2024年江西省安福县火腿有限责任公司招聘笔试冲刺题（带答案解析）【下载须知】：1，本套练习包含以下题型：言语理解与表达题、常识判断题、数量关系题、判断推理题和资料分析题等题型；共135道。2、本套试题根据常见招考题总结归纳，主要用于练习答题思路和拓展知识面。3、本套试题非考试真题，且与江西省安福县火腿有限责任公司无关。一、第一部分言语理解与表达（本部分包括表达与理解两方面的内容。请根据题目要求，在四个...
（一）金华火腿1．工艺流程原料选择→修理腿坯→腌制→洗腿→晒腿→发酵→落架、堆叠、分等级→成品。2．配方原料：鲜猪后腿100千克。辅料：食盐7～8千克。3．技术要点（1）原料选择：原料是决定成品质量的重要因素，金华地区猪的品种有两头乌、花猪、白猪、小溪乌、东阳猪、龙游乌、江山乌等。两头乌最好、其特点是：头小、脚细、皮肉多、脂肪少、肉质细嫩、皮薄（皮厚约0.2厘米，一般猪为0.4厘米），特别是后腿发达，腿心饱满...
2024年宣威市升达火腿集团招聘笔试冲刺题（带答案解析）【下载须知】：1，本套练习包含以下题型：言语理解与表达题、常识判断题、数量关系题、判断推理题和资料分析题等题型；共135道。2、本套试题根据常见招考题总结归纳，主要用于练习答题思路和拓展知识面。3、本套试题非考试真题，且与宣威市升达火腿集团无关。一、第一部分言语理解与表达（本部分包括表达与理解两方面的内容。请根据题目要求，在四个选项中选出一个最恰当...
剑阁县和全食品加工厂年产5万只火腿和80吨腌腊制品生产项目建议书(代可行性研究报告)二??八年九月-1-项目名称:年产5万只火腿和80吨腌腊制品生产项目项目性质:恢复重建建设单位:剑阁县和全食品加工厂建设地点:剑阁县普安镇鹤鸣路(企业原址)项目负责人:饶和全技术负责人:饶和全项目建议书编制单位:剑阁县和全食品加工厂编制时间:二??八年九月-2-目录第一节概述„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5第二节项目背景„...
原料腿预冷解冻按摩机搓盐金华火腿生产工艺——腌制目的：通过严格把握外界环境，如房间的温度和湿度到达使盐分均匀分布在原料腿内部的目的。原理：腌制是一种传统的食品贮藏手段。上盐后，原料腿外表由于存在浓度梯度〔外表盐分含量高，而内部盐分含量低〕通过盐分的集中，水格外排，水分活度下降，食品原料中的微生物生长获得抑制，从而到达长期储存的目的。内部外部水分盐分火腿外表水分含量与水分活度及盐含量与产品的质量...
熏煮火腿加工工艺操作规程1工艺流程蒸煮火腿制品生产工艺流程图：提料→选料→修整或绞肉→配料→〔注射〕、滚揉、搅拌、斩拌→灌装→蒸煮→冷却→检验→装袋、装箱→入库2原料接收2.1原料必需产在非疫区，并取得检疫合格证明。2.2搬运原料时防止受到污染，制止原料直接接触地面。2.3短期使用的原料贮存在保温库内，存放8天以上的原料必需贮存在零下18℃的恒温库内。冷库在存放原料时必需清洁干净，储存过程中地面制止积聚血水...
