用餐预订操作程序和实施规则操作者：预订员（服务员）准备~问候~介绍~接受~重复~致谢~通知1．准备：①准备笔和订单，向厨房了解每道菜的原料是否充分。②事先掌握基本菜知识：a.熟悉餐厅提供菜肴的风味特点和特色菜肴。b.了解各种菜肴原料的产地。c.了解菜肴的基本烹饪方法。d.掌握不同的菜肴所搭配的酒水。e.掌握桌前服务的菜肴制作技巧。③事先掌握基本的饮料和酒品知识：a.熟悉酒水单上提供的各种酒水的名称和产地。b.了解日...
一、食材采购（一）采购计划1.需求评估•根据餐厅的菜单、预计客流量以及过往食材使用数据，确定每日、每周或每月所需采购的食材种类和大致数量。•考虑特殊情况，如节假日、促销活动等对食材需求的影响。2.清单制定•详细列出每种食材的名称、规格、预计采购数量、采购频率等信息。•对于易变质的食材，注明优先采购顺序和预计使用时间。（二）供应商选择1.资质审核•要求供应商提供营业执照、食品经营许可证、生产许可证（如...
餐饮安全（操作）培训教材1.目的为强化营运期的安全管控，规范并指导各区域的安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范和集团相关安全管理制度，制定本规范。2.编制依据《中华人民共和国消防法》《城镇燃气报警控制系统技术规程》3．标准适用餐饮的消防安全管理，包括但不限于以下部位：1）步行街餐饮商户厨房；2）主力店餐饮厨房；3）超市熟食区操作间；4）员工食堂。4．管控内容及要求4.1安全用电4.1.1厨房区域配电...
1、影响回转窑火焰形状的因素有哪些？答：主要影响因素是煤粉燃烧速度和窑内气流运动速度。包括：（1）煤粉质量及其用量；（2）喷煤嘴位置及形状；（3）一次风的风量、风速、风温；（4）窑尾排风及二次风的影响；（5）窑内温度、生料和空气量的影响；（6）窑内物料成分合理时火焰形状良好。2、生料均化的目的是什么？答：是为了消除或缩小入窑生料成分的波动，使生料成分均匀稳定。它对稳定熟料成分、稳定窑的热工制度、提高熟...
在设备运行的动态过程中，通过现场设备巡检，可以真实地掌握设备运行的实际状况，避免重大事故发生，发现异常问题，及时解决处理，把隐患消灭在萌芽状态之中，同时通过巡检，为计划检修、配备件准备提供第一手资料。通过巡检可以发现设备在生产线上运行时，存在哪些缺陷、不足或安全隐患，为今后设备整改提供科学依据。建立专业水泥厂巡检管理体系与制度细则，杜绝只巡不检、走马观花的情况发生，通过实施设备三级巡检及联检，...
01餐饮卫生管理制度1.1五四制度①由原料到成品实行“四不制度”。采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；服务员不卖腐烂变质的食品。（零售单位，不收进腐烂变质的食品；不出售腐烂变质食品；不用手拿食品；不用废纸、污物包装食品）。②成品（食物）存放实行“四隔离”。生与热隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。③用（食）具实行一刮...
安全帽是防止冲击物伤害头部的防护用品。由帽壳、帽衬、下颊带和后箍组成。帽壳呈半球形，坚固、光滑并有一定弹性，打击物的冲击和穿刺动能主要由帽壳承受。帽壳和帽衬之间留有一定空间，可缓冲、分散瞬时冲击力，从而避免或减轻对头部的直接伤害。冲击吸性性能、耐穿刺性能、侧向刚性、电绝缘性、阻燃性是对安全帽的基本技术性能的要求。帽壳：承受打击，使坠落物与人体隔开。帽箍：使安全帽保持在头上一个确定的位置。顶带：...
CNC磨床作业指导书及操作规范1．目的：明确工作职责，确保加工的合理性、正确性及可操作性。规范安全操作，防患于未然，杜绝安全隐患以达到安全生产并保证加工质量。2．范围：适用于CNC磨床所有操作者。3．职责：指导数控机床操作者按CNC加工及设备维护、保养等工作。4.工作流程4.1.作业流程图4.1.1.查看当班作业计划4.1.2.阅读图纸及工艺4.1.3.核对图纸、工艺是否相符4.1.4.校表、校机床零位4.1.5.拷贝并核对程序4.1.6.加工并...
工业带泵车的泵操作注意事项一、启泵之前检查内容在按下控制柜启动按钮，启动低温泵之前，需对槽车及低温泵做相应的检查：1、检查槽车压力、液位及客户储罐压力液位都在正常范围内；2、检查各安全附件、阀门处于正确的开、闭状态；3、吹扫低温泵的进出口管道和泵体内的水分；4、装卸车前，应充分吹扫装卸软管；注意：如未能完成相应的检查，可能会无法启动卸液或导致低温泵的损坏。二、启泵步骤当准备启动低温泵时，按如下步骤...
一、玻璃仪器的洗涤洗涤方法概括起来有下面几种：（1）用水刷洗：可以洗去可溶性物质，又可使附着在仪器上的尘土等洗脱下来。（2）用去污粉或合成洗涤剂刷洗：能除去仪器上的油污。（3）用浓盐酸洗：可以洗去附着在器壁上的氧化剂，如二氧化锰。（4）铬酸洗液：将8g研细的工业K2Cr2O7加入到温热的100mL浓硫酸中小火加热，切勿加热到冒白烟。边加热边搅动，冷却后储于细口瓶中。洗涤方法：①先将玻璃器皿用水或洗衣粉洗刷一遍。...
