第一步：证照情况检查方法：是否取得《食品经营许可证》和营业执照，主体是否一致，是否存在超范围经营等。第二步：就餐区信息公示情况检查方法：1.是否公示营业执照、许可证、食品安全管理组织架构、食品安全管理制度；2.是否公示从业人员健康证明、食品安全管理人员、市场监管人员、主体级别、包保干部及督导情况等信息；3.是否按规定开展包保督导，是否有包保记录等资料；4.监督检查情况等。第三步：学校主体责任落实情况检...
一、清洗消毒区设置（一）场所设置。设置独立的洗消间或隔断场所，不得设在室外。场所应明亮、平整、干净、卫生，地面有一定排水坡度，并具备良好的排水、通风条件及防止有害生物侵入设施。（二）场所卫生。应符合《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）的要求。场所内不应有食品腐败的气味、霉味等不良气味。（三）特殊要求。使用大容器存储直接接触入口食品的，鼓励设置消毒房（库），其位置宜与餐饮具清...
1.健康饮食•现代消费者对健康的追求促使餐饮行业更加注重菜品的营养成分。这不仅意味着减少油脂、盐分和糖分的使用，还包括增加天然、有机食材的比例。例如，用橄榄油替代部分动物油，以蒸、煮、烤烹饪方式为主，减少油炸。餐饮经营者需要对菜单进行优化，提供丰富的蔬菜、全谷物食品和优质蛋白质来源，如豆类、鱼类和瘦肉。同时，为消费者提供营养成分表，帮助他们做出更健康的选择。2.可持续食材•消费者环保意识的增强使得...
一、活动主题“共筑温暖家园，共享欢乐时光”二、活动目的通过一系列关怀活动，增强员工之间的情感交流与团队凝聚力，提升员工对餐厅的归属感和忠诚度，营造积极向上、团结友爱的工作氛围。三、活动时间与地点1.时间：[具体活动时间，如每月最后一个周五下午14:00-17:00]2.地点：餐厅内部或周边合适场地（如公园、轰趴馆等，根据活动内容选择）四、活动内容与形式1.月度生日会•每月统计员工生日，在活动时间为当月寿星举办生日...
餐厅建立五层质检（门店自检、现场质检、顾客监管、行政质检、政府监察）的具体方法：一、门店自检1.明确标准•制定详细的门店操作规范和质量标准手册，涵盖食品采购、储存、加工、服务流程、环境卫生等各个方面。例如，规定食材的新鲜度标准、烹饪温度和时间要求、餐具清洁程度等。•对员工进行全面培训，确保他们清楚了解并能熟练掌握这些标准。2.建立流程•设立每日、每周、每月的自检计划。每天营业前，员工对工作区域进行...
一、目的为规范备餐工作流程与要求，特制定本规范。二、适用范围适用于本酒楼各餐厅的备餐服务工作。三、备餐工作流程与标准（一）餐前准备在传菜台一侧准备充足、洁净、无破损的长托盘和圆托盘。（二）接点菜单备餐间接到餐厅服务员的点菜单后，即注明接到菜单的时间，即刻送到厨房尽快烹制。（三）各种菜肴传送要求1.传送冷菜。(1)检查点菜单上客人的特殊要求，马上通知厨师长，并将结果告诉服务员。(2)通知冷菜间制作冷菜，...
有效控制餐饮能源成本的方法：一、电力成本控制1.设备选型与维护：•选用节能型电器设备，如节能冰箱、节能空调、节能灯具等。这些设备在长期使用中能够显著降低电力消耗。•定期对电器设备进行维护保养，确保其正常运行，减少因故障导致的额外能耗。例如，清洁冰箱散热器、检查空调滤网等。2.照明管理：•合理布局照明设备，根据不同区域的需求调整照明亮度。在非营业高峰时段或自然光线充足的区域，可以适当减少照明灯具的使...
1.劳动用工方面：•劳动合同纠纷：•不签订劳动合同。餐饮企业员工流动性大，部分企业可能为节省成本或疏忽，不与劳动者签订书面劳动合同，一旦发生纠纷，企业可能面临双倍工资赔偿。•违法解除劳动合同。企业在解除劳动合同时，未按照法定程序或不符合法定条件解除，如无正当理由辞退员工等，需承担双倍经济补偿金等赔偿责任。•劳动合同条款不规范。合同中对工作内容、工作时间、工资待遇、劳动保护等重要条款约定不明确或不...
2024年中核凯利（深圳）餐饮管理有限公司海盐分公司招聘笔试冲刺题（带答案解析）【下载须知】：1，本套练习包含以下题型：言语理解与表达题、常识判断题、数量关系题、判断推理题和资料分析题等题型；共135道。2、本套试题根据常见招考题总结归纳，主要用于练习答题思路和拓展知识面。3、本套试题非考试真题，且与中核凯利（深圳）餐饮管理有限公司海盐分公司无关。一、第一部分言语理解与表达（本部分包括表达与理解两方面的...
2024年中核凯利（深圳）餐饮管理有限公司汉中分公司招聘笔试冲刺题（带答案解析）【下载须知】：1，本套练习包含以下题型：言语理解与表达题、常识判断题、数量关系题、判断推理题和资料分析题等题型；共135道。2、本套试题根据常见招考题总结归纳，主要用于练习答题思路和拓展知识面。3、本套试题非考试真题，且与中核凯利（深圳）餐饮管理有限公司汉中分公司无关。一、第一部分言语理解与表达（本部分包括表达与理解两方面的...
