顾客在进入餐厅时，既不喜欢没人理睬他受到冷落，也不喜欢被人紧盯受到监视。据调研了解，他们对以下几种服务是很反感的，我们自己对照一下，千万不要犯这样的错误哟！服务员工作五大忌讳服务员必须使店面保持一种既有生机活力又不让人感到压迫的用餐氛围，这就要服务员在餐厅巧妙地来回走动，只有这样才会给顾客创造一个良好的用餐环境。请别犯下面五种行为：1、闲聊顾客进店前，服务员之间正在聊一个她自己非常感兴趣的话题，...
一、诠释企业，思想教育为什么大多数服务员一直以来都把酒店服务行业作为人生的驿站，而不会将它看作安身立命之所？其实我们要清楚地认识到服务员也有一颗上进心，在满足现状的待遇基础下，他们也会考虑今后的发展前景。对于大多数服务员存在那样的想法，我们也不用疑惑，那是因为我们并未真正了解他们的内心，他们那颗炙热的上进心。商场如战场，生动的体现商场竞争的激烈性与生死成亡的紧迫感。一个军队战斗力的强弱有一点很...
一、餐厅服务员必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得愉快。（1）应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好!欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。对老幼残宾客，应主动上前照料。（2）要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置；夫妇、情侣就餐，应把他们...
家政服务员（家庭照护员）（五级）技能考核要素细目表（征求意见稿）鉴定范围一级鉴定点代码名称鉴定比重选考方式代码名称重要程度A照护老年人饮食20%任选一项001制作饮食X002照护饮食XB照护老年人起居15%任选一项001着装照护X002清洁照护X003照护生活XC照护病人饮食20%任选一项001制作饮食X002照护饮食XD照护病人起居20%任选一项001清洁照护X002照护生活XE照护技术25%必考001陪伴出行就诊X002照护技术应用X试题量33333333333家...
级别鉴定要照护老年人饮食照护老年人起居照护病制作饮食照护饮食照护着装清洁照护照护生活陪护休闲娱乐制作饮食初级选考方任选一项任选一项任选鉴定比重（%）20%15%20考试时间20min15min20m考核形实操实操实中级选考方任选一项任选一项任选鉴定比重（%）20%15%20考试时间20min15min20m考核形实操实操实高级选考方鉴定比重（%）考试时间考核形家政服务员（家庭照护员）技能考核内容结构表（征求技能操作人饮食照护病人起居照护技...
家政服务员（母婴护理员）技能考核内容结构表（征求意见鉴定范围级别鉴定要求照护孕产妇照护新生儿、婴饮食与生活健康指导喂养照护清洁舆洗伤口照护生活起居照护饮食制作物品准备调理膳食制作膳食计划乳房护理产褥期异常评估与处置孕期不适处置孕前及孕期保健孕期运动胎教指导分娩指导产后康复心理健康评估母乳喂养姿势配方奶喂养母婴分离与母乳收集喂养喂养信号与适宜喂养特殊母婴情况喂养喂养辅助工具与离乳饮食习惯矫正与辅...
家政服务员（母婴护理员）技能考核要素细目表五级（征求意见稿）鉴定范围一级鉴定点代码重要程度比例名称鉴定比重（%）代码重要程度比例名称鉴定比重（%）选考方式代码名称重要程度试题量A照护孕产妇45A饮食与生活45必考001饮食制作X3选考002清洁盥洗X3选考003生活起居照护X3选考004伤口清洁消毒X3B照护新生儿、婴幼儿55A喂养照护20必考001母乳喂养姿势X3选考002配方奶喂养X3选考003奶具选用X3B养育与早教25选考001清洁便溺照护...
家政服务员（家庭照护员）五级理认定范围一级二级三级代码名称代码权重名称代码权重名称代码权重基本要求A15职业道德A5家庭照护员职业道德2001002003家庭照护员职业守则B3001002003004基础知识B10礼仪常识A2001002003004择业与就业B2001002003安全常识C2001002003卫生常识D2001002003法律常识E2001002003004005006007008照护老年人饮食A15制作饮食A10001002003004005006007008009010011012013014015016017论0030045005006007008...
城市轨道交通服务员（城市轨道交通行车值班员）理论知识权重表项目技能等级五级初级工（%）四级中级工（%）三级高级工（%）二级技师（%）一级高级技师（%）基本要求职业道德55555基础知识1010555相关知识要求行车组织与施工组织404020——客运与服务101015——票务运作5515——应急情况处理303030——车站运作——103030生产质量监督与指导———4040技术革新与传承———2020合计100100100100100城市轨道交通服务员（城市轨道...
城市轨道交通服务员（城市轨道交通行车值班员）理论知识权重项目技能等级五级初级工（%）四级中级工（%）三级高级工（%）二级技师（%）基本要求职业道德5555基础知识101055相关知识要求行车组织与施工组织404020—客运与服务101015—票务运作5515—应急情况处理303030—车站运作——1030生产质量监督与指导———40技术革新与传承———20合计100100100100城市轨道交通服务员（城市轨道交通行车值班员）技能要求权重项目技能等...
