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2011脂类代谢[共109页]
1第十章脂类代谢2一、脂类概述一、脂类概述1.概念脂类是脂肪和类脂的总称，它是有脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物，统称为脂质或脂类，是动物和植物体的重要组成成分。32.分类脂肪真脂或中性脂肪（甘油三酯）类脂磷脂糖脂异戊二烯酯甾醇萜类甘油磷脂鞘氨醇磷脂卵磷脂脑磷脂4脂肪酸5甘油三酯3分子脂肪酸＋1分子甘油6甘油磷脂由甘油、脂肪酸、磷酸组成磷脂7●甘油磷脂的结构类型8细胞结构的重要组成成分能量储存形式...
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脂类的测定习题
第九章脂类的测定习题一、填空题1、索氏提取法提取脂肪主要是依据脂肪的__特性。用该法检验样品的脂肪含量前确定要对样品进展处理，才能得到较好的结果。答案：不溶于水而溶于有机溶剂的；枯燥2、用索氏提取法测定脂肪含量时，假设有水或醇存在，会使测定结果偏(高或低或不变〕，这是由于_。答案：高；水和醇导致水溶性糖类和盐类溶解3、罗紫-哥特里法测定乳类脂肪时，需先参与氨水-乙醇溶液的目的是。答案：破坏乳的胶体性状及...
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答案脂类试卷0级
3题号一二三四总分得分得分阅卷人得分阅卷人《食品化学》脂类试题〔共4页〕一、名词解释〔每题1分，此题总分值8分〕1.同质多晶:同一物质具有不同的晶体形态的现象。2.乳状液：有两种不相容的液相组成的体系，其中一项为分散相，以液滴或液晶的形式存在，又称为非连续相；另一项为分散介质，又称为连续相。3.固体脂肪指数：测定假设干温度时25克油脂固态和液态时体积的比例的比值，除以25即为固体脂肪指数。4.油脂的酸败：食品加...
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生物化学考研生物化学习题库脂类代谢考试卷模拟考试题
-号-_____-级_____--------封-----：---题号分数一二三四五总分--生物化学考研生物化学习题库-脂类代谢考试卷模拟--考试题--考试时间：120分钟考试总分：100分-线-_-_-_-_-_-_-_-_-：-遵守考场纪律，维护学问尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。学-1、必需脂肪酸〔essentialfattyacid〕〔〕-2、脂肪酸的α-氧化(α-oxidation)〔〕-3、脂肪酸的β-氧化(β-oxidation)〔〕-4、脂肪酸的ω-氧化(ω-oxidation)〔〕_-_-5、乙醛酸...
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生物化学习题脂类代谢
生物化学习题脂类代谢一、学问要点〔一〕脂肪的生物功能：脂类是指一类在化学组成和构造上有特地大差异,但都有一个共同特性,即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂中的物质。通常脂类可按不同组成分为五类，即单纯脂、复合脂、萜类和类固醇及其衍生物、衍生脂类及结合脂类。脂类物质具有重要的生物功能。脂肪是生物体的能量供给者。脂肪也是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的...
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