛋...
酵母菌（yeast）：一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。1.概念（1）个体一般以单细胞状态存在；（2）多数营出芽繁殖；（3）能发酵糖类产能；（4）细胞壁常含甘露聚糖；（5）常生活在含糖较高、酸度较大的水生环境中。酵母菌的5个特点：分布广，喜偏酸性的含糖环境。2.酵母菌的分布酵母菌是人类的第一种家养微生物！3.酵母菌与人类的关系食品：酿酒、制作面包、生产调味品等。化工：使石油脱蜡、以石油为原料生产柠檬酸等。...
第二节、酵母菌（一）概念菌（yeast）是一群单细胞的真核微生物。这个术语也是类学意义的普通名称，通常用于以芽殖或裂殖来进行无性单细胞真菌，以与霉菌区分开。有些可产生子囊孢子进行繁殖。二、酵母菌（二）分布及与人类的关系1、多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌”。如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及葡萄园和果园土壤中等。2、重要的微生物资源；3、重要的科研模式微生物；啤酒酵母（Saccharomycescerevisae）第一...
生命科学学院酵母菌的繁殖方式和生活史导入•酵母的繁殖方式多样，在酵母菌鉴定中极为重要酵母菌的繁殖方式无性有性芽殖：各属酵母菌都存在裂殖：裂殖酵母菌中存在无性孢子：产子囊孢子节孢子掷孢子厚垣孢子具有有性繁殖的酵母菌称作“真酵母”只进行无性繁殖的酵母菌称作“假酵母”酵母菌进行无性繁殖的主要方式。成熟的酵母菌细胞，先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生长，而后形成新个体。有单...
啤酒生产中酵母菌的质量鉴别实验器材•酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）菌种•美蓝染液、类核染液、碘液染液实验步骤死活细胞的鉴别糖原染色观察类核染色死活细胞的鉴别1.在载玻片上滴加一滴美兰染液，取酵母菌均匀分散在染液中；2.盖玻片盖玻片静止2min后在显微镜下观察，死细胞呈蓝色，活细胞呈无色。死活细胞的鉴别染色时间/min251015202530死细胞数活细胞数糖原染色观察1.在载玻片上滴加一滴碘液，取酵母菌均匀分散在染...
啤酒生产中酵母菌的质量鉴别综合型1实验目的1.认识酵母菌的形态结构，2.掌握其观察方法。2实验原理•酵母菌是单细胞真菌，通常呈圆形、椭圆形或卵圆形，•其菌落较大而厚，湿润，较光滑，颜色多为乳白、灰黄、淡黄、灰褐色，少见粉红或红色，偶见黑色。•无性繁殖以芽殖为主，有性生殖形成子囊袍子，其过程由两个菌休细胞结合后，其中配合的细胞核分裂，形成2个、4个或8个子囊孢子。3实验器材•酿酒酵母（Saccharomycescerevisi...
第5章光合作用和细胞呼吸第三节探究酵母菌细胞呼吸的方式【课标解读】学习目标学习重难点1．认识酵母菌，说出它的生殖方式。2．说出酵母菌细胞在有氧和无氧条件下细胞呼吸的产物。3．设计和实施实验方案。1．说出酵母菌细胞在有氧和无氧条件下细胞呼吸的产物。2.设计和实施实验方案。【课堂活动】活动一认识酵母菌一、阅读教材p83页，完成酵母菌的相关知识1、观察酵母菌的图形，填出各序号所代表的结构。①②③④⑤2、酵母菌是...
培养液中酵母菌种群数量的变化基础回扣1、酵母菌酵母菌是单细胞真核生物。生长周期短，增殖速度快，还可以用酵母菌作为实验材料研究（探究酵母菌的呼吸方式，判断细胞的死活探究膜的透性）2、种群数量的变化种群数量的变化包括增长、波动、稳定、下降等“S”型曲线有一个K值，即环境容纳量。种群数量的增长也受到许多环境因素（如温度、培养液的pH、培养液的养分种类和浓度、代谢产物等）的影响。探究过程•1．提出问题：•2．...
第1页共7页书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。酵母菌在食品中的应用酵母菌在食品中的应用摘要：本文对酵母菌的发展史，物理化学性质和生物特性作了简要的介绍，重点介绍了酵母菌在食品中的应用，本文对其在面包，酿酒，制醋行业的应用做了详细介绍。关键词：发酵膨松剂酒精发酵1.酵母菌的发展史早在公元3000年前，人类开始利用酵母来制作发酵产品。从埃及塞倍斯（thebes）地区出土的面包房和酿酒房的残余模型看，早在公元前2021...
第二章第一节酵母菌和霉菌教学设计其次章第一节酵母菌和霉菌教学设计教学目的：1．学问方面（l）通过学习使学生识记酵母菌和霉菌的形态构造、养分方式和生殖方式的特点，知道这些学问在生产、生活中的应用。（2）学会观看酵母菌、青霉或曲霉（熟悉酵母菌的形态构造和出芽生殖，熟悉霉菌的形态构造和孢子）。2．力量方面通过观看酵母菌、霉菌，培育学生擅长观看生命现象的力量和试验操作技能。3．思想情感方面（1）通过观看酵母...
探究酵母菌细胞呼吸的方式教学设计Thefollowingtextisamendedon12November2020.教学设计探究酵母菌细胞呼吸的方式曹祥华1、教材分析该探究试验选自人教版高中生物必修1《分子与细胞》模块中的第5章第3节《ATP的主要来源—细胞呼吸》。探究酵母菌细胞呼吸的方式是本节教学的难点，依据课标的要求，本探究试验的学习目标要到达理解层次。由于教材上在对本探究试验的安排上有“让空气间歇性地依次通过3个锥形瓶〔约50min〕，然后将...