家政服务员（母婴护理员）（五级）理论知识考核要素细目表（征求意见稿）鉴定范围鉴定点一级二级三级鉴定权重代码名称重要程度代码名称权重代码名称权重代码名称A基本要求15A职业道德5A职业道德基本知识2001职业道德的定义X002职业道德规范X003职业意识的具体内容X004职业道德的特点YB职业守则3001职业守则的基本内容X002遵纪守法，诚实守信的具体要求X003爱岗敬业，主动服务的具体要求X004尊老爱幼，谦恭礼让的具体要求X005崇...
家政服务员（母婴护理员）（四级）理论知识考核要素细目表（征求意见稿）鉴定范围鉴定点一级二级三级鉴定权重代码名称重要程度代码名称权重代码名称权重代码名称A基本要求15A职业道德5A职业道德基本知识2001职业定位X002职业道德规范的内容X003职业道德基本要求Y004工作职责XB职业守则3001职业守则的基本内容Y002遵纪守法，诚实守信的具体要求X003爱岗敬业，主动服务的具体要求X004尊老爱幼，谦恭礼让的具体要求X005崇尚公德，...
托盘托盘根据托送的物品和重量可分为轻托和重托。（一）轻托用于上菜、斟酒操作或托送较轻的物品。一般重量在5公斤以下。1、理盘：根据所托物品选择托盘。洗净擦干，如选用的托盘比较光滑,在盘内垫上洁净的餐巾，撒上少量的水以防止物品滑动。餐巾铺平拉齐，餐巾四边与盘底相齐。2、装盘：根据物品的形状、体积重量和使用的先后摆放。重的、高的、后用的物品摆放在内侧，靠近胸前；轻的、低的、先用的物品放在外侧。3、托姿：左...
服务员27步服务流程总体流程：站立迎宾→迎客带位→拉椅让座→接挂衣帽→征询茶水→斟倒茶水→增减餐位→确认菜单→征询酒水→撤杯花、筷套→递送毛巾→上凉菜→起热菜→斟倒酒水→上菜服务→分餐服务→超值服务→大盘折小盘→更换餐具(骨碟、烟缸)→更换毛巾→清理台面→上主食→上餐后果盘→打包→结账→送客→收台总体要求：(1)动作标准要求：面带微笑、高雅、自然、大方、得体、规范，所有餐中操作低于客人肩部，脚呈丁字步...
餐厅服务员27步服务流程(全)服务师服务流程总体流程：站立迎宾→迎客带位→拉椅让座→接挂衣帽→征询茶水→斟倒茶水→增减餐位→确认菜单→征询酒水→撤杯花、筷套→递送毛巾→上凉菜→起热菜→斟倒酒水→上菜服务→分餐服务→超值服务→大盘折小盘→更换餐具(骨碟、烟缸)→更换毛巾→清理台面→上主食→上餐后果盘→打包→结账→送客→收台总体要求：(1)动作标准要求面带微笑、高雅、自然、大方、得体、规范，所有餐中操作低于...
点菜服务流程第一步向客人问候，自我介绍;询问人数第二步为客人增减餐具、沏茶;递菜单，问客人是否点菜第三步推荐本店招牌菜、特色菜，询问客人是否有特殊交代第四步确定菜单后，复述订单的内容第五步送出订单，招呼客人等候推销技巧1.加法术将菜肴所有的优点、特色罗列出来，加在一起向客人介绍，一定要说的清晰流利，给客人的感觉是：这菜值得一试。2.假设法也称为减法术，即先假设一种情况，说明其带来的不好后果，使人感到...
还要多久才有位置啊？错误回答：估计还得十几分钟/半小时。建议回答：不好意思先生/女士，今天人确实有点多，您先在休息区等候一下，给您倒杯茶，马上确认等位时间。我们6个人，还有位置吗？错误回答：不好意思，已经满了。建议回答：实在抱歉，现在已经没有位置了，排队大概需要X分钟，为了表示歉意送您一张XX券，欢迎您下次使用。你有什么推荐的吗？错误回答：XXX是我们的特色菜。建议回答：我们特色菜品是XXX，XX口味，顾客...
餐中巡台服务是餐厅服务员的重要服务工作内容之一，服务员通过在顾客就餐过程中实施走动式巡台服务，不仅能够在顾客心中树立起餐厅规范化服务的良好形象，而且服务员还可以利用这样一个机会，充分发挥自己在服务工作中的主动性和灵活性，在为顾客带来充满个性化服务特色的同时，也能不断提升我们服务员的服务操作水平和灵活应变各种临时情况的经验。下面，我们就针对餐中巡台服务的具体工作流程，以及服务员在巡台过程中要注意...
