会议服务安全操作掌握了解会议情况1.掌握主办会议单位的名称、参加的人数领导人的姓名。2.了解所用会场的类型。3.掌握举行会议时间、场次。4掌握会场布置的具体要求，5.了解主持会议的负责人和领导的生活习俗。会前准备1.制作悬挂会标，会徽，欢迎幅或标语。2.按要求的会场形式布设桌椅，沙发、摆放设计精美的花坛花卉。3.摆放茶杯、茶碟、茶叶、按主办单位要求摆放饮料，干果水果等。4.摆放便筏、铅笔（圆珠笔）5．检查音响、...
餐饮服务与技能训练——中餐宴会摆台一一一课程定位目录二二二教材分析三三三学情分析四四四教学目标五五五教学过程六六六板书设计七七七教学反思课程定位教材分析学情分析教学过程教学目标教学反思板书设计课程地位酒店管理专业主干核心课程开设目的培养学生餐饮服务的基本技能实训内容托盘、餐巾折花、酒水服务中餐宴会摆台、菜肴服务等核心技能教材分析学情分析教学过程教学目标教学反思板书设计课程定位2011年江苏省职业...
竞赛项目：中餐宴会摆台一、参赛对象：度假区全体员工。二、场景设立：㈠分组考核，每组3人参赛；三、考核方式：现场抽签，现场比赛，现场评分。四、标准规定：项目操作程序及标准分值扣分得分台布（6分）可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，规定一次完毕，两次扣0.5分，三次及以上不得分3台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整3桌裙或装饰布（3分）桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均...
中餐摆台流程标准简介中餐摆台步骤-程序标准下面是一个中餐摆台步骤，适用于餐饮效劳业的中餐摆台培训。仪表仪容按规定着装，戴正工号牌，面容干净，女效劳员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿标准；动作大方，美观轻松，不拖不拉；头发梳理干净，发型符合酒店要求；手、指甲干净，并要消毒。物品预备预备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品，桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动，依据宴会人数预备好椅子，椅子要稳...
中餐效劳技能之〔摆台和酒水效劳〕课型授课课时2课时教学目标1、把握中餐摆台的原则及步骤2、每个学生通过教师的讲解能够独立完成一张台的摆设工作3、把握酒水效劳的根本要领教学重点中餐摆台的原则与步骤教学难点摆台及酒水效劳过程中的技巧课导入：摆台是为客人就餐摆放餐桌、席位，确定席位，供给必要的就餐用具，包括摆放餐桌、铺台布、安排桌椅、预备餐具、摆放餐具、美化席面，等等。中餐厅要求餐台摆放合理、符合装同习...