1、简述汽轮机的工作原理？汽轮机是利用蒸汽热能来做功的旋转式原动机，它工作进行两次能量转换，即先将蒸汽的热能转换成动能，使蒸汽的流速提高，然后再将蒸汽的动能转换成转子转动的机械能。其基本原理就是力的冲动作用原理和反动作用原理。2、汽轮机设备包括哪些设备？（1）汽轮机本体A、配汽机构：主蒸汽导汽管、自动主汽阀、调速汽阀。B、转动部分：主轴、叶轮、叶片、拉筋、围带、联轴器和紧固件。C、静止部分：汽缸、滑...
一、甩负荷后的操作1、发生甩负荷后，汽机运行人员首先要观察汽机转速是否超速，主气门、调门、供热单向阀是否关闭，主油压、润滑油压是否正常、保安油压、一、二脉油压、轴向位移油压，必要时启动汽轮油泵，做好记录。对汽机进行全面检查，如果不是汽机方面原因应尽量维持额定转速等待再次并网。2、如电气方面甩负荷，及时调整同步器，恢复至正常转速，然后测振，检查汽机各运行参数，在检查汽机无异常情况后，根据调度、班长...
1、离心泵的启动操作1）离心泵启动前的准备工作①检查机泵、电动机，确认离心泵安装结束，电机单体试车合格，工艺条件具备，离心泵处于正常试车状态，相关人员到达现场。②检查机泵、电动机的地脚螺栓是否牢固，拆下联轴节罩，按泵的运转方向盘车三圈，检查联轴器是否同心，是否有卡死，异常声响等现象存在。③检查泵的润滑油是否到油标1/2～2/3处，如有乳化现象应换润滑油。④有机械密封的开启机械密封冲洗液阀，有冷却水的开...
一、化学实验操作中的七原则掌握下列七个有关操作顺序的原则，就可以正确解答“实验程序判断题”。1.“从下往上”原则。以Cl2实验室制法为例，装配发生装置顺序是：放好铁架台→摆好酒精灯→根据酒精灯位置固定好铁圈→石棉网→固定好圆底烧瓶。2.“从左到右”原则。装配复杂装置遵循从左到右顺序。如上装置装配顺序为：发生装置→集气瓶→烧杯。3.先“塞”后“定”原则。带导管的塞子在烧瓶固定前塞好，以免烧瓶固定后因不宜用...
一、先后关系1、制备气体应先检查装置的气密性后加药品，加药品时应先放固体，后加液体。2、拆除装置时，先把导气管撤出液面，后熄灭火源。3、用H2、CO等还原金属氧化物时应先通气后点燃酒精灯。停止实验时应先熄灯，后停止通气。4、点燃可燃性气体时，先验纯后点燃。5、除杂质气体时，一般先除有有毒气体，后除其它气体，最后除水蒸气。6、给试管中的物质加热，应先给整个试管预热，后集中火力加热装有药品的部位。7、如果浓硫...
一、填空题1、DCS的中文全称是集散控制系统。2、PID调节中的P指比例，I指积分，D指微分。3、在水泥生产过程中的测温仪表主要有：热电偶、热电阻、窑胴体扫描仪等。4、DCS主要由操作站、控制站、I/O卡件、网络及等组成。5、10000t/d项目中，窑头篦冷机主要有三个控制盘，分别控制液压传动、灰斗卸灰、辊式破碎机。6、皮带机常用保护信号有：I度跑偏、II度跑偏、速度开关、拉绳开关等。7、FLSmidthATOX50立磨主要有三个控制盘，分...
1、烧成带露砖时操作应采取什么措施?答：操作上应采取以下措施:①利用一、二次风调节合理的火焰形状与位置。②严格控制熟料结粒细小均齐，控制烧成带温度正常。③加强预见性，保持窑内温度波动小，缩小火焰、物料、窑皮间的温差，保持窑速稳定。④喷料管位置偏料、偏下控制。⑤与化验室联系，KH值偏上限控制，SM、IM值偏下限控制。2、根据什么判断烧成带温度?答：(1)根据火焰温度高低；(2)根据熟料被窑壁带起的高度；(3)根据熟...
倒闸操作前注意事项（一）为保证电网设备操作安全进行，电网调度员在操作前应充分考虑以下情况:1．结线方式改变后电网的稳定性和合理性，保证有功、无功功率平衡及留有必要的备用容量。2．操作时可能引起的系统潮流、电压、频率的变化，避免潮流超过稳定极限、设备过负荷、电压超过正常允许范围等情况。3．继电保护、安全自动装置运行方式是否合理，变压器中性点接地方式、无功补偿装置投入情况是否正确。4．操作对安控、通信、...
仪表专业误操作风险内容及防范措施1、设备停送电。（1）仪表设备停送电必须办理票证，明确装置及具体位号，尤其存在A/B等相同装置的仪表设备，必须明确区分，不得简写或缺少字母。（2）双人操作，对所需停电设备进行二次确认。（3）确认开关、保险等无其他所带设备，满足单对单停电要求。（4）检查需停电开关、保险等，无黏连情况，操作时轻开轻关，避免连带其他开关或保险同步动作或接触不良。（5）对成排、类似的开关除确认位...