2024年郑州新捞派餐饮管理有限公司第十六分公司招聘笔试冲刺题（带答案解析）【下载须知】：1，本套练习包含以下题型：言语理解与表达题、常识判断题、数量关系题、判断推理题和资料分析题等题型；共135道。2、本套试题根据常见招考题总结归纳，主要用于练习答题思路和拓展知识面。3、本套试题非考试真题，且与郑州新捞派餐饮管理有限公司第十六分公司无关。一、第一部分言语理解与表达（本部分包括表达与理解两方面的内容。请...
2024年新派（上海）餐饮管理有限公司合肥潜山路分公司招聘笔试冲刺题（带答案解析）【下载须知】：1，本套练习包含以下题型：言语理解与表达题、常识判断题、数量关系题、判断推理题和资料分析题等题型；共135道。2、本套试题根据常见招考题总结归纳，主要用于练习答题思路和拓展知识面。3、本套试题非考试真题，且与新派（上海）餐饮管理有限公司合肥潜山路分公司无关。一、第一部分言语理解与表达（本部分包括表达与理解两方...
2024年中核凯利（深圳）餐饮管理有限公司峨眉山分公司招聘笔试冲刺题（带答案解析）【下载须知】：1，本套练习包含以下题型：言语理解与表达题、常识判断题、数量关系题、判断推理题和资料分析题等题型；共135道。2、本套试题根据常见招考题总结归纳，主要用于练习答题思路和拓展知识面。3、本套试题非考试真题，且与中核凯利（深圳）餐饮管理有限公司峨眉山分公司无关。一、第一部分言语理解与表达（本部分包括表达与理解两方...
2024年中核凯利（深圳）餐饮管理有限公司三门分公司招聘笔试冲刺题（带答案解析）【下载须知】：1，本套练习包含以下题型：言语理解与表达题、常识判断题、数量关系题、判断推理题和资料分析题等题型；共135道。2、本套试题根据常见招考题总结归纳，主要用于练习答题思路和拓展知识面。3、本套试题非考试真题，且与中核凯利（深圳）餐饮管理有限公司三门分公司无关。一、第一部分言语理解与表达（本部分包括表达与理解两方面的...
2024年塔可星餐饮管理（杭州）有限责任公司福雷德分公司招聘笔试冲刺题（带答案解析）【下载须知】：1，本套练习包含以下题型：言语理解与表达题、常识判断题、数量关系题、判断推理题和资料分析题等题型；共135道。2、本套试题根据常见招考题总结归纳，主要用于练习答题思路和拓展知识面。3、本套试题非考试真题，且与塔可星餐饮管理（杭州）有限责任公司福雷德分公司无关。一、第一部分言语理解与表达（本部分包括表达与理解...
2024年西贝餐饮管理集团招聘笔试冲刺题（带答案解析）【下载须知】：1，本套练习包含以下题型：言语理解与表达题、常识判断题、数量关系题、判断推理题和资料分析题等题型；共135道。2、本套试题根据常见招考题总结归纳，主要用于练习答题思路和拓展知识面。3、本套试题非考试真题，且与西贝餐饮管理集团无关。一、第一部分言语理解与表达（本部分包括表达与理解两方面的内容。请根据题目要求，在四个选项中选出一个最恰当的答...
2024年上海静安虹桥人家餐饮管理有限公司招聘笔试冲刺题（带答案解析）【下载须知】：1，本套练习包含以下题型：言语理解与表达题、常识判断题、数量关系题、判断推理题和资料分析题等题型；共135道。2、本套试题根据常见招考题总结归纳，主要用于练习答题思路和拓展知识面。3、本套试题非考试真题，且与上海静安虹桥人家餐饮管理有限公司无关。一、第一部分言语理解与表达（本部分包括表达与理解两方面的内容。请根据题目要求...
2024年山东恒稷合谷威海餐饮管理有限公司招聘笔试冲刺题（带答案解析）【下载须知】：1，本套练习包含以下题型：言语理解与表达题、常识判断题、数量关系题、判断推理题和资料分析题等题型；共135道。2、本套试题根据常见招考题总结归纳，主要用于练习答题思路和拓展知识面。3、本套试题非考试真题，且与山东恒稷合谷威海餐饮管理有限公司无关。一、第一部分言语理解与表达（本部分包括表达与理解两方面的内容。请根据题目要求...
2024年广西藤县林投膳食餐饮管理有限公司招聘笔试冲刺题（带答案解析）【下载须知】：1，本套练习包含以下题型：言语理解与表达题、常识判断题、数量关系题、判断推理题和资料分析题等题型；共135道。2、本套试题根据常见招考题总结归纳，主要用于练习答题思路和拓展知识面。3、本套试题非考试真题，且与广西藤县林投膳食餐饮管理有限公司无关。一、第一部分言语理解与表达（本部分包括表达与理解两方面的内容。请根据题目要求...
2024年旬邑县城市投资餐饮管理有限公司招聘笔试冲刺题（带答案解析）【下载须知】：1，本套练习包含以下题型：言语理解与表达题、常识判断题、数量关系题、判断推理题和资料分析题等题型；共135道。2、本套试题根据常见招考题总结归纳，主要用于练习答题思路和拓展知识面。3、本套试题非考试真题，且与旬邑县城市投资餐饮管理有限公司无关。一、第一部分言语理解与表达（本部分包括表达与理解两方面的内容。请根据题目要求，在...
