我从网上看到的，拿过来与大家共享~哈要制作葡式蛋挞，先要制作千层酥皮。千层酥皮是制作葡式蛋挞的难点。制作原理是用面皮包裹黄油，通过反复折叠，形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次清楚的酥皮。裹入用油也可以用玛琪琳代替。由于玛琪琳具有熔点较高的特点，在折叠过程中不易溶化，简洁操作。但玛琪琳的口感不如自然黄油细腻，且不像黄油一...
