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中西餐服务流程比较分析
ComparisonandAnalysisofServiceProceduresofChineseandWesternFoodContentBasicProceduresofCateringService1ChineseFoodServiceProcedures2WesternFoodServiceProcedures3BasicProceduresofCateringService01FinishingTouchesOpenedMealPreparationsBasicServiceProceduresWelcomeServiceDiningServiceDifferentTablewareChina:ChopsticksWestern:KnifeandforkChineseFoodServiceProcedures02ChineseFoodService1、Preparatio...
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中西餐培训资料
---------只为成功找方法，不为失败找借口，最成功的人，是最重视找方法的人。--------????????????????????????=============================================================一、1.服务员仪容仪表总体要求:容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;态度和蔼，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。2、容貌:表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。2.1头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男...
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中西餐酱汁
中西餐酱汁合集清蒸螃蟹沙虾沾酱原料:姜末60克，醋180克，糖65克，盐8克。制作:把醋，糖，水和盐一起煮开至糖完全溶化，放入姜末连续煮开后熄火，放凉后装瓶冷藏，食用时取出即可。加一点盐的用意在於将糖和白醋的味道提出来，让沾料尝起来更有甘味，所以盐只能用少许不行以太多。可作为清蒸海鲜如螃蟹，鱼或水煮虾沾酱。桂花酱原料:桂花10克，蜂蜜60克，冰糖55克，水360克，桂花香料、肉桂粉、盐各5克。制作:将全部原料一起煮...
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中西餐正确的摆台方法
中餐摆台流程标准简介中餐摆台步骤-程序标准下面是一个中餐摆台步骤，适用于餐饮效劳业的中餐摆台培训。仪表仪容按规定着装，戴正工号牌，面容干净，女效劳员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿标准；动作大方，美观轻松，不拖不拉；头发梳理干净，发型符合酒店要求；手、指甲干净，并要消毒。物品预备预备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品，桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动，依据宴会人数预备好椅子，椅子要稳...
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